Directeur(trice) F&B

Il y a 6 jours

Papeete PF, DTM, France Boutique Hôtel KON TIKI Temps plein

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Etablissement Boutique Hôtel KON TIKI Av. du Chef Vairaatoa, 98714, Papeete Polynésie française Lieu Papeete (Polynésie Française) Date de parution 12/09/2026 Intitulé du poste Directeur(trice) F&B (H-F) Activité Hôtellerie
- Restauration En plein cœur de Papeete, l'Hôtel Kon Tiki Tahiti poursuit son développement et sa montée en gamme. Avec plusieurs concepts Food & Beverage — Surf House, KT Coffee, Rooftop et prochainement l’ouverture d’un autre point de vente — nous recherchons activement un(e) Directeur / Directrice Food & Beverage, véritable leader opérationnel, capable de structurer, fédérer et faire progresser un département F&B multisites, en étroite collaboration avec le Chef Exécutif. Vos missions
- Piloter la performance opérationnelle, humaine et économique de l’ensemble des points de vente F&B.
- Encadrer, accompagner et faire progresser les managers et leurs équipes, avec une présence forte sur le terrain.
- Structurer l’organisation du département, clarifier les responsabilités et garantir l’application des standards de service et procédures.
- Superviser les plannings et assurer une parfaite coordination entre salle, bar et cuisine.
- Former un véritable binôme avec le Chef Exécutif afin de garantir cohérence, qualité et fluidité des opérations.
- Piloter le chiffre d’affaires, le ticket moyen, le food cost, le beverage cost, la masse salariale et la productivité.
- Participer aux budgets et au reporting, développer les ventes, l’upselling, les événements et les nouvelles offres.
- Garantir le respect des normes d’hygiène, HACCP, de sécurité et de conformité.
- Participer aux recrutements, à l’intégration et au développement des collaborateurs.
- Accompagner la préparation et l’ouverture d’un nouveau point de vente ainsi que les futurs projets F&B du groupe.

Votre profil

- Expérience confirmée comme Directeur F&B, Responsable F&B multisites, Directeur de la Restauration ou Directeur des Opérations Restauration.
- Expérience en hôtellerie haut de gamme, lifestyle, resort confirmée.
- Leadership naturel, forte culture terrain et capacité à fédérer, accompagner et recadrer.
- Maîtrise des standards de service, de l’expérience client et des enjeux opérationnels salle / bar / cuisine ainsi que des codes de l’hôtellerie
- Solide maîtrise des budgets, P&L, ratios F&B, masse salariale et indicateurs de performance.
- Rigueur, sens du détail, réactivité, esprit d’équipe et forte orientation client et résultats.
- Une expérience d’ouverture ou de pré-ouverture constitue un véritable atout.
- Être un parfait communicant avec ses équipes et les autres services de l’hôtel. Ce que nous proposons
- Un poste stratégique et très opérationnel au sein d’un établissement lifestyle en pleine évolution.
- Un périmètre F&B multisites et la possibilité de participer directement à la structuration et à la montée en gamme de nos concepts.
- Une implication active dans l’ouverture du futur outlet et les projets de développement F&B du groupe.
- Rémunération selon profil et expérience.
- Contrat CDI Cadre Autonome, temps plein Pour postuler Merci d'adresser votre CV et lettre de motivation à l'attention du service Recrutement de l'Hôtel Kon Tiki Tahiti, à l'adresse : recrutement@kontikitahiti.com Site internet https://www.kontikitahiti.com ### LE KON TIKI POSSÈDE UNE HISTOIRE DE VOYAGES JUSTE À L’ÉVOCATION DE DE SON NOM. EMBARCATION D’AUTREFOIS, PUIS ETABLISSEMENT HÔTELIER, IL RETROUVE AUJOURD’HUI UNE NOUVELLE ARCHITECTURE. ANCRÉ DANS LA CULTURE MA’OHI, SES RÉSIDENTS VIVRONT UNE IMMERSION TOTALE. ### Au cœur du Pape’ete d’antan, situé en face du quai des ferries en front de mer, son charme rétro fait de cet hôtel singulier une parenthèse suspendue en dehors du temps. Bâti sur plusieurs niveaux, il offre une palette de chambres et d’appartements mêlant authenticité, modernité. Il fait écho à la nature, à la culture et au bon-vivre. Son restaurant panoramique et son rooftop dévoilent une vue imprenable sur le port de Tahiti et sur son île-sœur, Moorea. Dans une ambiance lounge et exotique, partager des moments culinaires sur les toits de la ville pour admirer de magnifiques couchers de soleil. ### BIENVENUE, MAEVA, WELCOME.

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