SECOND·E DE CUISINE – ENCADRANT·E TECHNIQUE
Il y a 2 semaines
Stains, Ile-de-France
La Ferme des Possibles (Novaedia)
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CAPITAL.
E BANLIEUE, Atelier chantier d’insertion Capitale Banlieue est une association qui a pour objet social la valorisation de ses habitants et du territoire par le travail, la créativité et le partage de savoirs. Pour cela, elle accompagne des publics vulnérables à travers son Atelier chantier d’insertion dans le secteur de la restauration. Elle propose des formations, de l’accompagnement et du conseil. La Ferme des Possibles – NOVAEDIA La Ferme des Possibles est la marque des fermes urbaines de la coopérative NOVAEDIA. Une première ferme de 1,3 ha est située à Stains. C’est une ferme agricole urbaine, engagée dans l’agroforesterie et l’agriculture biologique. Elle est composée de parcelles agroforestières, de potagers, d’une écurie, d’une bergerie, d’un poulailler, d’un rucher et d’une serre évènementielle. Au coeur de cette ferme, se trouve le siège de la coopérative NOVAEDIA. Au sein de son bâtiment bioclimatique « Résilience », un bâtiment atypique qui comporte des espaces d’accueil et d’échanges, des salles de réunion, des ateliers et un espace de restauration vente. Une seconde ferme de plus de 2 ha est située à quelques mètres de la première. Descriptif du poste : Dans le cadre du développement de nos activités, nous sommes à la recherche d’un.e second.e de cuisine restauration collective à temps complet (35h). Vous serez rattaché·e à l’équipe restauration collective solidaire composée d’un chef de cuisine, d’une assistante technique et d’une quinzaine de salariés en insertion. Les missions attendues sont les suivantes :
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production
• Réceptionner et contrôler les approvisionnements
• Distribuer les approvisionnements aux différentes équipes pour contrôle et rangement
• Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
• Définir les quantités à commander
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité du site
• Optimiser le rangement et la surface de stockage
• Suivi du respect du tri des déchets par l’équipe
• Suivi du matériel, de son bon entretien et de la maintenance des outils de production logistique
• Ranger les espaces de stockage ;
• Assurer la réalisation, la qualité et les délais de production
• Réaliser un planning de production
• Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
• Garantir la qualité des plats cuisinés, le respect des quantités et des délais
• Contrôler les commandes du jour
• Assembler/Regrouper les commandes par client
• Encadrer et former une équipe de salariés en insertion à la restauration collective
• Animer les réunions d’équipe tous les matins
• Distribuer les tâches journalières à réaliser, accompagner, former et contrôler
• Participer aux entretiens d’évaluation des salariés
• Entretien des locaux
• S’assurer que la plonge soit réalisée et que le matériel soit rangé ;
• S’assurer que l’espace de travail soit nettoyé et rangé ;
• S’assurer que le matériel et les équipements soient propres et bien entretenus ;
Profil recherché
Nous recherchons un·e collaborateur·ice disposant d’un CAP cuisine et d’une première expérience réussie. Nous souhaitons que le/la candidat·e ait une première expérience professionnelle au minimum de 3 ans. Ce poste nécessite un accompagnement renforcé de salariés en insertion. Une expérience dans une association ou une entreprise d’insertion est un plus. Vous travaillez en autonomie, encadrez et accompagnez du personnel, ce poste nécessite donc de la part du candidat une bonne rigueur, une organisation parfaite, un bon management et relationnel. Compétences et qualités requises :
• Rigueur et sens de l’organisation
• Ponctualité et autonomie
• Anticiper et réagir
• Savoir suivre des fiches techniques de recettes et/ou d’assemblage
• Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité
• Sens de la discipline
• Excellent relationnel et management
• Aimable, souriant·e et honnête Détails du poste :
• Contrat : CDI
• Plage Horaire : Du dimanche au jeudi 7h à 15h
