Chef consultant H/F

Il y a 2 jours

Paris, Ile-de-France Ducasse Paris Temps plein

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DUCASSE Paris est une Maison de référence dans les domaines de la gastronomie et de l’art de vivre. Par l’intermédiaire de son activité de conseil, elle s’adresse aux professionnels qui souhaitent développer leur expertise ou créer une offre F&B de qualité. DUCASSE Conseil fournit des prestations sur mesure, en marque blanche et sans implication dans l’exploitation, donnant accès au savoir-faire et au réseau de DUCASSE Paris. Notre raison d’être : partager notre expertise et notre vision d’une restauration responsable pour tous. Nos valeurs : rigueur, responsabilité, adaptabilité. Sous la responsabilité du chef Directeur, le Chef Consultant veille à accompagner la stratégie de développement de DUCASSE Conseil. Il contribue à diversifier l’offre de conseil et accompagne la clientèle dans leurs projets culinaires en France et à l’international de la restauration collective à la restauration commerciale et hôtelière En qualité de Chef consultant, vos missions seront :
• Organisation des missions de Conseil
• Participer à la réalisation d'une ou plusieurs missions de conseil dans différents types de restauration : embarquée, collective, hôtelière et commercial
• Construire et organiser ses tâches dans un rétroplanning
• Formation
• Rédiger le contenu d'outils pédagogiques
• Dispenser des actions de formations sur site et dans notre laboratoire R&D à Argenteuil
• Participer à la gestion des stocks de matières premières et de matériels
• Déterminer les besoins en MP et matériels pour le bon déroulement d'une formation
• Création de l'offre de restauration
• Participer à la réflexion du développement d'une offre de restauration en prenant en compte du cahier des charges du client communiqué par le consultant et le directeur
• Exercer une veille sur les tendances culinaires et de produits
• Réalisation des Fiches techniques
• Proposer des orientations de recettes pour la construction du chemin de fer
• Rédiger le contenu des fiches recettes et des fiches techniques
• Respecter les budgets alloués dans la création de fiches techniques
• Formaliser les contenus de fiches techniques dans le template demandé
• Développement commercial
• Construire une relation durable avec le client et les interlocuteurs opérationnels sur sur le site où les missions sont effectuées
• Effectuer le suivi client en support des consultants

Votre Profil
- Passionné/e par votre métier de Chef de cuisine/sous-chef, depuis au moins 2 ans, vous êtes un/e expert/e des arts culinaires.
- Votre expérience vous a permis de participer à des ouvertures, gérer des projets du point de vue opérationnel
- Ouvert d’esprit, vous parlez l’anglais et aimez voyager
- Orienté client, vous disposez d’un solide sens de l’écoute et de belles qualités relationnelles et pédagogique
- Rigoureux/se et précis/e vous savez rédiger et utiliser les outils informatiques

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