Commis.se de cuisine et de restauration

Vos missions en quelques mots Missions Principales
• Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ;
• Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie. Activités Production culinaire :
• Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).
• Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre Service Et Distribution
• Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets ;
• Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria. Hygiène, Entretien Et Sécurité
• Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS
- Plan de Maîtrise Sanitaire).
• Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).
• Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI) Cette liste d’activités n’est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l’établissement.

Profil recherché
Connaissances
• Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP) ;
• Connaissance des règles de sécurité en restauration collective. Savoir-faire
• Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé ;
• Appliquer des fiches techniques de fabrication. Qualités
• Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité ;
• Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel) Diplôme : CAP cuisine (exigé) Niveau d'études minimum requis
• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP