Chef Cuisinier F/H

Il y a 6 mois


SucyenBrie, France Département du Val-de-Marne Temps plein
Présentation générale des missions

Le Chef de cuisine est assisté d’une équipe de restauration qu’il anime et qu’il pilote. Il contribue à la continuité du service public et peut à ce titre, remplacer les autres membres de l’équipe pour l’exercice des missions relevant de la compétence du Département. Il garantit une prestation de restauration de qualité en respectant le GEMRCN, le PNNS, des normes en vigueur et en sachant rendre compte à sa hiérarchie.

Gestion et management de l’équipe de cuisine :

- Travailler en équipe et créer une dynamique propre à valoriser les compétences de chacun

- Veiller à la répartition claire des tâches avec l’aide du chef de service

- Veiller à la formation des agents et à la présence de leurs attestations de suivi de formation obligatoire

- Veiller et apporter un soutien technique aux maitresses de maison du site le relais et de Sucy en Brie

- Passer des commandes de matière première ainsi qu’a la réception et au contrôle de la marchandise à la livraison (quantité, DLC, rotation des produits)

- Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine

- Veiller à la bonne exécution des missions

- Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences

 

Organisation, planification et supervision du processus de production et de livraison en liaison froide :

- Réceptionner et contrôler les repas livrés par le prestataire de service dans le respect des règles d’hygiène

- Remettre en température, assurer les fins de cuisson ou les simples productions chaudes

- Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)

- Procéder aux prélèvements des denrées obligatoires

- S’assurer du bon déroulement du service du repas en veillant :

 

A l’application des règles d’hygiène suivant les protocoles HACCP affichés dans les locaux

A la répartition des tâches selon le planning établi

Au bon fonctionnement du matériel

 

- S’assurer de la réalisation quotidienne des menus affichés

 

Conception des menus en collaboration avec les autres services concernés pour un équilibre alimentaire :

- Veiller à l'équilibre alimentaire en partenariat avec les diététiciennes

- Veiller à une communication positive entre les services notamment en associant les services éducatifs

- Participer aux commissions menus organisées par l’UCP et le pôle enfants

- Proposer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter

 

Appliquer les règles de sécurité au travail et connaître les mesures à prendre en cas d’accident

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif

- Suivre et contrôler la qualité des repas et des actions de l’équipe de la réception des produits à la livraison des plats finis

- Vérification des stocks

- Nettoyer les fours, les chambres froides, la préparation froide

- Nettoyer le bureau, les circulations, les réserves, les vestiaires, les WC cuisine, le local poubelle et les poubelles

- Contribuer à l’intégrité des équipements en signalant tout problème de dysfonctionnement avec son Chef de service

- Entretenir le matériel confié et porter les équipements de protection

- Appliquer les règles de sécurité au travail

- Participer à toutes missions concernant l’entretien, la restauration ou l’accueil en fonction des besoins du service

 

 

Expérience requise

A ce titre, il:

Maîtrise les règlements et normes en vigueur en restauration

Maîtrise les normes HACCP

Connaît les fonctionnements de la liaison froide

Connaît les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels

Maîtrise les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits alimentaires

Maîtrise les techniques et règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage.


  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 6 mois


    Sucy-en-Brie, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons notre** nouveau/nouvelle Cuisinier(ère).** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients...

  • Chef de Partie Cuisinier

    Il y a 2 mois


    Vitry-en-Artois, France Proch’Emploi Temps plein

    La plateforme Proch’Emploi d’Arras recherche pour une entreprise partenaire. Ce restaurant proposant une cuisine haut de gamme recrute CHEF DE PARTIE CUISINIER H/F **Réf**: ARR-41711 CDI - 39 h - Secteur Vitry-en-Artois - Entre 2100€ et 2400€ - Démarrage au plus vite Vos missions Cet établissement propose diverses prestations en hôtellerie et en...

  • Cuisinier Chef de Partie

    Il y a 3 mois


    33160 Saint-Médard-en-Jalles, France LARTESIA - Rooftop Temps plein

    **Suite à l'ouverture du Rooftop et à la fréquentation croissante de ce lieu, nous recrutons des profils dynamiques et motivés pour agrandir l'équipe.** Nous recherchons un Cuisinier / Chef de Partie (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier / Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la...


  • Marolles-en-Brie, France ACADEMEE Temps plein

    Academee, l’école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire, un restaurant spécialisée en cuisine traditionnelle, un cuisinier (H/F) en contrat d’apprentissage.Cette offre d'altern

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois


    Aix-en-Provence, France Restaurant gatsby Temps plein

    Afin de renforcer son équipe, le restaurant Gatsby recherche: Un Cuisinier H/F Sous la responsabilité de votre chef de cuisine vous devrez: Avoir des connaissance HACCP Bon esprit d'équipe, dynamique, ponctuel Gérer un poste en cuisine (Entrée, cuisson, dessert etc...) Participer à l'élaboration de la carte du restaurant Permis B...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois


    Aix-en-Provence, France Restaurant gatsby Temps plein

    Afin de renforcer son équipe, le restaurant Gatsby recherche: Un Cuisinier H/F Sous la responsabilité de votre chef de cuisine vous devrez: Avoir des connaissance HACCP Bon esprit d'équipe, dynamique, ponctuel Gérer un poste en cuisine (Entrée, cuisson, dessert etc...) Participer à l'élaboration de la carte du restaurant Permis B...


