Responsable de restauration

il y a 3 semaines

LoireAtlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

Description du poste

Intitulé du poste

Responsable de restauration (F/H)

Catégorie

C

Cadre d'emplois

Adjoints techniques territoriaux

Description de la mission

Missions principales
Sous l’autorité du proviseur, assisté du secrétaire général, le responsable de restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l’établissement d’enseignement.
Il planifie, organise et contrôle le travail de l’équipe restauration. Il est en relation avec les services de la région et avec l’ensemble des personnels intervenant au sein du lycée, et en particulier l’encadrant maintenance accueil entretien.
Ces missions s’inscrivent dans le cadre de l’action éducative et des spécificités de l’établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Activités
• Organiser l’activité d’une équipe de restauration dans une démarche « projet » ;
• Manager, animer et développer les compétences de l’équipe restauration (4 agents) :
- Préparer et animer des réunions d’équipes et points journaliers. Ecouter, faciliter l’expression, gérer les conflits ;
- Assurer l’accueil des nouveaux arrivants ;
- Accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l’évolution de leurs compétences ; identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels ;
- Favoriser la collaboration entre l’équipe et avec ses collègues encadrants.
- Développer avec ses collègues encadrants et en lien avec l’Autorité fonctionnelle, l’harmonisation des pratiques et des réponses managériales auprès des équipes
• Contribuer à l’activité de production des repas et au service des convives ;
• Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d’alimentation et produire les préparations culinaires pour 450 demi-pensionnaires et 50 internes en moyenne ;
• Piloter et gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrées et sortie de stocks physiques et informatiques avec le magasinier sous le logiciel EASILYS ;
• Participer au service du diner ;
• Mettre en place les animations ;
• Suivre et contrôler les équipements ;
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;
• Assurer la gestion administrative et un suivi financier sur Easilys (vérifier et optimiser les coûts de production, réaliser des devis) ;
• Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d’un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions ;
• S’impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux.

Modalités de recrutement

FONCTIONNAIRE (ouvert aux contractuels)

Des compétences, un potentiel, votre singularité

Profil

Compétences généralistes/transversales
• Management opérationnel d’équipes,
• Accompagner le développement des compétences,
• Savoir repérer, réguler les situations complexes et solliciter l’arbitrage de la hiérarchie,
• Aptitude à travailler en transversalité et à transmettre l'information,
• Sens du travail en équipe,
• Savoir s’organiser pour répondre aux priorités,
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.

Compétences spécifiques/techniques
• Techniques de gestion de la production et des stocks,
• Techniques culinaires et nutritionnelles,
• Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,
• Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,
• Maitrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft),
• Expérience de partenariat sur l’intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.

Niveau d'études min. requis

3 - CAP, BEP

Précision complémentaire niveau d'études

ou expérience équivalente

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Modalités organisationnelles

Conditions d'exercice

Interlocuteurs, partenaires principaux
Autorité fonctionnelle, l’ensemble des membres de la communauté éducative, la Direction de l’éducation, la Direction des ressources humaines, la Direction du patrimoine immobilier, les fournisseurs.

Conditions particulières d’exercice (horaires, déplacement…)
• Durée hebdomadaire : 42h - nombre de jours de permanence à hauteur de 16 à 18 environ (2 jours à chaque petites vacances et 8 jours entre juillet et août)
• Horaires : TLJ de 6h00 à 15h00 sauf le vendredi de 6h00 à 14h30
• Déplacements à la demande de la Région dans un autre lycée du 44 en cas de besoin
• Participation à des évènements (Portes ouvertes, Commissions de restauration avec des usagers, ateliers thématiques, séminaire des encadrants, réceptions/collations occasionnelles …), animations, repas à thèmes.

Poste susceptible d’être vacant au : 1er/09/2024

  • Adjoint au responsable de restauration BLAIN

    il y a 4 semaines

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAdjoint au responsable de restauration BLAIN (F/H) CatégorieC Cadre d'emploisAgent de maîtrise territoriaux Description de la mission En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas...

  • Adjoint au responsable de restauration BLAIN

    il y a 3 semaines

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAdjoint au responsable de restauration BLAIN (F/H) CatégorieC Cadre d'emploisAgent de maîtrise territoriaux Description de la mission En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas...

  • Adjoint au responsable de restauration CHOLET

    il y a 2 semaines

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAdjoint au responsable de restauration CHOLET (F/H) CatégorieC Cadre d'emploisAgent de maîtrise territoriaux Description de la mission En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas...

  • Adjoint au responsable de restauration BLAIN

    il y a 2 semaines

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteAdjoint au responsable de restauration BLAIN (F/H) CatégorieC Cadre d'emploisAgent de maîtrise territoriaux Description de la mission En qualité d’Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d’organisation du service et le remplacez en cas...

