Responsable plonge

il y a 1 semaine

Tours, France Crous Orléans-Tours Temps plein

Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d’Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l’académie d’Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.

Il est au service de plus de 70 000 étudiants, dont 21 000 boursiers sur critères sociaux.

Doté d’un budget de fonctionnement de 44 M€ (dont masse salariale, hors bourses), le plafond d’emplois de l’établissement s’élève à 414 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public. Il sert plus de 1,4 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 36 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc.). Il propose plus de 6 400 lits au sein de 36 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l’académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.

Le Crous d’Orléans-Tours exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.



Sous l’autorité du chef de cuisine et de son second, au sein d’une équipe d’une vingtaine d’agents, le responsable de plonge est responsable du fonctionnement des machines et des équipements de plonge. Il encadre son équipe de plongeurs au quotidien.

Il est en charge des activités suivantes :

  • Assurer l’encadrement de son équipe,

  • Alimenter et vérifier les machines et équipements de plonge,

  • S’assurer du bon fonctionnement et de la sécurité des machines dont il est responsable,

  • Surveiller la propreté de la vaisselle,

  • Assurer l’approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge,

  • Gérer les stocks de produits d’entretien et de vaisselle,

  • Veiller et participer au nettoyage des machines et des locaux,

  • Assurer la maintenance de premier niveau, identifier l’origine des dysfonctionnements et les signaler,

  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

  • Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et le dispositif d’économie d’énergie.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent·e peut être appelé·e, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent·e peut être amené·e temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Rémunération :

·         Selon grille de la FPE

·         Poste de Catégorie : C

·         Grade : ITRF BAP G / Commis de cuisine

·         Groupe IFSE : 1

Poste vacant



  • Connaissance technique des machines et de leur utilisation,

  • Connaissance de base d’encadrement d’une équipe,

  • Connaissance des produits de nettoyage et de leur utilisation,

  • Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,

  • Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire, de l’utilisation d’Equipements de Protection Individuelle,

  • Connaissance du dispositif d’économie d’énergie.

  • Responsable Plonge

    il y a 4 jours

    Tours, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d’un nouveau défiQue diriez-vous de découvrir l’Univers de la Restauration Collective avec Newrest !!** **Venez rejoindre nos équipes spécialisées en Restauration Collective, dans un de nos établissement basé à Tours Tulasne (37).** **RESPONSABLE PLONGE H/F** Sous la direction du Directeur de site, vos missions...

  • Responsable Plonge

    il y a 7 jours

    Tours, France Newrest Temps plein

    **Vous êtes à la recherche d’un nouveau défiQue diriez-vous de découvrir l’Univers de la Restauration Collective avec Newrest !!** **Venez rejoindre nos équipes spécialisées en Restauration Collective, dans un de nos établissement basé à Tours Tulasne (37).** **RESPONSABLE PLONGE H/F** Sous la direction du Directeur de site, vos missions...

  • Responsable Plonge

    il y a 2 semaines

    Tours, France Crous Orléans-Tours Temps plein

    Le Crous d’Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides...

  • Cuisinier.ère (H/F)

    il y a 6 jours

    Tours, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

    Gestion des stocks de marchandises - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve,... - Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises Production et valorisation de préparations culinaires - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des...

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 2 mois

    Tours, France Staffmatch Tours Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 2 mois

    Tours, France GRAPE HOSPITALITY FRANCE Temps plein

    **INTITULE DU POSTE : PLONGEUR H/F** **GRAPE HOSPITALITY** Fort de 2000 collaborateurs, Grape Hospitality est une société à taille humaine. Notre volonté, vous encourager à mettre votre dynamisme, votre enthousiasme et votre prise d’initiative au service du client ; être authentique, alors restez vous-même, où que vous soyez et quel que soit...

  • en restauration

    il y a 5 jours

    Tours, Centre-Val de Loire, France Centre-Val de Loire Temps plein

    Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire. Lieu phare de la création, de l'innovation et de l'art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l'alliance Nature-Culture et Patrimoine....

  • Cuisinier.ère (H/F)

    Il y a 2 mois

    TOURS, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexte Le Conseil régional recrute pour le lycée Jean Monnet à Joué-lès-Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration. Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de...

