Stage alterné

Descriptif du poste Le Biltong est une recette traditionnelle de viande séchée venue d'Afrique du Sud, que nous fabriquons dans les Hauts-de-France avec des ingrédients simples, sains et le plus local possible. Chez Monsieur Biltong, on est une petite structure où chacun met la main à la pâte. Ici, on n'est pas derrière un bureau : on est dans les séchoirs, dans la découpe, dans le labo. Vous serez accompagné(e) et formé(e) par l'équipe en place — pas question de vous laisser piloter seul(e) dès le premier jour, mais une vraie montée en compétence progressive, sur le terrain. Vos missions (liste non exhaustive) Production — Vous participez, sous supervision, à la fabrication de nos recettes de Biltong et découvrez nos process de A à Z. — Vous êtes formé(e) à nos équipements spécifiques (baratte sous vide, aW-mètre…). Qualité & HACCP — Vous accompagnez le suivi de notre Plan de Maîtrise Sanitaire : nettoyage, autocontrôle, respect des normes. — Vous participez au contact avec nos sous-traitants pour les analyses physico-chimiques et bactériologiques. — aW, pH, chimie, bactériologie : vous êtes formé(e) à l'utilisation de notre aW-mètre pour garantir une qualité constante. R&D Plein d'idées de nouvelles recettes et de nouveaux formats, plusieurs projets vous attendent : — Biltong classique : nouvelles recettes. — Chips de Biltong : nouveaux formats et recettes. — Un projet 100 % secret… qui devrait vous plaire Vos suggestions seront toujours les bienvenues. Gestion & logistique — Vous aidez à la gestion des stocks et à la préparation des commandes. — Vous découvrez les enjeux de veille réglementaire propres au secteur agroalimentaire. Polyvalence Chez nous, on touche à tout : au fil des jours, vous découvrirez des sujets variés, au-delà de votre cœur de mission. Une idée marketing ? On prend

Profil recherché
— Étudiant(e) en formation agroalimentaire (BTS, licence, école d'ingénieur…), à la recherche d'un stage conventionné de 6 mois en rythme alterné. — Des bases en HACCP, physico-chimie ou bactériologie sont un plus. — Vous êtes véhiculé(e). — Vous avez envie d'apprendre, de mettre les mains dans la viande, et de découvrir une petite structure de A à Z — pas seulement d'observer. — Curiosité, rigueur et envie de vous investir sur le terrain. — Vous aimez la polyvalence et l'idée de contribuer à de vrais projets, plus que le confort d'un poste figé. Ce que nous proposons — Stage conventionné, rythme alterné école/entreprise, 6 mois. — Gratification selon le barème légal en vigueur. — Un vrai accompagnement, avec des missions concrètes — pas juste de l'observation. — Une petite équipe conviviale, où on travaille dur et où on s'amuse tout autant, avec de vrais projets R&D