  • Sucy-en-Brie, Île-de-France NEXUS RECRUTEMENT Temps plein

    NEXUS Recrutement recherche pour l'une de ses clientes, entreprise spécialisée dans la plomberie, basée à Sucy en Brie, un responsable de travaux de couverture H/F.Missions et compétences :Encadré par son chargé d'Affaires du secteurMissions principales De nombreuses missions attendent ce chef de travaux, métier qui est de s'assurer que...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois


    Aix-en-Provence, France boulangerie bio noe Temps plein

    CDI - Boulangerie Noé c'est: **->** une entreprise familiale à taille humaine **-> **Fabriqués dans notre propre atelier Nous recherchons un **CUISINIER H/F** dans le cadre de notre développement. Sous la responsabilité de votre chef de cuisine, vous participez à la transformation et fabrication des produits proposés (sandwich, salade, plat du...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Aix-en-Provence, France FOODAIX Temps plein

    Cuisinier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le cuisinier sera responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats dans notre établissement de restauration de style brasserie traditionnelle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients pour les services...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Saint-Just-en-Chevalet, France Actual St Just 464 Temps plein

    A propos de l'entreprise : Le cabinet de recrutement ACTUAL est une entreprise renommée dans le domaine du recrutement et de la formation professionnelle. Il se distingue par son expertise et son engagement envers ses clients et candidats. Chez ACTUAL, nous croyons fermement que chaque individu a un potentiel unique à offrir, et c'est pourquoi nous...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Vaulx-en-Velin, France Talento Pro Temps plein

    **Cuisinier / Chef de partie H/F** Salaire à partir de **2200€ brut mensuel** sur 12 mois. **Réalisez votre rêve Américain : Rejoignez notre tribu !** Nous sommes à la recherche d'un cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Si vous êtes passionné par l’assemblage de plats délicieux et que vous souhaitez travailler dans un...

  • Laundry Team Member

    il y a 3 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Description de l'offre d'emploi Vous rejoindrez l'équipe de production de FoodChéri, un chef de file dans la cuisine, dans le rôle de plongeur. Ce poste est essentiel au bon fonctionnement de la cuisine et vous serez chargé de la propreté des équipements de cuisine. Vos missions Nettoyer les ustensiles de cuisine et les équipements...


  • Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    Intérim 12 Mois - Cuisine AéroportuaireNous recherchons pour notre client un cuisinier/cuisinière (H/F) pour travailler en restauration à l'aéroport. Les missions consistent à :Réceptionner la vaisselle, procéder au tri et au lavage manuel ou automatisé.Vider le contenu des plats dans les containers avant de procéder au lavage.Nettoyer les...

  • Cuisinier (H/F/D)

    Il y a 2 mois


    Rozay-en-Brie, France Samsic Emploi Temps plein

    Notre client est à la recherche un(e) Cuisinier(ère) passionné(e) et dynamique pour rejoindre son équipe. En tant que cuisinier(ère), vous aurez pour missions :La préparation des plats en respectant les fiches techniques et les consignesLe respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueurLa collaboration avec le personnel pour...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 6 jours


    Saint-Just-en-Chevalet, France Actual St Just 464 Temps plein

    A propos de l'entreprise : Le cabinet de recrutement ACTUAL est une entreprise renommée dans le domaine du recrutement et de la formation professionnelle. Il se distingue par son expertise et son engagement envers ses clients et candidats. Chez ACTUAL, nous croyons fermement que chaque individu a un potentiel unique à offrir, et c'est pourquoi nous...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 19 heures


    Aix-en-Provence, France Opere Temps plein

    **Opère**, dernier arrivé dans l’entreprise familiale dynamique et éco-responsable créée en 2019 comptant déjà le r**estaurant Gaodina & l’hôtel Gaogaïa**, propose une cuisine réconfortante, créative et surtout gourmande, d’une centaine de couverts, à Aix en Provence. **Max Frobel**, Chef de cuisine d'Opère, formé au sein de maisons...


  • Sucy-en-Brie, France EQUANS Temps plein

    Ineo Tertiaire IDF, entité dEQUANS France, recherche son futur Chef de chantier CFO/CFA (H/F) Poste basé à Sucy-en-Brie Expertise et proximité pour EQUANS France, leader des services multi-techniques INEO Tertiaire IDF, spécialiste dans le génie électrique pour le secteur du tertiaire est une entité dEQUANS France. Nous rassemblons plus...


  • Marolles-en-Brie, 94440, Créteil, France ACADEMEE Temps plein

    Academee, l’école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire, un restaurant spécialisée en cuisine traditionnelle, un cuisinier (H/F) en contrat d’apprentissage.Cette offre d'altern

  • Chef Cuisinier

    Il y a 2 mois


    Cormeilles-en-Parisis, France Stevensconsulting Temps plein

    **Intitulé du poste**: Chef Cuisinier **Type de contrat**: CDI **Lieu**: Cormeilles-en-Parisis **Disponibilité**: Dès que possible **Description de l’entreprise**: Notre bistrot chic offrent une expérience culinaire raffinée, alliant produits de qualité et ambiance conviviale. Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre...

  • Commis/cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois


    Bagnols-en-Forêt (83), France Domino Care Temps plein

    Cuisinier CDD bagnol **Offre d'Emploi**: Commis de Cuisine / Cuisinier en Collectivité sur le canton de Fayence (H/F)** Domino RH recrute pour l'un de ses clients un(e) commis de cuisine / cuisinier(e) mobile en collectivité pour un poste basé sur le canton de Fayence. Au sein d'un EHPAD de 78 lits, vous bénéficierez d'un cadre de travail privilégié,...