Responsable d'équipe restauration

il y a 3 semaines

LoiretCher, France Centre-Val de Loire Temps plein

Economie, transition climatique, transports et solidarité territoriale sont au cœur des défis que relève au quotidien la Région Centre-Val de Loire.

Lieu phare de la création, de l’innovation et de l’art de vivre, son territoire, situé à 1h de Paris, est, depuis la Renaissance, celui qui incarne le mieux l’alliance Nature-Culture et Patrimoine. Aujourd’hui la Région s’affirme comme la collectivité phare, à l’articulation entre projet stratégique et proximité.

Plus de 0 agents de la collectivité se mobilisent chaque jour pour la mise en œuvre du service public dans ses domaines d’activité   : la formation, l’entretien et le fonctionnement des lycées, l’aménagement du territoire, l’environnement, la culture, la jeunesse et le sport.

En rejoignant notre Région, vous intégrez une équipe dynamique présente au sein de 6 départements et animée autour d’un projet managérial motivant 

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil Régional recrute pour lycée agricole de Montoire sur le Loir un.e responsable d'équipe restauration.

Le/la responsable d’équipe restauration planifie, gère et contrôle les productions d'une unité de fabrication (chaud, froid, pâtisserie, magasin, plonge et réfectoire) selon les impératifs budgétaires, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle organise et encadre le travail des agents de restauration.

Poste à pourvoir à partir du : //4

(CDD 3 à mois et rémunération au SMIC pour les non titulaires avant stagiairisation éventuelle)

Missions

Gestion et pilotage de la production

  • Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
  • Elaborer des menus et créer des recettes
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Participation aux activités de production

  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini par le gestionnaire d’établissement
  • Participer à la sélection des produits
  • Contrôler les marchandises et les approvisionnements
  • Cuisiner et préparer les plats
  • Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
  • Gérer informatiquement les stocks de marchandises
  • Contrôler le tri des déchets

Participation aux activités de gestion des stocks

  • Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
  • Rédaction des marchés publics
  • Gestion des contrats de maintenance

Participation à la démarche qualité

  • Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures
Profil

COMPETENCES

Connaissances

  • Les techniques managériales
  • Les denrées alimentaires brutes et transformées
  • Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
  • La transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
  • Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
  • Les allergies alimentaires
  • Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
  • Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
  • L’organisation des EPLE
  • L’environnement territorial
  • Les politiques régionales du domaine et les réglementations en vigueur
  • Les outils informatiques

Compétences Opérationnelles

  • Gérer les ressources humaines (animer, recruter, évaluer, former, gérer les conflits, informer…)
  • Animer des réunions
  • Former des agents aux techniques du métier
  • Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
  • Détecter les dysfonctionnements et les signaler
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
  • Appliquer les règles de gestes et postures
  • Rédiger des marchés publics
  • Gérer et suivre un budget
  • Gérer les stocks à l’aide d’outils informatiques
  • Utiliser des logiciels de restauration

Compétences Comportementales

  • Être réactif et rigoureux
  • Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation
  • Faire preuve d’autonomie
  • Faire preuve de discrétion
  • Travailler en équipe
  • Être pédagogue
  • Être force de proposition et de capacité de prise d’initiative 
  • Être un bon communiquant
  • Savoir gérer son stress
Conditions générales

Horaires: 6H-H

NBI: Oui

Spécificités:

% encadrement et production (encadrement de 6 agents)

% service

% grosse plonge

5 % magasinage alimentaire

RIFSEEP: C1-1

Avantages sociaux :

Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya

  • Responsable de restauration H/F

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais **C'est simple, ici tout est frais sur place **Avant tout, ce qu'on peut vous apporter :* Un poste passionnant avec du management d'équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l'année et un repas à chaque...

  • Responsable d'équipe propreté des locaux

    il y a 6 jours

    Eure-Et-Loir, France REGION CENTRE VAL DE LOIRE Temps plein

    Responsable d'équipe propreté des locaux (H/F) (70%) et agent.e de propreté (30%) Présentation de la direction / contexte : Le Conseil régional Centre Val de Loire recrute pour le lycée Émile ZOLA à Châteaudun, un ou une Responsable d'équipe Propreté des locaux (70%) et agent.e de propreté (30%). Dans ce contexte, le/la...

  • Directeur Restauration H/F

    il y a 6 jours

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Des pâtisseries confectionnées sur place pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles ! Une large gamme de produits frais et locaux cuisinée dans un cadre design et chaleureux ! *Rejoindre Crescendo Restauration, c’est :* Humilité, Investissement, Plaisir ! Crescendo recrute un...

  • Responsable Restauration

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !* *Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque service travaillé, Un équilibre vie pro/vie perso : une journée avec des horaires en continue (pas...

  • Directeur de restaurant H/F

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais **C'est simple, ici tout est frais sur place * Des plats chauds préparés le jour même devant les clients ... le Show du chaud c'est Nous De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison Et à volonté Des pâtisseries confectionnées sur place pour le...

  • Responsable D'équipe Restauration

    il y a 3 semaines

    Montoire-sur-le-Loir, France Région Centre-Val de Loire Temps plein

    Gestion et pilotage de la production - Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire - Elaborer des menus et créer des recettes - Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient...

  • Responsable d'équipe F/H

    il y a 4 semaines

    Chartres, Eure-et-Loir, France Groupe Covéa Temps plein

    Responsable d'équipe F/H - CDI L’équipe Gestion Réorganisations Agents Nord MMA à CHARTRES recherche son/sa futur(e) responsable. Qui sommes-nous ? Issu de la Direction Opérations et Efficience, le Pôle Réseau Agents est en charge d’accompagner les agents généraux MMA en garantissant la bonne application des dispositions prévues dans le...