  • Cuisinier.ère (H/F)

    il y a 3 semaines

    TOURS, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexte Le Conseil régional recrute pour le lycée Jean Monnet à Joué-lès-Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration. Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de...

  • Agent D’entretien Et Aide de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Tours, France Conseil départemental d’Indre-et-Loire Temps plein

    **Le Conseil départemental d’Indre-et-Loire** **Recrute par voie statutaire ou contractuelle** **Agent d’entretien et aide de cuisine (H/F) (cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignements)** **pour sa Direction l’Education et du Patrimoine, Service Education, Collège Philippe de Commynes (résidence...

  • Serveur (H/F)

    il y a 1 semaine

    Tours, France L'idée hall Temps plein

    Vous travaillerez en binôme avec le responsable de salle dans un restaurant type bistrot d'environ 30 couverts, tout les soir du lundi au vendredi de 19h a 23h ( Service, debarassage, plonge) Type d'emploi : Temps partiel Salaire : à partir de 1 100,00€ par mois Nombre d'heures : 20 par semaine Programmation: - Du lundi au vendredi - Travail en...

  • Cuisinier.ère (H/F)

    Il y a 2 mois

    Tours, Centre-Val de Loire, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexteLe Conseil régional recrute pour le lycée Jean Monnet à Joué-lès-Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration...

  • Cuisinier.ère (H/F)

    il y a 5 jours

    Tours, Centre-Val de Loire, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexteLe Conseil régional recrute pour le lycée Jean Monnet à Joué-lès-Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration...

  • Cuisinier.ère (H/F)

    il y a 3 semaines

    Tours, Centre-Val de Loire, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Présentation de la direction / contexteLe Conseil régional recrute pour le lycée Jean Monnet à Joué-lès-Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration...

  • Plongeur (F/H)

    il y a 2 semaines

    Tours, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Vous recherchez des horaires de travail compatibles avec votre vie personnelle ? Travailler dans une bonne ambiance est un critère de choix important pour vous ? Alors, venez exprimer votre intérêt pour le service et évoluez dans un groupe qui vous donne les moyens de réussir ! Nous recrutons...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Tours, France Le Bistrio Temps plein

    Restaurant traditionnel, recherche Second de cuisine (h/f) en CDI temps plein (35h) sur Tours centre. Sous la responsabilité du chef, vous êtes responsable de l'élaboration des entrées et des desserts. Vous en assurez la mise en place, le dressage et l'envoi. Une référence en pâtisserie sera appréciée. Vous assistez également le chef lors de...

  • Second(E) de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Tours, France Le Bistrio Temps plein

    Restaurant traditionnel, recherche Second de cuisine (h/f) expérimenté(e) en CDI temps plein (35h) sur Tours centre. Sous la responsabilité du Chef, vous êtes responsable de l'élaboration des entrées et des desserts. Vous en assurez la mise en place, le dressage et l'envoi. Une référence en pâtisserie sera appréciée. Vous assistez également le...

  • Commis de Salle

    il y a 3 semaines

    Tours, France Oceania L'Univers Tours Temps plein

    **L'entreprise** Un week end en amoureux à Tours, un séjour en famille pour visiter les châteaux de la Loire ? Offrez-vous une parenthèse dans l’hôtel 4 étoiles Oceania L’Univers **:restaurant, piscine, hammam, spa, massagesC’est la vie de château !** **Entrez ainsi dans l'histoire** par la grande porte, celle de L’Univers ! **Description du...

  • Serveur (H/F)

    Il y a 2 mois

    Tours, France The People Hostel Tours ETAPE84 Temps plein

    **The People Tours / l’Etape 84 recrute un(e) serveur/serveuse !** The People, c’est un hostel de 150 lits dans 50 chambres, dans le centre de Tours. L’Etape 84, café - bar - restaurant ouvert à tous, propose des plats à la carte en semaine, et un méga brunch à volonté le samedi et dimanche ! Ici tout est fait maison, avec des produits...

  • Cuisinier.ère (H/F) (Nouvelle fenêtre)

    il y a 5 jours

    Tours, Centre-Val de Loire, France Centre-Val de Loire Temps plein

    Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire. Lieu phare de la création, de l'innovation et de l'art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l'alliance Nature-Culture et Patrimoine....