Jefe de Cocina Fría

Descripción de la empresa

Diversidad e inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración. 

Descripción del empleo
Liderar al equipo de cocina fría. Será el responsable de la supervisión de las operaciones diarias de la cocina. Gestionar el funcionamiento operativo y administrativo de la cocina, garantizando la entrega de un servicio de alimentación enmarcado dentro de los estándares de calidad definidos por la cadena. Solicitar la materia prima necesaria para la preparación de los platos, de acuerdo con las órdenes de servicio recibidas, definiendo cantidades y encaminando las requisiciones. Coordinar las actividades del área en su turno de trabajo, orientando, priorizando/distribuyendo tareas y solucionando los problemas operacionales pertinentes, siguiendo instrucciones del Sous Chef y Chef Ejecutivo de Cocina. Supervisar y participar de la elaboración de los menús, así como en la elaboración de la ficha técnica de cada plato (cantidad, modo de preparación, ingredientes, etc.). Garantizar los estándares de conformidad en seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos. Contribuir a alcanzar los objetivos y costos de alimentos y bebidas, a través del análisis de informes, estadísticas y demostrativos de resultados de la cocina.
Requisitos
Egresado de Cocina 3 años de experiencia en cocina fría Experiencia en hoteles de 4 y 5 estrellas
Información adicional
Ser parte de Accor, una de las cadenas hoteleras más grandes del mundo y reconocida como una de las mejores empresas para trabajar en el país según Great Place To Work. Alimentación cubierta durante el turno. Descuentos en alojamientos y restaurantes de la cadena 50% EPS cubierta por la empresa.

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