Chef de cuisine

il y a 1 semaine


MontSaintAignan, France Département de la Seine-Maritime Temps plein

Contexte et définition de poste

Vous élaborez des préparations culinaires, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation du service restauration dans le respect de la réglementation.

Missions :

Vous coordonnez le fonctionnement du service restauration en lien avec l'adjoint-gestionnaire. Vous pilotez, suivez et contrôlez les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (répartition des tâches, aide méthodologique ou technique, organisation des réunions, ...). Vous participez à la conception et à la réalisation des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique et durable et vous orientez vers les filières courtes et/ou durables. Vous intégrez les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine : maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires, ... Vous réalisez et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude). Vous rédigez les fiches techniques des préparations culinaires et estimez le prix de revient alimentaire. Vous déterminez les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini. Vous participez à la rédaction des documents réglementaires, en assurez le suivi et les actualisez. Vous supervisez, gérez le magasin et les stocks, contrôlez les approvisionnements. Vous participez aux opérations de nettoyage et de remise en état du service restauration.

Profil recherché

Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement et agents de maitrise territoriaux. Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO dans le domaine des métiers de bouche et êtes formé à l'HACCP. Vous possédez une expérience significative sur un poste similaire. Vous savez diriger, animer et former l'équipe de cuisine. Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective. Vous connaissez les principes et les normes d'hygiène et de sécurité. Vous proposez des améliorations en matières culinaire et nutritionnelle. Vous appliquez et faites appliquer les règles et consignes de sécurité. Vous savez rendre compte de toute situation inhabituelle à votre supérieur.


Spécificités du poste :

Jours et horaires de travail à titre indicatif : lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h30 à 16h00, mercredi de 07h00 à 12h00 Personnes à encadrer : 1 second, 1 aide de cuisine, 6 agents d'entretien et de restauration lors du service restauration, 1 agent de maintenance et 1 agent d'accueil Nombre de demi-pensionnaires : 448
  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Mont-Saint-Aignan, Normandie, France CD41 Temps plein

    NOS PRIORITÉS- Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"- Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux- Renforcer l'attractivité du territoire- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs- Accéder à la formation professionnelle- Offrir une évolution professionnelle-...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Mont-Saint-Aignan, France Pôle Emploi Temps plein

    Chef de cuisine H/F d'un restaurant universitaire. En lien avec le responsable du site : - Elaboration des menus en accord avec les directives régionales ; animation de la commission des menus - Production des fiches techniques ; - Rédaction des documents techniques liés aux produits utilisés, à l'organisation du travail ; - Evaluation des personnels...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Mont-Saint-Aignan, Normandie, France Groupe Partnaire Temps plein

    Contrat : du au Le ZooParc de Beauval, plus couramment appelé le zoo de Beauval est un parc zoologique français situé à Saint-Aignan dans le département de Loir-et-Cher, en région Centre-Val de Loire. Il présente environ animaux Sur 44 hectares. Créé en 1980 par Françoise Delord, il fait parti des 5 plus beaux zoo du monde.Notre agence Partnaire...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Mont-Saint-Aignan, Normandie, France Groupe Partnaire Temps plein

    Contrat : 1 moisLe ZooParc de Beauval, plus couramment appelé le zoo de Beauval est un parc zoologique français situé à Saint-Aignan dans le département de Loir-et-Cher, en région Centre-Val de Loire. Il présente environ animaux Sur 44 hectares. Créé en 1980 par Françoise Delord, il fait parti des 5 plus beaux zoo du monde.Notre agence Partnaire...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne**La Taverne de Saint-Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l'assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison Nous vous proposons de simples plats généreux à des prix raisonnables. Nos...

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours


    Mont-Saint-Aignan, Normandie, France Restaurant et Vinothèque La Salamandre Temps plein

    Chef de Partie (H/F)Restaurant La Salamandre à Saint-Aignan cherche un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe en cuisine.Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur vos compétences culinaires.Responsabilités:- Préparer et cuire les aliments selon les normes établies-...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Mont-Saint-Aignan, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel. Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine**...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Mont-Saint-Aignan, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel. Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine**...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Mont-Saint-Aignan, France Université de Rouen Normandie Temps plein

    L'université de Rouen Normandie recrute son futur Commis de Cuisine au seins de l'INSPE sur le campus de Mont-Saint-Aignan. Le poste est à pourvoir en CDD pour une durée de 4 mois jusqu'au 31/08/2024. **MISSION PRINCIPALE** - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ; - Assurer l'entretien de la...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Mont, France Le Monastère de Saint-Mont Temps plein

    Situé à Saint-Mont, entre Pau et Mont de Marsan, **Le Monastère de Saint-Mont **est un hôtel 4 étoiles qui propose un restaurant, un bar et un salon commun. Chaque hébergement de cet hôtel 4 étoiles offre une vue sur le jardin. L'établissement possède un restaurant gastronomique "La Table". Auquel il s'ajoute un bistro "Les Berets noirs" tous deux...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 heures


    Saint-Mont, France Le Monastère de Saint-Mont Temps plein

    Situé à Saint-Mont, entre Pau et Mont de Marsan, **Le Monastère de Saint-Mont **est un hôtel 4 étoiles qui propose un restaurant, un bar et un salon commun. Chaque hébergement de cet hôtel 4 étoiles offre une vue sur le jardin. L'établissement possède un restaurant gastronomique "La Table". Auquel il s'ajoute un bistro "Les Berets noirs" tous deux...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, France LE COMPTOIR DE SAINT CYR Temps plein

    _**Le Comptoir de Saint Cyr**_, Restaurant des Monts d'Or dont la réputation n'est plus à faire, recherche **un ou une Sous Chef en Cuisine**. Dans une salle à manger au décor chic et soigné, ouverte sur une très belle terrasse refaite à neuf jouxtant un terrain de pétanque, nous privilégions les produits frais et locaux, une cuisine de qualité...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 jours


    Saint-Hippolyte-du-Fort, Occitanie, France Château de Ferrand Temps plein

    Offre Chef de partie H/F CDIDomaine viticole Grand Cru classé de Saint-Emilion au fort développement oenotouristique recherche un chef ou une cheffe de partie pour seconder la Cheffe de cuisine.Sous la responsabilité de la Cheffe, vous travaillerez diverses missions destinées à une cuisine gastronomique pour table privée et repas de groupes.Poste en...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint-Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison ! Nous vous proposons de simples plats généreux à des prix raisonnables....

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint-Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison ! Nous vous proposons de simples plats généreux à des prix raisonnables....

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Saint-Aignan, France CD41 Temps plein

    NOS PRIORITÉS - Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action" - Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux - Renforcer l'attractivité du territoire - Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs - Accéder à la formation professionnelle - Offrir une évolution professionnelle -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **SAINT HERBLAIN (44).****Planning** : du Lundi au Vendredi, de 7h00 à 15h00****Avantages**:- RTT- Meilleure conciliation vie privée/pro- 13ème mois- Mutuelle avantageuse- CE/Primes- Repas nature- Evolutions de carrière rapides- contact direct avec le client- Vous préparez,...

  • Chef/cheffe de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Saint-Cloud, France Carafamiglia Temps plein

    Le groupe Carafamiglia poursuit sa croissance avec plusieurs ouvertures dans le 92 pour partager une cuisine italienne gourmande et raffinée et recherche donc ses coéquipiers **Descriptif du poste** **Vous êtes le chef de la cuisine et l’ensemble de la cuisine vous est rattaché. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le directeur du...