Directeur de l'Hébergement et de la Restauration

Épanouissez-vous dans votre carrière

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie.

Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde.

Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau.

Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves

Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur.

Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau - Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l'effervescence permanente de création et d'émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c'est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l'hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau - Raffles Paris, l'Art est omniprésent, avec un service exclusif d'Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d'art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d'œuvres d'art.

L'offre culinaire est elle aussi portée par l'esprit de créativité qui anime tout l'hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l'effervescence du "Bar Long" jusqu'aux trois restaurants : "Matsuhisa Paris" dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l'illustre Chef Nobu et "Il Carpaccio", restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d'exception du restaurant "La Cuisine". Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l'on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Le titulaire du poste contrôle les opérations du point de vente F&B Le Bar Long y compris la gestion et le développement des employés. Il / elle surveille et contrôle les aspects financiers du bar en optimisant le profit, et en réduisant au minimum les coûts. Il / elle applique une gestion rigoureuse de stocks et des prévisions des ventes. Il / elle garantit le niveau de qualité des prestations délivrées à notre clientèle.

Missions :

• Diriger directement le travail de ses assistants du bar.

• Tous les jours, informer ses adjoints concernant les activités de l'hôtel et leur transmet toutes les autres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.

• S'assurer d'une utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin d'éviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.

• Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons, et suggère toute modification de la Carte qu'il estime profitable.

• Participer à la création de la carte.

• Promouvoir les produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle.

• Être responsable des commandes de Cave et d'Economat et des commandes et remises de linge pour son service.

• Être présent(e) dans l'opération tous les jours afin d'assurer que les standards sont suivis.

• Faire appliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.

• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser ses frais de fonctionnement.

• Transmettre des rapports pour d'optimiser les ventes, minimiser les coûts de main-d'œuvre, de boisson et de nourriture.

• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.

• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer son personnel sur les points importants.