Manager H/F

Colette Burgers and Fries FICHE DE POSTE : Manager de restaurant Enseigne : Colette Burgers and Fries Positionnement : Manager opérationnel de l’établissement. Il travaille en binôme avec l'autre Manager et contribue au pilotage quotidien de l’activité et de l’expérience client. Il rend compte directement à son N+1, le Directeur d’établissement. Encadrement : L’équipe du restaurant pendant ses services, en coordination avec l’autre Manager et sous la responsabilité du Directeur d’établissement. Statut : Agent de maîtrise — Niveau III, échelon C (CCN Restauration rapide, IDCC 1501) Raison d’être du poste Colette évolue vers une restauration de burger plus traditionnelle, où ce que le client vit dans le restaurant compte autant que ce qu’il a dans son assiette. Cette expérience — le produit, l’accueil, le lieu, l’ambiance — ne se décrète pas : elle se construit service après service et repose sur une équipe présente, engagée et bien encadrée. C’est le rôle du Manager. En binôme avec l’autre Manager et sous la responsabilité du Directeur d’établissement, il fait vivre les standards Colette au quotidien et donne à l’équipe les moyens de les appliquer. Manager de terrain avant tout, il est présent au cœur des services, en particulier sur les temps forts. Il anime son équipe, veille à la qualité de l’expérience client et contribue à la bonne performance opérationnelle du restaurant. Les quatre dimensions de l’expérience Le produit — Conformité aux fiches techniques, régularité, température, dressage, temps d’attente. Rien ne part en salle qui ne soit conforme au standard Colette. L’accueil et le service — Prise en charge du client de son arrivée à son départ, posture et ton de l’équipe, gestion de l’attente, traitement des insatisfactions, reconnaissance des habitués. Le lieu et l’ambiance — Propreté et entretien de la salle, des sanitaires et de la terrasse, mise en place, musique, lumière, température, signalétique. L’ambiance juste au bon moment de la journée. L’équipe — Formation, accompagnement, montée en compétence et animation quotidienne. La qualité de l’expérience dépend d’abord de celle des personnes qui la portent. Attributions Présence terrain et temps forts — Assure une présence quotidienne sur le terrain, ses heures étant shiftées sur Skello. Sa présence est organisée en priorité sur les temps forts du restaurant, moments où l’expérience client se joue réellement. Pilotage opérationnel de l’expérience client — Anime le service, répartit les rôles, arbitre en temps réel et corrige ce qui doit l’être avant que le client en pâtisse. Veille au respect des standards Colette et traite les insatisfactions clients lorsqu’elles surviennent. Fait remonter au Directeur d’établissement les retours et signaux clients nécessitant une action. Formation et montée en compétence — Participe à la formation des nouveaux entrants aux standards Colette (produit, accueil, service, hygiène) et assure leur accompagnement sur le terrain. Identifie les points de progression des collaborateurs et contribue à leur montée en compétence. Management et animation d’équipe — Briefe avant le service, débriefe après, donne les priorités, recadre lorsque nécessaire et valorise le travail bien fait. Donne l’exemple par son comportement et crée les conditions pour que l’équipe ait envie de bien recevoir. Organisation des équipes — Veille au bon déploiement du planning établi et à la présence des collaborateurs prévus sur ses services. Anticipe les difficultés opérationnelles et remonte les besoins ou anomalies au Directeur d’établissement. Le Manager de restaurant ne crée pas les plannings de l’équipe. Stocks et approvisionnements — Participe au suivi des stocks, aux inventaires et à la bonne réception des marchandises. Selon l’organisation de l’établissement, réalise ou participe aux commandes via Inpulse et signale les écarts ou besoins au Directeur d’établissement. Respect des standards et état du lieu — Veille au respect des process, des règles d’hygiène et de sécurité, de la qualité produit et de l’état général du restaurant : propreté, entretien des locaux, du mobilier et des équipements. Corrige immédiatement ce qui peut l’être et fait remonter les besoins nécessitant une intervention. Suivi de la performance — Contribue activement à l’atteinte des objectifs du restaurant. Il connaît et suit les principaux indicateurs de performance sur lesquels son action a un impact : satisfaction client, marge, masse salariale et hygiène. Remontée d’information — Rend compte au Directeur d’établissement des éléments importants survenus pendant ses services : fonctionnement de l’équipe, incidents, retours clients, problèmes techniques, besoins matériels, écarts de qualité ou d’hygiène et tout événement susceptible d’affecter le fonctionnement du restaurant. Profil et expérience attendus Une vraie expérience du restaurant — Parcours confirmé en restauration avec service en salle (restauration traditionnelle, brasserie, bistrot). Il connaît le rythme d’un service, sait le tenir et sait ce qu’une salle bien menée doit produire. Le sens de l’accueil — Il aime recevoir, et cela se voit. Il porte lui-même le niveau d’accueil qu’il attend de son équipe. La capacité à former — Sait transmettre, montrer, expliquer et corriger sans casser. Il contribue à faire progresser les collaborateurs qu’il encadre. Des qualités de management — Exemplarité, autorité naturelle, sang-froid en service. Capable de prendre le lead sur une équipe pendant un service tout en sachant travailler en binôme et rendre compte à son Directeur. L’esprit d’équipe — Le fonctionnement en binôme suppose une communication fluide entre les Managers, une continuité dans les décisions et une capacité à partager l’information. Il privilégie l’intérêt du restaurant et de l’équipe à son fonctionnement individuel. De la disponibilité — Assume une présence sur les temps forts du restaurant, soirées et week-ends compris. Obligations Respect et application des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures Colette. Exemplarité et loyauté envers l’enseigne. Confidentialité sur les données commerciales et financières. Présence effective sur les temps forts du restaurant. Disponibilité incluant soirées, week-ends et jours fériés selon les nécessités de service. Travail en coordination avec l’autre Manager de restaurant et reporting régulier au Directeur d’établissement. Objectifs Le Manager de restaurant contribue directement à la performance de son établissement et est évalué sur quatre indicateurs :
- La note client — qualité perçue de l’expérience et satisfaction des clients ;
- La marge — respect des standards produits, maîtrise des pertes et bonne gestion des consommations ;
- La masse salariale — efficacité opérationnelle et bonne utilisation des ressources prévues au planning ;
- L’hygiène — respect quotidien des standards et procédures d’hygiène Colette. Ces quatre indicateurs déterminent notamment le montant de la part variable mensuelle. Conditions Contrat : CDI à temps plein — volume horaire hebdomadaire fixé au contrat. Les heures effectuées au-delà de 35 heures hebdomadaires sont des heures supplémentaires majorées selon les dispositions applicables. Classification : Agent de maîtrise — Niveau III, échelon C. Rémunération fixe : 2 347,63 € brut par mois. Variable : Prime mensuelle pouvant aller jusqu’à 200 € net par mois, selon l’atteinte des objectifs liés à la note client, la marge, la masse salariale et l’hygiène. Rémunération : 2 347,63€ à 2 537,63€ par mois

Expérience:
- Management en restauration: 2 ans (Optionnel) Permis/certification:
- Certification HACCP (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel