Responsable de production

Il y a 3 jours

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Maison Lamour || Boulangerie Pâtisserie Temps plein
Le responsable de production exécutif attendu est issu d'un profil pâtissier de préférence mais boulanger tourier peut convenir également le candidat idéal aura à sa charge le bon fonctionnement global du laboratoire Maison Lamour dispatché sur deux sites. Bon manager il va savoir fédérer autour de lui pour amener son équipe vers la bonne tenue du laboratoire en terme de qualité de production mais aussi d'hygiène. Pour cela il va mettre en place des process et les contrôler. Aussi, il sera en charge des achats et d'un travail sur les couts de revient et les pertes afin de booster la marge. L'optimisation sera son maître mot il saura utiliser toutes les ressources et les moyens mise à sa disposition pour atteindre des objectifs pérennes pour l'entreprise. Fort d'une grande capacité de travail et d'une polyvalence certaine il saura montrer l'exemple en touchant à tous les postes et en remplaçant le cas échéant des absences. Responsabilités Production et Hygiène
· Gestion des priorités et organisation de travail des managers ou des équipiers afin d'optimiser la production
· Organisation du travail dans les moments forts (Noël, Pâques, Fête des mères...)
· Formation et contrôle constant dans les labos
· Faire respecter les méthodes et les process de travail
· Remplacer quand un membre de l’équipe est absent ou en vacances
· Contrôle qualité des produits tous les matins sur le site principal et 2 fois par semaine sur l'autre site
· Déterminer les quantités à produire et contrôler les pertes
· Identifier les besoins dans le laboratoire (matériels/organisationnels/humains)
· Suivi des process hygiène dans les labos, les faire évoluer en cas de besoin
· Contrôle d’hygiène 2 fois par mois dans les labos et formation dans le management quotidien
· Accompagner les managers sur de grandes sessions de nettoyages pour l'exemplarité Responsabilités Administratives
· Création de fiches techniques produits et fiches recettes
· Travail sur Otami (nouveaux produits/cout de revien/marge)
· Créations de fiches d'orga/process pour affichage dans les labos
· Point régulier avec le bureau (heures supp, planning, commandes, événementiel, sorties de nouveaux produits, shooting photo)
· Participer aux recrutements et même aux entretiens avec les candidats et suivi d'intégration des nouveaux
· Suivi des managers 1 entretien/semaine avec chacun
· Achats fournisseurs et contrôle à réception livraison Qualifications
• Titulaire d'un BTM ou d'un BP si possible
• 3 à 5 ans d'expériences au moins comme chef pâtissier ou chef boulanger
• Ou bien 3 ans d'expérience comme responsable de production
• Compétences managériales et organisationnelles