Chef de Production H/F

Il y a 6 heures

SaintMaixentl'École, Nouvelle-Aquitaine, France Vedaci Conseil Temps plein

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Vous avez la cuisine dans les mains et l'envie de faire grandir une équipe ? Notre client, un acteur majeur de la restauration collective, recherche son ou sa Chef(fe) de production pour un restaurant implanté en environnement militaire, dans les Deux-Sèvres (79). Chaque jour, plus de 3000 de repas y sont servis, du petit-déjeuner au dîner, à des femmes et des hommes qui comptent sur une cuisine solide et bien faite. Et même en grand volume, on y travaille des produits frais, labellisés et bio. La nouvelle direction du site a posé un cap clair. Il lui manque maintenant la personne qui, en cuisine, le fera vivre au quotidien. Peut-être vous ? Rattaché(e) au Directeur du site, vous êtes le chef d'orchestre de la production. Vous ne cuisinez plus seul(e), vous donnez le ton :
- Chaque matin, vous lancez vous-même la production. Vous montrez la direction, vous accompagnez, puis vos équipes prennent le relais.
- Avec vos deux chefs de cuisine (chaud et froid), vous organisez, répartissez et suivez le travail d'une brigade de 20 à 30 personnes.
- Au fil des semaines, vous installez de bonnes pratiques et vous veillez à ce qu'elles tiennent dans la durée.
- Côté gestion, vous pilotez le budget, les commandes, les approvisionnements et les stocks.
- Côté hygiène, vous êtes le garant de la sécurité alimentaire : c'est vous qui accueillez les contrôles sanitaires et qui présentez les process. Votre périmètre est clair : la prestation repas. Les réceptions et prestations annexes sont gérées par ailleurs, pour que vous puissiez vous concentrer sur l'essentiel. 2LVedaciconseil
Vous avez un diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro) et au moins 5 ans de métier. Vous venez du terrain, vous aimez le produit, et vous avez déjà mené une équipe nombreuse. Si vous connaissez la restauration collective, c'est un vrai plus. Mais au-delà du CV, ce qui compte, c'est vous :
- vous êtes rigoureux(se) et organisé(e), et vous savez faire respecter un cadre ;
- votre autorité est naturelle : vous embarquez les gens plutôt que de les contraindre ;
- vous aimez transmettre, et vous savez faire évoluer les habitudes avec patience ;
- vous êtes à l'aise avec les chiffres : budget, coût matière, stocks ;
- vous avez envie de vous inscrire dans la durée et de construire un projet sur plusieurs années.

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