  • Responsable de restauration H/F

    il y a 1 mois

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !**C’est simple, ici tout est frais sur place !**Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service...

  • Responsable de restauration H/F

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !**C’est simple, ici tout est frais sur place !**Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service...

  • Responsable de restauration H/F

    il y a 3 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais **C'est simple, ici tout est frais sur place **Avant tout, ce qu'on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d'équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l'année et un repas à chaque...

  • Employé de Restauration

    il y a 7 jours

    Vair-sur-Loire, France Armonys Restauration Temps plein

    Au sein du restaurant scolaire de Vair-sur-Loire (44) accueillant chaque jour 400 enfants (maternels, élémentaires), vous aurez pour rôle d'aider à la préparation et au service des repas: - Préparation des entrées et desserts - Mise en place des plats - Service des repas auprès des enfants - Participation à la plonge de la vaisselle - Nettoyage du...

  • CAP Production et service en restaurations

    il y a 6 jours

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteCAP Production et service en restaurations - Vertou (F/H) Description de la mission La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en CAP PSR pour travailler au sein des restaurants scolaires des Lycées publics des 5 départements : Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe et Vendée.Au sein du...

  • Responsable Restauration

    il y a 3 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service travaillé, Un équilibre vie pro/vie perso : une journée avec des horaires en continue (pas...

  • Directeur / Directrice de Restauration (H/F)

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Des pâtisseries confectionnées sur place pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles ! Une large gamme de produits frais et locaux cuisinée dans un cadre design et chaleureux ! *Rejoindre Crescendo Restauration, c’est :* L’opportunité d’intégrer un Groupe en pleine expansion Se...

  • CAP Production et service en restaurations

    Il y a 2 mois

    Loire-Atlantique, France Conseil Régional des Pays de la Loire Temps plein

    Description du posteIntitulé du posteCAP Production et service en restaurations - Loire-Atlantique (F/H) Description de la mission La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en CAP PSR pour travailler au sein des restaurants scolaires des Lycées publics des 5 départements : Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe et Vendée.Au...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 mois

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service travaillé, Un équilibre vie pro/vie perso : une...

  • Responsable Restauration

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Avant tout, ce qu’on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service travaillé, Un équilibre vie pro/vie perso : une...

  • Responsable en Restauration

    il y a 1 semaine

    Sainte-Luce-sur-Loire, Pays de la Loire, France SUKO The Sushi Kompany Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise.Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin, chaque jour, par notre Team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas..Nous...

  • Responsable en Restauration

    il y a 1 semaine

    Sainte-Luce-sur-Loire, Pays de la Loire, France SUKO The Sushi Kompany Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise.Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin, chaque jour, par notre Team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas..Nous...

  • Responsable en Restauration

    il y a 1 semaine

    Sainte-Luce-sur-Loire, Pays de la Loire, France SUKO The Sushi Kompany Temps plein

    **SUKO **ça veut dire quoi ? C'est la contraction de « **The SUshi KOmpany** » et un concept de restauration Japonaise.Nous proposons des produits frais, élaborés avec soin, chaque jour, par notre Team SUKO. Nous proposons une large gamme de sushis et poké ainsi que des formules chaudes prêtes à la minute ; ramen, poulet panko, gyozas..Nous...

  • Responsable de la Mission Départementale Risques et Audit DRFIP 44 H/F

    il y a 3 semaines

    Loire-Atlantique, France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Description du poste Organisation La mission départementale risques et audit (MDRA) est directement rattachée au Directeur régional. Outre le responsable, la mission comprend : - une adjointe pour l’audit (Inspectrice principale) et une équipe de 6 autres auditeurs (5 inspecteurs principaux et 1 inspectrice) ; - une adjointe pour la...

  • Responsable de Salle en Restauration

    il y a 1 semaine

    Saint-Georges-sur-Loire, France Château de l’Epinay Temps plein

    Responsable de salle Aperçu du poste: En tant que Manager de Restaurant, vous serez responsable de superviser les opérations quotidiennes du restaurant, de garantir un service client exceptionnel et d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Responsabilités: - Gérer et superviser le personnel du restaurant en assurant une communication claire et...

  • Responsable achats h/f

    il y a 3 semaines

    Loire-Atlantique, France DE GRAËT CONSULTING Temps plein

    Quelles sont les missions ?Directement rattaché à la Direction, vos principales responsabilités sont les suivantes : STRATEGIE :Contribuer à définir la stratégie achats et piloter son déploiement,Préparer le budget prévisionnel achats,Mettre en place les indicateurs de performance et les outils de suivi de l'activité.ACHATS :Définir les...