Employé Boucherie H/F

À propos
de nous Yabe, est aujourd’hui un acteur majeur de la grande distribution pour les régions Auvergne Rhône-Alpes & Ile-De-France. Le groupe exploite des hypermarchés et des supermarchés sous l'enseigne Carrefour Sa mission : performer continuellement, dans un esprit collaboratif et participatif, afin de contribuer durablement aux attentes de ses clients. www.groupe-yabe.fr Mission Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Employé boucherie H/F Vos missions principales Organisation de la production boucherie Participer aux opérations quotidiennes de production : désossage, parage, découpe, hachage et conditionnement Réaliser les découpes selon les grammages, formats, calibrages et présentations attendus Respecter les cadences de production et adapter son rythme en fonction des volumes et des urgences Préparer les postes de travail, vérifier le matériel et assurer la mise en place quotidienne Qualité produit & conformité Contrôler la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage Appliquer les standards de qualité et les procédures internes du laboratoire Réaliser les autocontrôles de routine et signaler toute non‑conformité au Chef d’équipe Veiller à la fraîcheur, à la bonne rotation des viandes et à la conformité des étiquetages Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC Respecter strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP) Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et assurer la traçabilité lot par lot Nettoyer et désinfecter les postes, outils, scies, hachoirs et zones de travail selon les protocoles Appliquer les bonnes pratiques de sécurité au poste : manutention, gestes, tenue réglementaire Gestion des flux & préparation des expéditions Préparer les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles) Participer aux réassorts matières premières et signaler les besoins au Chef d’équipe Contribuer à la fluidité des flux en respectant les priorités et les délais de production Travail en équipe & communication Collaborer au quotidien avec le Chef d’équipe et les opérateurs du secteur boucherie Participer aux briefings et appliquer les consignes de production et de qualité Contribuer à un environnement de travail sécurisé, rigoureux et bienveillant Être force de coopération pour garantir la performance et la qualité du laboratoire Profil Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l’agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin Maîtrise des règles d’hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l’atelier et accompagner les équipes au quotidien Référence de l'offre : x08t0cbmer