Sous-Chef junior

✨ Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne ✨ LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51) Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise. Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception. L’établissement propose :
• 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
• 1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
• 4 salles de séminaire modulables,
• Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie. LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail. Vos

missions:
En tant que Sous-Chef junior (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment en :
• En l’absence du Chef Exécutif et du Sous-chef Exécutif, vous devez être capable de gérer avec succès toute situation qui se présentera à vous, être le garant de l’équipe et de la gestion financière du département.
• Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)
• Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu
• Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
• Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux
• S’assurer de la bonne application de la méthode HACCP
• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail

Profil recherché
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Expérience:
Vous avez une expérience de sous-chef, avec au moins 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie dans un poste de supervision. Une expérience en gestion d'équipe est indispensable.
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Formation:
Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée).
• Compétences culinaires :
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.
• Capacité à créer des menus innovants tout en respectant les standards de qualité et les attentes des clients.
• Maîtrise des plannings de production, du respect des coûts alimentaires et du respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Connaissance approfondie des produits frais et des fournisseurs, ainsi qu’une sensibilité à la cuisine de saison.
• Management et leadership :
• Capacité à gérer et motiver une équipe de cuisine, tout en étant un modèle de professionnalisme.
• Forte aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie, en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux.
• Excellente gestion du stress et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
• Compétences organisationnelles :
• Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), avec une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts.
• Capacité à gérer plusieurs tâches et à prioriser efficacement pour garantir un service fluide et rapide.
• Qualités humaines :
• Passion pour la cuisine, sens du détail et désir constant d'atteindre l'excellence.
• Communication efficace avec le chef exécutif, les autres membres de l'équipe de cuisine et le personnel en salle.
• Créativité et innovation, tout en respectant les traditions culinaires et l'identité de l'établissement.
• Langues : La maîtrise de l’anglais est un atout. Spécificités du poste :
• Permis : B indispensable
• Horaires de travail (week-end/jours fériés, etc.) Si vous pensez être notre perle rare, continuez la lecture ⤵ Nous accordons une grande importance au bien-être de nos collaborateurs. C'est pourquoi nous proposons:
• Statut Cadre (forfait jour)
• Deux jours de repos consécutifs
• Une grille de salaire élevée
• Prime de 13eme mois
• Prime essence entre 30€ et 50€ net
• Tarifs préférentiels: pour vos amis et votre famille dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
• Un restaurant du personnel
• Prime de salissure
• Une mutuelle et une prévoyance avantageuses
• Parking pour le personnel
• Vestiaires et douches
• Une pointeuse
• L’accès à notre CSE qui vous permettra de profiter un maximum
• Nous récompensons les employés du mois
• Partenariat avec Action Logement et Club Prévention Nous rejoindre en 3 étapes 📞 1er échange téléphonique avec le bureau RH 💭 Entretien physique ou Visio avec manager opérationnel et RH 👉 Prise de décision