Chef Cuisinier F/H

il y a 3 semaines


SucyenBrie, France Département du Val-de-Marne Temps plein
Présentation générale des missions

Le Chef de cuisine est assisté d’une équipe de restauration qu’il anime et qu’il pilote. Il contribue à la continuité du service public et peut à ce titre, remplacer les autres membres de l’équipe pour l’exercice des missions relevant de la compétence du Département. Il garantit une prestation de restauration de qualité en respectant le GEMRCN, le PNNS, des normes en vigueur et en sachant rendre compte à sa hiérarchie.

Gestion et management de l’équipe de cuisine :

- Travailler en équipe et créer une dynamique propre à valoriser les compétences de chacun

- Veiller à la répartition claire des tâches avec l’aide du chef de service

- Veiller à la formation des agents et à la présence de leurs attestations de suivi de formation obligatoire

- Veiller et apporter un soutien technique aux maitresses de maison du site le relais et de Sucy en Brie

- Passer des commandes de matière première ainsi qu’a la réception et au contrôle de la marchandise à la livraison (quantité, DLC, rotation des produits)

- Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine

- Veiller à la bonne exécution des missions

- Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences

 

Organisation, planification et supervision du processus de production et de livraison en liaison froide :

- Réceptionner et contrôler les repas livrés par le prestataire de service dans le respect des règles d’hygiène

- Remettre en température, assurer les fins de cuisson ou les simples productions chaudes

- Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)

- Procéder aux prélèvements des denrées obligatoires

- S’assurer du bon déroulement du service du repas en veillant :

 

A l’application des règles d’hygiène suivant les protocoles HACCP affichés dans les locaux

A la répartition des tâches selon le planning établi

Au bon fonctionnement du matériel

 

- S’assurer de la réalisation quotidienne des menus affichés

 

Conception des menus en collaboration avec les autres services concernés pour un équilibre alimentaire :

- Veiller à l'équilibre alimentaire en partenariat avec les diététiciennes

- Veiller à une communication positive entre les services notamment en associant les services éducatifs

- Participer aux commissions menus organisées par l’UCP et le pôle enfants

- Proposer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter

 

Appliquer les règles de sécurité au travail et connaître les mesures à prendre en cas d’accident

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif

- Suivre et contrôler la qualité des repas et des actions de l’équipe de la réception des produits à la livraison des plats finis

- Vérification des stocks

- Nettoyer les fours, les chambres froides, la préparation froide

- Nettoyer le bureau, les circulations, les réserves, les vestiaires, les WC cuisine, le local poubelle et les poubelles

- Contribuer à l’intégrité des équipements en signalant tout problème de dysfonctionnement avec son Chef de service

- Entretenir le matériel confié et porter les équipements de protection

- Appliquer les règles de sécurité au travail

- Participer à toutes missions concernant l’entretien, la restauration ou l’accueil en fonction des besoins du service

 

 

Expérience requise

A ce titre, il:

Maîtrise les règlements et normes en vigueur en restauration

Maîtrise les normes HACCP

Connaît les fonctionnements de la liaison froide

Connaît les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels

Maîtrise les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits alimentaires

Maîtrise les techniques et règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage.


  • Cuisinier F/H

    il y a 3 semaines


    Sucy-en-Brie, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Cuisinier F/H CDI Sucy-en-Brie, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 mois


    Sucy-en-Brie, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Cuisinier F/H CDI Sucy-en-Brie, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons...

  • Chef cuisinier

    il y a 6 jours


    Bourg-en-Bresse, Auvergne-Rhône-Alpes, France Genesis RH Temps plein

    entreprise : Chez Genesis RH, l'intérimaire est notre client Parce qu'il est important pour nous de vous proposer le poste qui vous correspond, nous vous accueillons dans notre agence de Bourg-en-Bresse pour un entretien personnalisé.Mélissa, Manon et Charlotte auront plaisir à échanger avec vous sur vos motivations, vos projets, vos envies. Les acteurs...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 2 semaines


    Sucy-en-Brie, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons notre** nouveau/nouvelle Cuisinier(ère).** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients...

  • Chef Cuisinier

    il y a 6 jours


    Vaulx-en-Velin, Auvergne-Rhône-Alpes, France TOR EVENTS Temps plein

    **Chef Cuisinier(e) expérimenté(e) Traiteur - (H/F)****TOR Events** est une entreprise dynamique, à taille humaine, spécialiste traiteur et organisateur d'évènements sur la région Lyonnaise. Fort de notre savoir-faire de 15 ans dans le domaine de la restauration, nous poursuivons une forte croissance basée sur nos valeurs, notre passion, nos...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines


    Chanteloup-en-Brie, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** La résidence recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet (Vous travaillez en roulement sur les heures ci-dessous (A) 7h30-15h avec 30 min de pause/ (B) 10h30-14h / 18h-20h/ (C) 8h-11h30 / 12h-15h / 18h-20h dont ½ weekend travaillé et ½ de trois jours en repos). A 40 km de Paris dans la Seine-et-Marne...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 semaine


    Vaulx-en-Velin, France TOR EVENTS Temps plein

    **Chef Cuisinier(e) expérimenté(e) Traiteur - (H/F)** **TOR Events** est une entreprise dynamique, à taille humaine, spécialiste traiteur et organisateur d’évènements sur la région Lyonnaise. Fort de notre savoir-faire de 15 ans dans le domaine de la restauration, nous poursuivons une forte croissance basée sur nos valeurs, notre passion, nos...

  • Cuisinier F/H

    il y a 3 semaines


    Sucy-en-Brie, France ELIOR Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…Découvrez le job que vous voulez !La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 semaine


    Vaulx-en-Velin, France TOR EVENTS Temps plein

    **Chef Cuisinier(e) expérimenté(e) Traiteur Sorties - (H/F)** **TOR Events** est une entreprise dynamique, à taille humaine, spécialiste traiteur et organisateur d’évènements sur la région Lyonnaise. Fort de notre savoir-faire de 15 ans dans le domaine de la restauration, nous poursuivons une forte croissance basée sur nos valeurs, notre passion,...

  • Cuisinier (h/f)

    Il y a 2 mois


    Chanteloup-en-Brie, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence Les Templitudes située à Chanteloup-en-Brie (77) recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre de remplacements congés d'été du 10 au 30 juin et du 10 au 25 aout. A 40 km de Paris dans la Seine-et-Marne (77), au bord d’un parc de 9 000 m2 et du bois de Chigny, la Résidence Services Les Templitudes de...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 3 semaines


    Chanteloup-en-Brie, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence Les Templitudes située à Chanteloup-en-Brie (77) recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre de remplacements congés d'été du 10 au 30 juin et du 10 au 25 aout. A 40 km de Paris dans la Seine-et-Marne (77), au bord d’un parc de 9 000 m2 et du bois de Chigny, la Résidence Services Les Templitudes de...

  • Chef cuisinier

    il y a 3 semaines


    Bourg-en-Bresse, France Genesis RH Temps plein

    Description entreprise : Chez Genesis RH, l'intérimaire est notre client !Parce qu'il est important pour nous de vous proposer le poste qui vous correspond, nous vous accueillons dans notre agence de Bourg-en-Bresse pour un entretien personnalisé.Mélissa, Manon et Charlotte auront plaisir à échanger avec vous sur vos motivations, vos projets, vos...


  • Aix-en-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France GROUPE KM RESTAURATION Temps plein

    Restaurant Lautraix recherche Chef de partie H/F en patisserie. Restauration traditionnelle , 3 Jours de repos par semaine consécutifs. horaires en coupure dans une brigade de 5 cuisiniers par service.Se présenter avec Cv ou téléphoner pour RDV. Place à pourvoir rapidement.Restaurant Lautraix 855 Route de Berre 13090 Aix en Provence.

  • Chef Cuisinier

    il y a 6 jours


    Bernay-en-Ponthieu, Hauts-de-France LEBEL IMMOBILIER Temps plein

    Descriptif du poste- Dans le cadre d'une ouverture d'un restaurant ouvert dans un lieu touristique, je cherche un chef cuisinier capable de gérer le poste en totale autonomie. La charge de travail sera concentrée sur la période estivale. Dans un premier temps le restaurant sera ouvert jusqu'au mois d'octobreProfil recherchéChef(fe) cuisinier avec un...

  • Chef de Département Bazar

    il y a 2 semaines


    Sucy-en-Brie, France CODISTRI RECRUTEMENT Temps plein

    En tant que Chef de secteur bazar **H/F**, votre rôle consistera à assurer le développement commercial du secteur bazar mais aussi les compétences de vos collaborateurs. Vous proposerez des budgets rentables à votre Direction, veillerez à ce que les rayons bazar permanent, technique et saisonnier soient commerçants (propres, achalandés,...

  • Chef de chantier

    Il y a 2 mois


    Sucy-en-Brie, France EQUANS Temps plein

    Ineo Tertiaire IDF, entité dEQUANS France, recherche son futur Chef de chantier CFO/CFA (H/F) Poste basé à Sucy-en-Brie Expertise et proximité pour EQUANS France, leader des services multi-techniques INEO Tertiaire IDF, spécialiste dans le génie électrique pour le secteur du tertiaire est une entité dEQUANS France. Nous rassemblons plus...


  • Sucy-en-Brie, Île-de-France CODISTRI RECRUTEMENT Temps plein

    En tant que Chef de secteur bazar **H/F**, votre rôle consistera à assurer le développement commercial du secteur bazar mais aussi les compétences de vos collaborateurs.Vous proposerez des budgets rentables à votre Direction, veillerez à ce que les rayons bazar permanent, technique et saisonnier soient commerçants (propres, achalandés, balisés).Vous...

  • Chef Cuisinier

    il y a 2 semaines


    Essarts en Bocage, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Adecco chantonnay recrute pour son client, spécialisé dans la restauration d'entreprise: 1 Chef de cuisine - Responsable de production H/F Vous aurez pour mission: - la production des plats chaud (2 plats du jour pour 320 couverts) + 3 cocottes. Ceci est effectué en binôme avec une cuisinière. **Votre profil**: Vous aurez les...


  • SUCY EN BRIE, France Equans Temps plein

    Ineo Tertiaire IDF, entité d'EQUANS France, recherche son futurChef de chantier CFO/CFA (H/F)Poste basé à Sucy-en-Brie (94)En tant que Chef de Chantier (H/F), vous êtes rattaché au responsable d'affaires ou au conducteur de travaux du service CFO/CFA.Vous êtes en charge de l'organisation technique, de l'exécution et du commandement du...

  • Cuisinier(E) (H/F)

    il y a 2 semaines


    Sucy-en-Brie, France ELIOR Restauration France Temps plein

    Groupe leader dans la restauration collective, nous recherchons notre futur Chef de cuisine - chef d'atelier afin de renforcer notre équipe au sein de l'un de nos restaurant d'entreprise situé sur Paris 12ème. En tant que manager, vous êtes au cœur de la satisfaction de vos convives en assurant une production culinaire de qualité au sein d'un site...