Cuisinier confirmé tournant

L'ASF RESTAURATION est une association « loi 1901 », créée en 1983. Elle a pour mission, dans le cadre d'une convention d'objectifs et de moyens passée avec les ministères économique et financier, de gérer et d'exploiter les établissements de restauration collective accueillant leurs agents à Paris et en région parisienne. Depuis sa création, l'ASF RESTAURATION s'emploie chaque jour à réaliser une restauration collective de qualité, à un prix abordable. En 2023, plus de 1,5 million de repas ont été préparés et servis aux agents des ministères par les équipes (260 collaborateurs) des 28 restaurants (17 sur Paris et 11 en région parisienne), dont un restaurant « Club » avec une prestation à la carte et à l'assiette. Sous l'autorité du responsable recrutement-Formation-RH et du chef de cuisine en établissement, vous êtes responsable de la qualité des préparations et du bon déroulement du service. Vos missions principales :
- Préparer et cuisiner les plats (entrées, plats chauds, desserts, sauces, pâtisseries).
- Garantir la qualité gustative et visuelle des productions (dressage, présentation).
- Participer à l'élaboration des menus et à la mise en place des fiches techniques.
- Gérer les approvisionnements : réception, contrôle, stockage et suivi des stocks.
- Contribuer au bon déroulement du service (distribution, réassort, accueil des convives).
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, traçabilité).
- CAP / Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente.
- Expérience confirmée de 3 ans minimum sur un poste de cuisinier (ou 3 ans comme commis).
- Maîtrise des techniques culinaires, des règles HACCP et de la gestion de production.
- Rigueur, dynamisme et créativité culinaire.
- Esprit d'équipe et sens du service.