• Lieu du poste : 93240 Stains
• Salaire : Selon profil
• Début et fin du contrat : Dès que possible
E BANLIEUE, Atelier chantier d’insertion Capitale Banlieue est une association qui a pour objet social la valorisation de ses habitants et du territoire par le travail, la créativité et le partage de savoirs. Pour cela, elle accompagne des publics vulnérables à travers son Atelier chantier d’insertion dans le secteur de la restauration. Elle propose des formations, de l’accompagnement et du conseil. La Ferme des Possibles – NOVAEDIA La Ferme des Possibles est la marque des fermes urbaines de la coopérative NOVAEDIA. Une première ferme de 1,3 ha est située à Stains. C’est une ferme agricole urbaine, engagée dans l’agroforesterie et l’agriculture biologique. Elle est composée de parcelles agroforestières, de potagers, d’une écurie, d’une bergerie, d’un poulailler, d’un rucher et d’une serre évènementielle. Au coeur de cette ferme, se trouve le siège de la coopérative NOVAEDIA. Au sein de son bâtiment bioclimatique « Résilience », un bâtiment atypique qui comporte des espaces d’accueil et d’échanges, des salles de réunion, des ateliers et un espace de restauration vente. Une seconde ferme de plus de 2 ha est située à quelques mètres de la première. Descriptif du poste : Dans le cadre du développement de nos activités, nous sommes à la recherche d’un.e second.e de cuisine restauration collective à temps complet (35h). Vous serez rattaché·e à l’équipe restauration collective solidaire composée d’un chef de cuisine, d’une assistante technique et d’une quinzaine de salariés en insertion. Les missions attendues sont les suivantes :
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production
• Réceptionner et contrôler les approvisionnements
• Distribuer les approvisionnements aux différentes équipes pour contrôle et rangement
• Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
• Définir les quantités à commander
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité du site
• Optimiser le rangement et la surface de stockage
• Suivi du respect du tri des déchets par l’équipe
• Suivi du matériel, de son bon entretien et de la maintenance des outils de production logistique
• Ranger les espaces de stockage ;
• Assurer la réalisation, la qualité et les délais de production
• Réaliser un planning de production
• Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
• Garantir la qualité des plats cuisinés, le respect des quantités et des délais
• Contrôler les commandes du jour
• Assembler/Regrouper les commandes par client
• Encadrer et former une équipe de salariés en insertion à la restauration collective
• Animer les réunions d’équipe tous les matins
• Distribuer les tâches journalières à réaliser, accompagner, former et contrôler
• Participer aux entretiens d’évaluation des salariés
• Entretien des locaux
• S’assurer que la plonge soit réalisée et que le matériel soit rangé ;
• S’assurer que l’espace de travail soit nettoyé et rangé ;
• S’assurer que le matériel et les équipements soient propres et bien entretenus ;
Profil recherché
Nous recherchons un·e collaborateur·ice disposant d’un CAP cuisine et d’une première expérience réussie. Nous souhaitons que le/la candidat·e ait une première expérience professionnelle au minimum de 3 ans. Ce poste nécessite un accompagnement renforcé de salariés en insertion. Une expérience dans une association ou une entreprise d’insertion est un plus. Vous travaillez en autonomie, encadrez et accompagnez du personnel, ce poste nécessite donc de la part du candidat une bonne rigueur, une organisation parfaite, un bon management et relationnel. Compétences et qualités requises :
• Rigueur et sens de l’organisation
• Ponctualité et autonomie
• Anticiper et réagir
• Savoir suivre des fiches techniques de recettes et/ou d’assemblage
• Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité
• Sens de la discipline
• Excellent relationnel et management
• Aimable, souriant·e et honnête Détails du poste :
• Contrat : CDI
• Plage Horaire : Du dimanche au jeudi 7h à 15h
• Lieu du poste : 93240 Stains
• Salaire : Selon profil
• Début et fin du contrat : Dès que possible