Un(e) responsable de la restauration

Il y a 7 mois

MarcqenBarœul, France GAPAS Temps plein

Présentation du Gapas

Le Gapas propose diverses formes d’accompagnement pour des personnes en situation de handicap, enfants et adultes, à travers la gestion de 40 établissements et services sociaux et médico-sociaux dans les Hauts-de-France et L’Ile-de-France. Sa raison d’être est de développer des solutions pour que les personnes en situation de handicap soient pleinement épanouies dans une société juste, inclusive, reconnaissante et équitable, au même titre que tout citoyen. Le Gapas agit en faveur de l’autodétermination des personnes en situation de handicap et d’une réponse accompagnée pour tous.

Présentation de l'établissement

L’Oiseau-Mouche est une structure atypique regroupant une compagnie, un restaurant, et un théâtre situés à Roubaix. Conformément aux valeurs de l’association et au projet d’établissement, l’Oiseau-Mouche accompagne 41 travailleurs en situation de handicap mental et/ou psychique dans le cadre de leur vie professionnelle, dont 21 cuisinier.ère.s et serveur.se.s et emploie 15 salariés permanents issus de différents secteurs d’activités, experts dans leur domaine.

Actuellement, l’Oiseau-Mouche gère un restaurant « Le Colibri » in situ et souhaite développer une activité traiteur à destination des entreprises, associations, collectivités locales, … 

L’Oiseau-Mouche cherche un.e responsable de la restauration pour structurer et développer l’activité restauration.

Mission

Sous la responsabilité de la Directrice Adjointe de l’Oiseau-Mouche, le.la responsable de la restauration encadre les deux chef.fe.s de cuisine et est leur supérieur hiérarchique.

Le.la responsable assure le bon fonctionnement de l’ensemble des activités de restauration de l’Oiseau-Mouche à savoir le restaurant le Colibri et le service traiteur situés in situ et à destination des entreprises ou associations en adéquation avec l’ensemble des activités de l’Oiseau-Mouche : #1 compagnie #1 théâtre #1 restaurant/traiteur

Il.elle participe à la réflexion autour des axes stratégiques de développement de l’activité de restauration de l’Oiseau-Mouche en lien avec la Direction Générale du GAPAS, association gestionnaire de l’Oiseau-Mouche, la Direction de l’Oiseau-Mouche et les Chef.fe.s de cuisine. Il.elle est force de proposition pour le déploiement de la nouvelle activité traiteur de l’Oiseau-Mouche. Il.elle assure sa mise en œuvre dans le respect de la marque l’Oiseau-Mouche et des objectifs fixés par la Direction. Il.elle participe à la construction l’identité de la marque Oiseau-Mouche et établie une charte de qualité, qu’il met en application.

Gestionnaire, il.elle définit et contrôle les budgets alloués au fonctionnement de son secteur. Il.elle développe et mène une stratégie commerciale avec entre autre une offre évènementielle et l’animation des lieux de restauration. Il.elle démarche les entreprises et constitue un fichier clientèle.

Pour ce faire, il.elle : 

Planifie et organise le travail des différentes activités du pôle restauration : anticipation des besoins, gestion des opérations et de la performance économique et coordination des activités. Est le.la garant.e du respect par ses équipes des procédures mises en place, concernant notamment les standards et les process de concept, service, communication interne, de caisse, d’administration et d’hygiène et de sécurité en lien avec la législation en vigueur notamment code du travail et normes HACCP. Assure la formation du personnel salarié.e.s et travailleur.se.s handicapé.e.s et est garant de la qualité du service à la clientèle. Selon les objectifs fixés par la Direction, il.elle est responsable, met en œuvre et assure le suivi de la performance de l’activité restauration grâce à un reporting financier régulier. Il.elle établit les statistiques commerciales et met en place des actions pour garantir et accroitre la rentabilité. Assure le suivi et/ou la supervision des achats et des stocks en optimisant ceux-ci pour l’ensemble de l’activité restauration Contribue au développement de la marque Oiseau-Mouche et veille au respect des engagements de celle-ci. Impulse et soutient une stratégie de développement commercial : démarchage, prospection, fidélisation, constitution d’un fichier client. Est le.la garant.e en collaboration avec les Chef.fe.s de cuisine de l’élaboration des cartes de menus du restaurant et de l’activité traiteur en respectant les marges définies au préalable en adéquation avec la marque Oiseau-Mouche. Effectue un suivi et reporting des couts, mensuel. Ces rapports sont proposés à la Directrice Adjointe.  Est présent.e et participe de manière active, auprès de ses équipes, pendant les services et lors des évènements extérieurs. En cas d’absence de membres de son équipe, il.elle pourra participer plus ou moins directement aux services et opérations suivants des périodes en fonction des besoins identifiés. Dirige pour part et participe de manière active aux réunions en lien avec l’activité restauration. Il.elle garantit le- flux de l’information avec l’ensemble des parties prenantes. Encadre les chef.fe.s de cuisine, assure un suivi et anime les réunions d’équipe. Organise le travail et s’assure du respect des plannings des salarié.e.s et travailleur.se.s handicapé.e.s en accord avec des conventions ou décrets dont ils dépendent. Participe au recrutement des nouveaux.elles collaborateur.trice.s dont il.elle assure le lien hiérarchique.

Profil

Principales compétences requises pour l’exercice des missions et activités

Connaissance approfondie du secteur de la restauration classique et traiteur Connaissance et maitrise des logiciels spécifiques de la restauration et de gestion Compétences en gestion budgétaire Maitrise des outils informatiques, notamment Excel Appétence pour le terrain et la gestion d’équipe Capacité d’analyse et de rendre compte, suivi d’objectifs Attitude orientée clientèle et commerciale Capacité à manager une équipe et à coordonner les actions Autonomie et force de proposition Aisance relationnelle  Aisance rédactionnelle serait un plus

Profil recherché 

Idéalement issu.e et diplômé.e d’une formation hôtelière ou commerciale, le.la candidat.e doit bénéficier d’une expérience significative en tant que responsable du secteur de la restauration d’un autre établissement au périmètre d’activité comparable Une expérience de management dans un cadre similaire est exigée Appétence commerciale D’un naturel avenant, il.elle a une présentation irréprochable, souriant, ponctuel et organisé. Il.elle est passionné.e par l’accueil et avide de développer ses compétences et de transmettre ses connaissances avec bienveillance Autonomie, rigueur et sens de l’initiative, leadership et convivialité sont les éléments indispensables à la bonne réussite dans le cadre du poste proposé. Des notions de bar et sommellerie seront appréciées en plus d’un savoir spécifique en restauration Appétence pour le travail en équipe et avec des personnes en situation de handicap Disponibilité soirs, jours, fériés et weekend en fonction des activités de la restauration

Divers :

Convention collective 1966

Rémunération selon expérience

  • Employé(E) Restauration

    Il y a 6 mois

    Moirans-en-Montagne, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un employé(e) de restauration pour une période de remplacement à partir de juin. Une connaissance en cuisine collective est le bienvenue. Vos missions Rattaché (e) à votre responsable de cuisine, vous aurez en charge diverses missions au sein d’une équipe afin de satisfaire les résidents et le client partenaire. - Vous assurez la...

  • Employé(e) restauration

    Il y a 7 mois

    Moirans-en-Montagne, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un employé(e) de restauration pour une période de remplacement à partir de juin. Une connaissance en cuisine collective est le bienvenue.Vos missionsRattaché (e) à votre responsable de cuisine, vous aurez en charge diverses missions au sein d’une équipe afin de satisfaire les résidents et le client partenaire.Vous assurez la remise...

  • Employé(e) restauration

    Il y a 7 mois

    Moirans-en-Montagne, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un employé(e) de restauration pour une période de remplacement à partir de juin. Une connaissance en cuisine collective est le bienvenue. Vos missions Rattaché (e) à votre responsable de cuisine, vous aurez en charge diverses missions au sein d’une équipe afin de satisfaire les résidents et le client partenaire. Vous assurez la...

  • Employé(e) restauration

    Il y a 7 mois

    Moirans-en-Montagne, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un employé(e) de restauration pour une période de remplacement à partir de juin. Une connaissance en cuisine collective est le bienvenue. Vos missions Rattaché (e) à votre responsable de cuisine, vous aurez en charge diverses missions au sein d’une équipe afin de satisfaire les résidents et le client partenaire. Vous assurez la...

  • Un(e) Educateur(trice) Technique Spécialisé(e) en restauration

    Il y a 7 mois

    Marcq-en-Barœul, France GAPAS Temps plein

    Présentation du Gapas Le Gapas propose diverses formes d’accompagnement pour des personnes en situation de handicap, enfants et adultes, à travers la gestion de 40 établissements et services sociaux et médico-sociaux dans les Hauts-de-France et L’Ile-de France. Sa raison d’être est de développer des solutions pour que les personnes en...

  • Employé-e de Restauration

    Il y a 3 mois

    Saint-Pierre-en-Faucigny, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Employé-e de Restauration

    Il y a 3 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Employé de Restauration

    Il y a 3 mois

    59370 Mons-en-Barœul, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Nous recherchons notre** Employé de restauration H/F...

