Commis Préparation Alimentaire Sushi 35h

Il y a 2 mois


PontaultCombault, France Costco France Temps plein

Le commis préparation alimentaire « Sushi » est en charge de la préparation d’aliments en vue de leur vente ou de leur consommation, dans le respect des règles et procédures spécifiques. Il/Elle peut pour cela utiliser différentes machines ou techniques spécifiques.  

Principales tâches

  • Préparer, emballer et étiqueter les plateaux de sushis. Stocker les présentoirs réfrigérés de sushis. Découpe, enlève l'excédent et prépare le poisson et les ingrédients nécessaires à l'assemblage des plateaux de sushis pour la vente.
  • Mettre en œuvre et maintenir les procédures de sécurité. Veille au respect du code de la santé en contrôlant les températures et les dates de péremption des produits.
  • Il surveille les températures et les dates de péremption des produits.
  • Doit obtenir un certificat de sécurité alimentaire avant d'exercer ses fonctions.
  • Vérifie la réception des marchandises du département sushi.
  • Découpe les légumes, le poisson (saumon, thon et hamachi) et d'autres aliments pour les sushis en respectant des normes strictes de propreté et de sécurité.
  • Il doit respecter les normes de sécurité.
  • Prépare, prépare et présente les sushis frais du rayon.
  • Emballe, conditionne, scelle, pèse et étiquette les produits à l'aide de la machine d'emballage automatique. Stocke et fait tourner les présentoirs réfrigérés.
  • Fait fonctionner la machine à mélanger et le cuiseur de riz automatique en suivant la recette établie.
  • Prépare des rouleaux de sushi et d'autres articles de sushi selon les formules et les diagrammes de Costco et contrôle le produit fini pour vérifier la conformité du service.
  • Il supervise le produit pour vérifier que le rayon répond aux normes d'uniformité et de qualité.
  • Sépare les couteaux pour les faire aiguiser par le fournisseur, conformément à la procédure établie.
  • Respecte et applique les procédures de sécurité.
  • Réapprovisionne et prépare les grandes boîtes d'ingrédients et de matériel dans la zone de préparation.
  • Fait l'inventaire des produits dans le rayon.
  • Effectue l'entretien préventif des machines, des équipements et des ustensiles. Nettoie le matériel, le démonte et le désinfecte.
  • Lave et désinfecte les pièces dans le triple évier ou le lave-vaisselle commercial.
  • Veille à la propreté et à l'organisation du service tout au long de la journée.
  • Fournit un service rapide et amical au membre.

Requirements

Formation / Diplôme :

- Une formation spécifique en fabrication de sushis serait un atout.

- En Poissonnerie : CAP/BEP Poissonnier - CQP

Une première expérience des métiers alimentaires est un plus et une expérience récente et pertinente dans la fabrication de sushis frais sont appréciées.

Connaissances/compétences :

- Compétences en matière de découpe et de préparation du saumon, du thon et du hamachi.

- La connaissance de la cuisine japonaise serait un atout.

- Forte orientation client.

- Sens aigu des responsabilités et vitalité.

- Maintenir un environnement de travail propre.

Habilitation nécessaire:

HACCP est un atout.



  • Pontault-Combault, France Costco Temps plein

    **Vous avez une expérience récente et pertinente dans la fabrication et vente de sushis frais ; vous maîtrisez et êtes à l’aise avec la technique de production culinaire de sushi : rejoignez notre équipe du Club-Entrepôt COSTCO à l’occasion du lancement de cette gamme de produits de grande qualité COSTCO.** **Nous recherchons un temps complet...


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  • Préparateur de Sushis

    Il y a 4 mois


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    Pontault-Combault, Île-de-France Costco France Temps plein

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    il y a 2 jours


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