IL Y LA ROSIERE**** Chef de cuisine H/F

Description Du Poste

À propos
de Beyond Places Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord. Notre mission : transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service. C’est dans cet esprit que s’inscrit ILY Hôtels La Rosière****, établissement du groupe situé à Montvalezan, au cœur des Alpes.

À propos
d’ILY Hôtels La Rosière Situé à 1 850 mètres d’altitude, ILY Hôtels La Rosière dispose de 69 Chambres et Suites spacieuses, décorées dans un style contemporain et cosy, offrant pour la plupart une vue imprenable sur les Alpes. Entre nature, énergie et moments de partage, l’hôtel propose une expérience unique au cœur d’un environnement privilégié, été comme hiver. Avec son accès privilégié aux pistes, son spa, ses activités et son nouveau restaurant savoyard Le Mazot, l’établissement cultive un esprit chaleureux et convivial. Rejoindre ILY Hôtels La Rosière, c’est intégrer une maison tournée vers la montagne, le partage et l’expérience client, et contribuer à faire vivre des moments mémorables à nos clients. Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel ILY La Rosière***
* un(e) « Chef de cuisine » dans le cadre d’un CDD saisonnier. Véritable garant de l’expérience client et de la qualité des prestations culinaires, vous assurez et coordonnez l’ensemble des activités liées au fonctionnement et à la qualité de la cuisine de l’établissement. Vous encadrez et accompagnez une équipe de cuisine et de plonge, que vous animez au quotidien afin de garantir un haut niveau de qualité des prestations culinaires et d’atteindre les objectifs de l’établissement. Doté d’un excellent sens du service, votre capacité à organiser, à manager et à trouver des solutions face aux imprévus seront vos principaux atouts. Missions
• Collaboration et Coordination
• Travailler en étroite collaboration avec nos plateformes d’achats et de productions internes.
• Collaborer avec les équipes de restauration et les différents services de l’établissement.
• Collaborer, coordonner et communiquer avec l’ensemble des Chefs de service.
• Production et Qualité Culinaire
• Garant de la qualité de toute la cuisine (alimentation) servie dans les différents points de vente de l’établissement : restaurant, foodtruck, petit-déjeuner, séminaires.
• Responsable des protocoles d’élaboration de la production culinaire.
• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires.
• Réalisation des fiches techniques.
• Elaboration des menus.
• Responsable de la présentation et qualité de la cuisine servie.
• Contrôle et fabrication des plats.
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service.
• Maintenir le poste de travail et les espaces communs en état de propreté et de rangement, effectuer l'entretien du matériel mis à disposition.
• Responsable de la propreté et de l’entretien des espaces de travail.
• Hygiène et Sécurité
• Garant de la stricte application des règles de législation, d’hygiène et de sécurité et en assure le maintien des standards
• Utiliser les systèmes informatisés de contrôle HACCP.
• Veiller aux risques susceptibles de mettre en péril la vie et la sécurité des personnels et des clients.
• Management et Encadrement
• Recruter, intégrer, encadrer, animer, former et gérer les équipes de cuisine et de plonge.
• Réunion d’équipe pré et post service.
• Identification des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives.
• Gestion et Logistique
• Gérer les relations avec les fournisseurs.
• Gestion des stocks en relation avec l’économe.
• Participer à la gestion et au suivi des stocks de matériel, de consommables et de produits nécessaires à l’activité de la cuisine.
• Assurer le suivi des besoins en matériel et équipements de cuisine.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques des plats et préparations.
• Préparer les prestations spécifiques : VIP, événements, séminaires et demandes particulières.
• Gestion des commandes alimentaires.
• Négociation avec les fournisseurs.
• Contrôle des livraisons.
• Finance et Budgets
• Responsable et gestionnaire du budget cuisine, du respect des ratios Matière et Main d’œuvre, des achats, des inventaires, des stocks.
• Suivre le chiffre d’affaires et les coûts nourriture et autres dépenses cuisine.
• Proposer des actions nouvelles assorties d’analyses claires en termes de coûts et profits et d’incidences sur le résultat.
• Réaliser un plan d’action et en définir les priorités, regroupant toutes les actions sur le service (personnel, matériel, actions commerciales…).
• Rapprochement des bons de livraisons et facturation.
• Suivi des inventaires.
• Commercialisation et Relations Client
• Créer la carte en coordination avec le directeur F&B.
• Satisfaction de la clientèle : suivre la qualité, intervenir en cas de réclamation des clients.
• Communiquer les incidents à la direction, identifier les opportunités d’amélioration et proposer des solutions proactives.
• Préparer les éléments nécessaires à la constitution du plan d’action annuel restauration et les projets à mettre en œuvre.

Profil recherché

Profil recherché
• BTS Hôtellerie-Restauration ou formation équivalente
• Français et anglais apprécié ; la maîtrise d’une seconde langue étrangère est un plus.
• Expérience à poste similaire 5 ans
• Maîtrise d’Excel obligatoire. Qualités requises
• Talent culinaire affirmé
• Curiosité et forte créativité
• Prise d’initiative
• Leadership
• Esprit d’équipe
• Sens de l'organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Réactivité et adaptabilité
• Excellente connaissance et maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire A propos du poste
• CDD saisonnier à pourvoir du 01/11/2026 au 18/04/2027
• Avantage en nature : logement et repas,
• Rémunération fixe : 4 005 € bruts mensuels
• Prime saisonnière sur objectifs : jusqu’à un ½ mois de salaire brut
• Primes et avantages groupe : Contribution centralisée, prime de parrainage, prime de fidélité saisonnière, aide aux activités, tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe. Pourquoi nous rejoindre ?

Nous offrons
un environnement de travail stimulant, où votre expertise culinaire et votre sens du service contribueront directement à la qualité de l’expérience de nos clients. Vous évoluerez au sein d’un établissement dynamique, en lien étroit avec la direction et les équipes opérationnelles, avec un rôle essentiel dans la gestion de la cuisine, l’animation de l’équipe et la satisfaction de nos clients. Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l'inclusion. Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales. Intéressé(e) ? Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis de l’étudier.