  • Un(e) Educateur(trice) Spécialisé(e) en charge de la coordination de l’activité restauration

    Il y a 7 mois

    Marcq-en-Barœul, France GAPAS Temps plein

    Présentation du Gapas Le Gapas propose diverses formes d’accompagnement pour des personnes en situation de handicap, enfants et adultes, à travers la gestion de 40 établissements et services sociaux et médico-sociaux dans les Hauts-de-France et L’Ile-de France. Sa raison d’être est de développer des solutions pour que les personnes en...

  • Employé-e de Restauration Point de Vente

    Il y a 3 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, France Mille et un repas Temps plein

    Entreprise Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...

  • Plongeur en Restauration

    Il y a 2 mois

    59700 Marcq-en-Barœul, France Le petit boulevard Temps plein

    **Job Summary** Nous recherchons un plongeur ou une plongeuse en restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la propreté et de l'organisation de la cuisine, en veillant à ce que tous les ustensiles et équipements soient nettoyés et prêts à l'emploi. Votre rôle est essentiel pour garantir un service fluide et...

  • Cdi Equipier Polyvalent

    Il y a 4 mois

    Marcq-en-Barœul (59), France La Famille Temps plein

    LA FAMILLE Finest Lunch, c’est l’histoire de 4 associés animés par la même passion, bien manger ! Un service dédié 100% client : des restaurants où l’on peut manger sur place ou à emporter, un service de livraison réservé aux événements d’entreprise, et enfin un service de livraison dédié aux salariés en entreprise. L’équipier...

  • Maître D'hôtel

    Il y a 3 mois

    59700 Marcq-en-Barœul, France Le Marque Page - Mercure Lille Marcq en Baroeul Temps plein

    Vous êtes un(e) passionné(e) de la Restauration ? Faire plaisir est votre leitmotiv ? Alors nous voulons vous rencontrer ! Pourquoi nous choisir ? Parce qu'au sein de notre établissement 4* entièrement rénové, vous pourrez démontrer vos talents pour: - Organiser les différents points de vente restauration : Le Marque Page, les séminaires, le bar,...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 7 mois

    Cormaranche-en-Bugey, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    **Êtes-vous prêt à relever le défi ?** Vous êtes Employé (e) de restauration, et votre métier est avant tout une passion. Vous aimez vous lever le matin en sachant que votre journée ne ressemblera pas à celle de la veille, et encore moins à celle de demain. Car chaque jour est une nouvelle aventure. Rattaché (e) à votre responsable de cuisine,...

  • Responsable de Salle en Restauration

    Il y a 3 mois

    51000 Châlons-en-Champagne, France La Pataterie Temps plein

    Nous recherchons un(e) Manager de Restaurant compétent(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Manager de Restaurant, vous serez responsable de superviser les opérations quotidiennes du restaurant et de garantir la satisfaction des clients. Responsabilités: - Tenir un rang - Gérer et superviser le personnel du restaurant - Assurer la qualité du...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    Il y a 2 mois

    Moirans-en-Montagne, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Rattaché (e) à votre responsable de cuisine, vous aurez en charge diverses missions au sein d’une équipe afin de satisfaire les résidents et le client partenaire. - Vous assurez la remise au propre et le réapprovisionnement des chariots de petits déjeuner - Vous participez au dressage des préparations froides (entrée, fromage, desserts) - Vous...

  • Employé de Restauration Collective

    Il y a 6 mois

    Saint-Sorlin-en-Valloire, France Api Restauration Temps plein

    Api restauration, entreprise de restauration collective recherche pour son site (un EHPAD) un(e) employé(e) de restauration. URGENT Vos missions concerneront le service, la plonge et le nettoyage de la cuisine et la salle. Horaires : Semaine A : lundi, samedi, et dimanche de 10.00 à 21.00 et le mardi et vendredi de 15.00 à 21.00 Semaine B : mardi et...

  • Assistant Achats HF

    il y a 2 semaines

    Mons-en-Barœul, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 12 000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avec Passion !Pour soutenir notre croissance et accompagner le dveloppement de nos outils lachat nous renforons...

  • Assistant Energies HF

    il y a 3 semaines

    Mons-en-Barœul, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 12 000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avec Passion !En pleine expansion API Restauration dveloppe son parc immobilier chaque anne et gre les 70 sites...

  • Représentant(trice) de la restauration collective

    il y a 4 semaines

    Moirans-en-Montagne, Bourgogne-Franche-Comté, France SUD EST RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un représentant(trice) pour accompagner notre équipe dans les services de restauration collective. Cette personne sera chargée de diverses missions afin de satisfaire les résidents et le client partenaire.Compétences requisesRigueur, fiable et sens de l'organisation sont des qualité essentielle pour réussir dans ce poste.Expérience...