Agent de restauration et
Il y a 1 semaine
Chaumont, Normandy, France
Centre Hospitalier de CHAUMONT
Temps plein
2 250 € CDD
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Le Centre Hospitalier de Chaumont est un établissement situé en Haute-Marne, connu pour la diversité de ses soins. Il propose des services spécialisés en médecine, chirurgie, obstétrique, pédiatrique, gériatrie,un service d'urgence ainsi qu'un plateau technique en rééducation. De plus, l'EHPAD Centre Jean-François Bonnet de Riaucourt est rattaché au Centre Hospitalier. Des projets de modernisation sont en cours, avec la construction d’un nouvel hôpital.
Le Poste
Le Centre Hospitalier de Chaumont recherche un/une Agent(e) de restauration et / ou d'hôtellerie pour son service de restauration.
Rattaché au responsable d'unité de production et son adjoint, vos missions sont les suivantes :
Missions Principales
• Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)
• Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
• Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP
• Conditionnement repas en plateaux, en vaisselle traditionnelle, en vaisselle jetable
• Allotissement pour expédition Missions Permanentes 1
- Plonge :
• Plonge batterie
• Plonge vaisselle
• Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)
• Rangement de la vaisselle propre
• Livraison des chariots repas
• Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB
• Répartition du potage et du bouillon pour l’hôpital
• Nettoyage des chariots repas et des glacières
• Conditionnement et operculage d’aliment
• Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, …) 2
- Aide De Cuisine
• Préparations simples (entrées, fromages, desserts…)
• Assaisonnement
• Dressage des entrées, fromages et des desserts
• Participer à la chaine de conditionnement sur l’ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle…)
• Livraison de chariots aux points de ramassage 3
- Haccp
• Traçabilité des DLC, DLU, DDM
• Traçabilité des n° de lots
• Nettoyage et désinfection des locaux
• Désinfection des fruits et légumes
• Prise et relevé de température
• Suivis HACCP Taches Ponctuelles
• Désinfection des fruits et légumes
• Rangement de l’épicerie
• Aide à différents postes (portage, boucherie, préparation chaude et froide, déboitage)
• Aide, préparations et service au self
• Mise en barquette et étiquetage
• Allotissement des caisses pour expéditions
• Rangement des réserves et des chambres froides
• Participe au service de manifestations (vœux du directeur, médailles…)
• Peut participer à des actions de magasinage TEMPS DE TRAVAIL : 37h30 /semaine, 1 week-end travaillé toutes les 4 semaines en moyenne et jours fériés partagés sur l’équipe, 28 CA plus RTT OUTILS MIS A DISPOSITION : Cuisine Centrale Le poste à pourvoir est un CDD de 3mois à partir du 04 janvier 2027. La rémunération est basée sur la grille indiciaire de la FPH : à partir de 2 250 € / brut mensuel (hors variables et primes)
- Poste relevant de la catégorie C de la Fonction Publique Hospitalière 👉 Vous pensez avoir les compétences requises pour mener a bien les missions, merci de proposer votre candidature accompagné d'un CV et d'une lettre de motivation.
Profil Recherché
Pour mener à bien vos missions, vous diposez des compétences suivantes : Ø Qualité Et Savoir-faire Requis
• Discerner les saveurs, les arômes
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention Description Ø Connaissances associées : Niveau de connaissance Bio-nettoyage et hygiène des locaux Connaissances opérationnelles Diététique Connaissances générales Gestes et postures
- manutention Connaissances générales Hôtellerie Connaissances opérationnelles Hygiène et sécurité Connaissances générales Hygiène générale Connaissances générales Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration Connaissances opérationnelles Techniques culinaires Connaissances générales Ø La Formation Et/ou Les Qualifications Souhaitées
• Formation hôtellerie/restauration
• CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
• Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)
• Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
• Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP
• Conditionnement repas en plateaux, en vaisselle traditionnelle, en vaisselle jetable
• Allotissement pour expédition Missions Permanentes 1
- Plonge :
• Plonge batterie
• Plonge vaisselle
• Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)
• Rangement de la vaisselle propre
• Livraison des chariots repas
• Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB
• Répartition du potage et du bouillon pour l’hôpital
• Nettoyage des chariots repas et des glacières
• Conditionnement et operculage d’aliment
• Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, …) 2
- Aide De Cuisine
• Préparations simples (entrées, fromages, desserts…)
• Assaisonnement
• Dressage des entrées, fromages et des desserts
• Participer à la chaine de conditionnement sur l’ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle…)
• Livraison de chariots aux points de ramassage 3
- Haccp
• Traçabilité des DLC, DLU, DDM
• Traçabilité des n° de lots
• Nettoyage et désinfection des locaux
• Désinfection des fruits et légumes
• Prise et relevé de température
• Suivis HACCP Taches Ponctuelles
• Désinfection des fruits et légumes
• Rangement de l’épicerie
• Aide à différents postes (portage, boucherie, préparation chaude et froide, déboitage)
• Aide, préparations et service au self
• Mise en barquette et étiquetage
• Allotissement des caisses pour expéditions
• Rangement des réserves et des chambres froides
• Participe au service de manifestations (vœux du directeur, médailles…)
• Peut participer à des actions de magasinage TEMPS DE TRAVAIL : 37h30 /semaine, 1 week-end travaillé toutes les 4 semaines en moyenne et jours fériés partagés sur l’équipe, 28 CA plus RTT OUTILS MIS A DISPOSITION : Cuisine Centrale Le poste à pourvoir est un CDD de 3mois à partir du 04 janvier 2027. La rémunération est basée sur la grille indiciaire de la FPH : à partir de 2 250 € / brut mensuel (hors variables et primes)
- Poste relevant de la catégorie C de la Fonction Publique Hospitalière 👉 Vous pensez avoir les compétences requises pour mener a bien les missions, merci de proposer votre candidature accompagné d'un CV et d'une lettre de motivation.
Profil Recherché
Pour mener à bien vos missions, vous diposez des compétences suivantes : Ø Qualité Et Savoir-faire Requis
• Discerner les saveurs, les arômes
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention Description Ø Connaissances associées : Niveau de connaissance Bio-nettoyage et hygiène des locaux Connaissances opérationnelles Diététique Connaissances générales Gestes et postures
- manutention Connaissances générales Hôtellerie Connaissances opérationnelles Hygiène et sécurité Connaissances générales Hygiène générale Connaissances générales Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration Connaissances opérationnelles Techniques culinaires Connaissances générales Ø La Formation Et/ou Les Qualifications Souhaitées
• Formation hôtellerie/restauration
• CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration