Chef ou Cheffe cuisine

il y a 1 mois

Brunoy, France Region Ile de France Temps plein

Vos missions

Gérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocksAssurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

> Votre profil

Savoirs et savoir-faire 

Maîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnementMaîtriser les techniques de production des repas en restauration collectiveConnaître les techniques de fonctionnement des matérielsConnaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)Connaître les recettes de cuisineConnaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelleConnaître les règles de gestion de stocksConnaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentairesConnaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereuxAvoir des notions sur le statut des agents encadrésSavoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)Maîtriser les gestes et postures de la manutentionMaitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locauxSavoir organiser et animer une équipeSavoir prévenir et de gérer les conflitsConnaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignementMaîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisionsAvoir le sens de l'organisationEtre autonomeAvoir le sens de l’initiativeCapacités d'adaptation, réactivitéSavoir gérer les situations de stress

> Spécificités

Particularités du poste 

Moyenne repas :
Horaires : 6h30-15h
Poste logé : F4

Nombre d'agents à encadrer : 6
NBI : Oui

Nouvelle cuisine prévue en

Conditions d'exercice

Horaires propres à chaque établissement d’enseignementL’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnelsRègles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restaurationPort de charges, cadences soutenues durant le service de restaurationExpositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projectionsManipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereuxUtilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiquesPort de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 1 mois

    Brunoy, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-5527 Agents de maitrise territoriaux Grade : Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée TALMA - 1 rue des Cerfs BP 84 - 91805 - BRUNOY CEDEX un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles...

  • Chef de Secteur

    il y a 4 semaines

    Brunoy, France SAGAD Temps plein

    Mettre en œuvre le plan d’aide avec évaluation et contractualisation de la prestation. - Organiser les interventions et la gestion du planning, le personnel intervenant dans le respect de la législation sociale et dans le cadre de la modulation. - Encadrer le personnel avec la participation à la gestion des ressources humaines, animation et suivi de...

  • Alternance Assistant Chef de projet Digital

    il y a 1 jour

    Brunoy, France ISCOD Temps plein

    Alternance Assistant Chef de projet Digital - Brunoy (F/H) Ceci est une offre pour un contrat en ALTERNANCE. Vous devez être titulaire d’un BACCALAUREAT et remplir les critères d’éligibilité.Qui sommes-nous ?L’ISCOD, spécialiste de la formation en Digital Learning, recherche pour son entreprise partenaire, dans le domaine bancaire, un Assistant...

  • Alternance Assistant Chef de projet Digital

    il y a 6 jours

    Brunoy, France ISCOD Temps plein

    Alternance Assistant Chef de projet Digital - Brunoy (F/H) Ceci est une offre pour un contrat en ALTERNANCE. Vous devez être titulaire d’un BACCALAUREAT et remplir les critères d’éligibilité.Qui sommes-nous ?L’ISCOD, spécialiste de la formation en Digital Learning, recherche pour son entreprise partenaire, dans le domaine bancaire, un Assistant...

  • Alternance Assistant Chef de projet Digital

    il y a 7 jours

    Brunoy, France ISCOD Temps plein

    Ceci est une offre pour un contrat en ALTERNANCE. Vous devez être titulaire d’un BACCALAUREAT et remplir les critères d’éligibilité. L’ISCOD, spécialiste de la formation en Digital Learning, recherche pour son entreprise partenaire, dans le domaine bancaire, un Assistant Chef de Projet Digital en contrat d'apprentissage, pour préparer l’une de...

  • Alternance Assistant Chef de projet Digital

    il y a 3 semaines

    Brunoy, France iscod alternance Temps plein

    Description :L’ISCOD, spécialiste de la formation en Digital Learning, recherche pour son entreprise partenaire, dans le domaine bancaire,un Assistant Chef de Projet Digital en contrat d'apprentissage, pour préparer l’une de nos formations diplômantes reconnues par l'Etat, de niveau 5 à niveau 7 (Bac+2,Bachelor/Bac+3 ou Mastère/Bac+5).Optez pour...

  • Educateur(Rice)/surveillant(E) College

    il y a 4 semaines

    Brunoy, France Institut Saint-Pierre Temps plein

    **EDUCATEUR(RICE)/SURVEILLANT(E) COLLEGE** - **Poste à pourvoir en CDD à temps complet (arrêt maladie) à compter du 18 mars 2023.**_ Saint-Pierre Institut, sous tutelle de la Congrégation Notre-Dame Chanoinesses de Saint-Augustin, accueille plus de 3000 élèves et apprentis au sein de ses différentes unités pédagogiques (école, collège, lycée...

  • Assistant Chef de projet Digital H/F

    il y a 1 mois

    Brunoy, France ISCOD Temps plein

    Quelles sont les missions ?Votre mission principale consiste à accompagner l'équipe dans la conception et la mise en oeuvre des plans de communication internes à l'entreprise des différents projets de son périmètre d'intervention.Concrètement, vous procéderez à la: Définition de la ligne éditorialeDéfinition de la stratégie et du plan de...

  • Assistant Chef de projet Digital H/F

    il y a 1 mois

    Brunoy, Île-de-France ISCOD Temps plein

    Quelles sont les missions ?Votre mission principale consiste à accompagner l'équipe dans la conception et la mise en oeuvre des plans de communication internes à l'entreprise des différents projets de son périmètre d'intervention.Concrètement, vous procéderez à la: Définition de la ligne éditorialeDéfinition de la stratégie et du plan de...

  • Professeur de Sciences économiques Et Sociales

    il y a 1 mois

    Brunoy, France Institut Saint-Pierre Temps plein

    PROFESSEUR(E) DE SES (F/H) Offre d’emploi temps partiel : 22h / hebdo Poste à pouvoir en 26/05/2023 >> 31/05/2023 CDD contrat Éducation Nationale **Profil attendu** Vous justifiez d’une expérience reconnue. Capacité à fédérer Sens de la communication Travail en équipe **Missions** Vous enseignerez les sciences économiques et sociales à des...

  • Professeur(E) D'allemand

    il y a 4 semaines

    Brunoy, France Institut Saint-Pierre Temps plein

    **PROFESSEUR(E) D'ALLEMAND (F/H)**: - Offre d’emploi temps complet : 19h30 par semaine (pas cours lundi après-midi et mercredi après-midi)_ - Poste à pouvoir en immédiatement et jusqu'au 17 février_ - CDD contrat Éducation Nationale_ **Profil attendu** Vous justifiez d’une expérience reconnue. Capacité à fédérer Sens de la...

  • Puricultrice Référente Information Proéoccupante

    il y a 4 semaines

    Brunoy, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    Informations générales - Référence de l'offre: 794 - Type de contrat: Emploi permanent - Lieu de travail: BRUNOY Vos missions Sous l'autorité du chef de secteur de protection infantile, la puéricultrice de pmi référente des informations préoccupantes: Conseille et accompagne les professionnels dans le cadre de l’évaluation des informations...

  • Secretaire de Direction

    il y a 1 mois

    Brunoy, France EISS Temps plein

    **SECRETAIRE DE DIRECTION** La secrétaire de direction joue un rôle clé dans l’assistanat d’un responsable ou dirigeant afin d’optimiser la gestion de son activité. Elle doit **assister quotidiennement le chef d’entreprise dans** la tenue de ses affaires courantes. La secrétaire de direction accompagne le dirigeant de l’entreprise. Elle...