Responsable d’exploitation

Responsable d'Exploitation
- Hôtellerie Hôtel des Remparts – Aigues-Mortes CDI – Statut cadre – Rémunération fixe et variable Une maison de caractère au cœur d'Aigues-Mortes Situé au cœur de la cité médiévale d'Aigues-Mortes, aux portes de la Camargue, l'Hôtel des Remparts est un boutique-hôtel 5 étoiles appartenant à la collection Hôtels Charme & Design. Avec ses 14 chambres et suites, son spa et son lounge bar à tapas, notre établissement propose une expérience intimiste, élégante et chaleureuse, où la qualité de l'accueil et l'attention portée aux détails sont essentielles. Reconnu pour son excellence et apprécié de ses clients (9,4/10 sur Booking), l'Hôtel des Remparts recherche aujourd'hui un(e) Responsable d'Exploitation pour piloter son activité quotidienne et accompagner son développement. Vos missions En lien direct avec les propriétaires, vous assurez le bon fonctionnement de l'établissement et veillez à maintenir les standards de qualité d'un hôtel 5 étoiles. Pilotage opérationnel et management
• Superviser l'ensemble des activités : hébergement, spa, bar et restauration.
• Encadrer, accompagner et fédérer une équipe d'environ 15 collaborateurs.
• Organiser les opérations quotidiennes et garantir la fluidité du service.
• Assurer le suivi des outils de gestion (PMS, caisses, reporting) et des performances économiques.
• Veiller à la maîtrise des coûts et à l'optimisation des résultats. Expérience client et qualité de service
• Garantir un accueil personnalisé et une expérience irréprochable.
• Être présent sur le terrain, à l'écoute des clients et des équipes.
• Anticiper les attentes, gérer les situations particulières et veiller au respect des standards 5 étoiles.
• Contribuer à la fidélisation de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Développement de l'activité
• Dynamiser le lounge bar à tapas afin d'en faire une adresse incontournable auprès de la clientèle locale et touristique.
• Développer la fréquentation de l'établissement, notamment hors saison.
• Proposer des événements, partenariats et initiatives adaptés à l'identité de la maison.
• Participer au rayonnement commercial de l'hôtel et au développement de ses différentes activités.

Votre profil
Vous disposez d'une expérience confirmée en hôtellerie-restauration, idéalement dans un établissement haut de gamme et sur un poste à responsabilités. Nous recherchons avant tout une personnalité de terrain, autonome et entreprenante, capable d'allier rigueur de gestion, sens du service et qualités humaines. Vous savez fédérer une équipe, prendre des initiatives et porter une attention particulière aux détails qui font la différence dans l'hôtellerie de luxe. Pourquoi nous rejoindre ? Vous intégrerez une maison à taille humaine, avec une réelle autonomie dans vos missions et la possibilité de contribuer directement à son développement. Vous travaillerez aux côtés de Cécile et Stéphane, propriétaires passionnés à l'origine de la collection Hôtels Charme & Design, avec lesquels vous échangerez directement. Découvrez leur histoire et leur vision de l'hôtellerie. Vous souhaitez prendre des responsabilités au sein d'un établissement 5 étoiles, faire vivre une expérience client singulière et participer au développement d'une belle maison ? Rejoignez l'Hôtel des Remparts à Aigues-Mortes.