SECOND DE CUISINE DE LA TABLE D'OLIVIER NASTI

Description du poste
SECOND DE CUISINE Vos Responsabilités Nous recherchons pour notre restaurant doublement étoilé La Table d’Olivier Nasti notre SECOND DE CUISINE H/F, rattaché(e) au Chef Olivier Nasti :
• Assister le Chef dans la gestion globale de la cuisine, superviser l’ensemble des postes et assurer la coordination opérationnelle du service.
• Garantir la préparation, la cuisson et la finition des plats avec un niveau d’excellence conforme aux standards 2 étoiles Michelin, tout en veillant à la cohérence et à la régularité gastronomique.
• Participer activement à la création et au développement des menus, des recettes et des techniques culinaires en collaboration étroite avec le Chef.
• Organiser, planifier et encadrer le travail des Chefs de Partie et des commis, en fournissant des directives précises, un accompagnement technique et une supervision constante du rythme de production.
• Contrôler rigoureusement la qualité, la précision et la présentation des plats avant l’envoi, en garantissant le respect des standards de la Maison Nasti.
• Veiller au maintien des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, de propreté des espaces de travail et au respect des procédures HACCP à tout moment.

Votre Profil
• Diplôme en cuisine ou expérience professionnelle équivalente.
• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie expérimenté, Sous-Chef junior ou position similaire dans un établissement gastronomique haut de gamme.
• Maîtrise approfondie des techniques culinaires modernes et classiques, sens aigu du goût et de la précision.
• Capacité à gérer la pression d’un environnement 2 étoiles, à prendre des décisions rapides et à maintenir l’excellence en toutes circonstances.
• Compétences organisationnelles solides, rigueur dans la gestion du temps et capacité à superviser plusieurs postes simultanément.
• Leadership naturel, aptitude à communiquer clairement et à fédérer les équipes autour d’un objectif commun : l’excellence culinaire.
• Flexibilité et adaptabilité face aux imprévus et aux exigences opérationnelles d’un restaurant gastronomique. Avantages
• Repos à Noël et Nouvel An
• Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines + 1 semaine à poser dans l’année
• Uniformes fournis et entretien inclus
• -20% sur tous les services de la maison et -10% supplémentaire avec Staycation
• Avantages tarifaires Relais & Châteaux
• Opportunités d’évolution au sein de la maison
• Espace détente collaborateurs (canapés, TV, baby-foot, jeux de société, etc.)
• Intranet du Chambard / espace personnel – suivi de formation
• Management humain / familial
• Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel
• Participation à l’évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle ) Expérience
• Diplôme en cuisine ou expérience professionnelle équivalente Postuler