Responsable F&B

À propos
de l'offre d'emploi À moins de 2 heures de Paris, l'Hôtel Windy s'installe sur la plage de Cabourg, là où Merville-Franceville-Plage s'efface devant la Manche. C'est un 4 étoiles de 84 chambres, les pieds dans le sable, entre dunes, kitesurf et Spa Nuxe : une nouvelle adresse qui redessine le littoral normand. Au cœur de l'hôtel, il y a Merveille, notre restaurant face à la mer. Sa salle lumineuse de 120 places s'ouvre sur le spectacle des marées. Sa terrasse de 80 places invite à s'attabler face au couchant, le sel encore sur la peau. Du petit déjeuner au dîner, en passant par le brunch du week-end, la table vit au rythme de l'hôtel. Sa promesse, c'est la Cuisine d'Horizons : un esprit Riviera qui vient bousculer la terre normande. Une cuisine franche et vivante, faite de poissons de nos côtes, de coquillages, de pâtes fraîches, de beurre, de pommes et d'huile d'olive choisie. Il ne manque plus que vous pour lui donner sa signature. Vos missions Vous imaginez, pilotez et faites vivre toute l'expérience Food & Beverage du Windy : restaurant, bar, room service, séminaires et événements. L'objectif : faire de Merveille, de sa terrasse er de ses espaces privatisables, une destination à part entière, où l'on vient autant pour la table que pour la vue, tout en pilotant la rentabilité du département. Vous êtes rattaché(e) à la Direction de l'hôtel, en lien étroit avec le Chef de cuisine. Créer une identité
• Accompagner la stratégie F&B de la maison, en cohérence avec le positionnement lifestyle de Windy et la Cuisine d'Horizons de Merveille.
• Concevoir et faire évoluer l'offre culinaire avec le Chef, au rythme des saisons et des tendances sans oublier l'offre boisson.
• Imaginer des concepts différenciants : brunchs, soirées à thème, rendez-vous sur la terrasse face au couchant.
• Valoriser les produits locaux et la culture du fait maison, aux côtés de nos fournisseurs, producteurs et partenaires du territoire. Faire vivre la maison, du premier au dernier couvert
• Garantir la même exigence, du petit déjeuner au dernier verre : salle, bar, terrasse, room service, à emporter.
• Veiller à un service irréprochable et à une expérience fidèle à l'univers de la marque.
• Écouter les retours des clients et faire évoluer l'offre et le service en continu.
• Organiser et développer l'offre événementielle : séminaires, événements privés, partenariats extérieurs, en lien avec l'équipe commerciale. Piloter avec justesse
• Suivre le compte d'exploitation F&B : achats, food & beverage cost, marges, masse salariale.
• Maîtriser les budgets, les stocks et les outils de pilotage, avec un reporting régulier à la Direction.
• Garantir le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de nos standards de qualité. Fédérer vos équipes
• Recruter, organiser et planifier les équipes de salle, de bar et de room service, en lien avec le Chef pour la cuisine.
• Animer les briefings, donner le tempo et incarner un leadership de terrain.
• Transmettre votre exigence, former et faire grandir les talents.
• Créer une équipe exigeante, respectueuse et joyeuse, en lien fluide avec la cuisine, la salle et la direction. Vos compétences Vous êtes Responsable F&B confirmé(e), prêt(e) à prendre les commandes d'un projet ambitieux. Vous savez :
• imaginer et structurer une offre ;
• manager et inspirer vos équipes ;
• sublimer le produit et tenir vos indicateurs ;
• développer l'activité avec un vrai sens du business. Vous venez idéalement d'un hôtel lifestyle, d'un groupe de restauration tendance ou d'un établissement indépendant à forte identité.

Votre profil
• Une formation hôtellerie-restauration (Bac+2 à Bac+5).
• Avoir minimum 5 ans d'expérience en F&B, dont 2 ans à un poste de management.
• Parler un anglais courant.
• Une solide culture culinaire, gastronomique et mixologie.
• Une maîtrise de la gestion budgétaire et des outils de pilotage F&B.
• Une créativité et capacité à concevoir des concepts différenciants.
• Des compétences commerciales et sens du développement business. Vous avez de l'énergie et du caractère : créatif(ve), attentif(ve) au détail, dynamique, avec un excellent relationnel. Vous êtes exigeant(e) sans être rigide, et vous avez envie de construire quelque chose qui dure. Ce que nous vous offrons
• Un CDI à temps plein, statut cadre, rattaché à la Direction de l'hôtel.
• Une maison neuve, où tout reste à écrire, avec une vraie liberté de création.
• Un partenariat avec La Réserve Pêche Iodée qui accompagne nos équipes de Merveille : inspiration, savoir-faire et exigence partagés.
• Un cadre rare : une salle et une terrasse face à la Manche, entre dunes, kitesurf et couchers de soleil.
• Rémunération selon profil, convention collective HCR. Une table face à la Manche, une page blanche, une équipe à fédérer. Et si la prochaine signature de Merveille, c'était la vôtre ?