CUISINIER

À propos
de nous Le GHT « Les Collines de Normandie », en place depuis juin 2016, rassemble quatre établissements sur 5 sites :
• Le CH « Jacques Monod » de Flers (Orne, établissement support : 480 lits et places, 1000 agents ;
• Le CH de Vire (Calvados) : 400 lits et places, 600 agents ;
• Le CHIC des Andaines (la Ferté-Macé/Domfront – Orne) : 500 lits et places, 550 agents ;
• L’EHPAD de Carrouges : 110 lits et places, 100 agents. Mission Ü Mission Générale Ü Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Ü Missions Et Activités Principales Ü Comptage de la production Ü Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Ü Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Ü Contrôle de la qualité des produits Ü Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits.) Ü Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Ü Dressage des préparations culinaires Ü Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet Ü Établissement des menus Ü Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie Faire pain et brioches (si pas préparé la veille) Commencer production légumes-féculents et les purées à partir de 9h mettre en place les légumes-féculents et purées A la fin du service nettoyage du poste Préparer son menu du soir + gamelles Au retour de la pause faire production du menu du soir A la fin nettoyages et mise en place pour le lendemain Faire feuilles viande et légumes avec le poste M pour le lundi FAIRE OUVERTURES DU WEEK-END AVEC POSTE C1. Profil Ü Contraintes du poste Ü Poste à 100% sur 36h15 / semaine du Lundi au Dimanche Ü Savoir-faire Ü Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes Ü Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence Ü Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence Ü Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier Ü Créer des recettes, des préparations culinaires Ü Élaborer des plats Ü Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité. Ü Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau Ü Utiliser les logiciels métier Ü Savoir-être Ü Qualités relationnelles et travail en équipe Ü Dynamisme, disponibilité et adaptabilité Ü Rigueur et organisation Ü Discrétion et conscience professionnelles, loyauté Ü Sens de l’écoute et bonne communication Ü Savoir rendre compte et partager l’information Ü Etre force de proposition et sens de l’initiative Ü Formation souhaitée Ü Métiers de bouche et formations complémentaires CAP/BEP cuisine BAC pro restauration Norme Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Poste C1 Week-end (7h-12h_16h-18h30) Référence de l'offre : i6i94mxrwl