Responsable Sommellerie

LA MAISON Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent. Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage. À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement. Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination. UN NOUVEAU CHALLENGE... Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins. Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts. Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année. UN PROFIL, UNE EXPERTISE, UNE PERSONNALITE

Expérience:
Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent) Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues Savoir Faire : Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère Savoir-être : Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir EN NOUS REJOIGNANT... Vous aurez accès à différents avantages tels que :
• 13èmemois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions)
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)