  • Agent de Production

    il y a 7 jours

    Loir-et-Cher, France ADECCO Temps plein

    Votre missionL'agence Adecco recrute pour son client, spécialisé dans le domaine de Fabrication de produits d'hygiène pour le corps et basé à BLOIS (41000), un Agent de Production titulaire du caces 1 (h/f).Notre client est une entreprise renommée dans le secteur de la fabrication de produits d'hygiène pour le corps. Avec une solide...

  • Plongeur en Restauration

    il y a 4 semaines

    Camblanes-et-Meynac, France La Maison du Fleuve Temps plein

    **Titre du poste: Plongeur en Restauration (H/F)** Aperçu du poste: Nous recherchons un plongeur en restauration motivé et dynamique pour rejoindre notre équipe. Le plongeur en restauration sera responsable de l'entretien de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine. Responsabilités: - Laver la vaisselle, les couverts et les...

  • Ingénieur systèmes moteur

    il y a 5 jours

    Loir-et-Cher, France INNOVATEAM x AWAKE Temps plein

    ⚡️ La team recrute : toi aussi, deviens un InnovActeur ⚡️Qui sommes-nous ? En 2024, nous rassemblons l’ensemble de nos activités au sein d’AWAKE Group, pour accélérer les innovations environnementales et responsables dans l’industrie. AWAKE Group, c’est :d'un côté INNOVATEAM, acteur de référence du conseil en ingénieriede...

  • Ingénieur systèmes moteur

    il y a 5 jours

    Loir-et-Cher, Centre, France INNOVATEAM x AWAKE Temps plein

    ⚡️ La team recrute : toi aussi, deviens un InnovActeur ⚡️Qui sommes-nous ? En 2024, nous rassemblons l’ensemble de nos activités au sein d’AWAKE Group, pour accélérer les innovations environnementales et responsables dans l’industrie. AWAKE Group, c’est :d'un côté INNOVATEAM, acteur de référence du conseil en ingénieriede...

  • Responsable de plateforme H/F

    il y a 2 semaines

    Loir-et-Cher, France IDEA Temps plein

    Responsable et engagé, IDEA est un prestataire indépendant de supply-chain industrielle. Depuis plus de 100 ans, le groupe IDEA déploie des solutions logistiques sur-mesure et globales pour les industriels. Nous intervenons principalement dans les secteurs de l’aéronautique, de l’énergie, de la défense, de la construction navale, de la logistique...

  • Responsable Maintenance H/F

    il y a 4 semaines

    Loir-et-Cher, France Elis Temps plein

    Description de l'offre Rattaché(e) au Directeur de site, et en collaboration avec le Responsable de Production, vous êtes responsable de la maintenance du site. Dans ce cadre, vous assurez le fonctionnement optimal de l’outil de production; • Vous planifiez, organisez et supervisez les travaux de maintenance curative et préventive sur le parc...

  • Responsable Exploitation Transport Route H/F

    il y a 3 semaines

    Loir-et-Cher, France TALENANCE Temps plein

    Quelles sont les missions ?Rattaché au Directeur des Opérations Transport, le " Responsable Exploitation H/F " aura pour principales missions et responsabilités :- Organiser l'exploitation de l'activité de transports pour des clients Chargeurs / Industriels,- Piloter le service dans un souci continu d'optimisation des moyens techniques et humains,...

  • Directeur de restaurant H/F

    il y a 4 semaines

    Saumur, Maine-et-Loire, France CRESCENDO RESTAURAtION Temps plein

    *Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !**C’est simple, ici tout est frais sur place !* Des plats chauds préparés le jour même devant les clients … le Show du chaud c’est Nous ! De vrais légumes, préparés, découpés, sautés, poêlés comme à la maison ! Et à volonté ! Des pâtisseries confectionnées sur place pour le...

  • RESPONSABLE MÉCANIQUE AGRICOLE ET INNOVATIONS F/H

    il y a 1 mois

    Loir-et-Cher, France LE PRIEURE Temps plein

    Descriptif du poste Le Prieuré, entreprise horticole, leader français dans la végétalisation du bâti, recrute, pour sa pépinière exploitée en grandes cultures, son Responsable Mécanique Agricole et Innovations f/h. Responsable de l’ensemble des moyens mécaniques de la pépinière (notamment 12 engins mobiles et 3 lignes automatisées,...)...

  • Ingénieur calibration moteur

    il y a 5 jours

    Loir-et-Cher, France INNOVATEAM x AWAKE Temps plein

    ⚡️ La team recrute : toi aussi, deviens un InnovActeur ⚡️Qui sommes-nous ? En 2024, nous rassemblons l’ensemble de nos activités au sein d’AWAKE Group, pour accélérer les innovations environnementales et responsables dans l’industrie. AWAKE Group, c’est :d'un côté INNOVATEAM, acteur de référence du conseil en ingénieriede...

  • Ingénieur calibration moteur

    il y a 5 jours

    Loir-et-Cher, Centre, France INNOVATEAM x AWAKE Temps plein

    ⚡️ La team recrute : toi aussi, deviens un InnovActeur ⚡️Qui sommes-nous ? En 2024, nous rassemblons l’ensemble de nos activités au sein d’AWAKE Group, pour accélérer les innovations environnementales et responsables dans l’industrie. AWAKE Group, c’est :d'un côté INNOVATEAM, acteur de référence du conseil en ingénieriede...

  • Employé polyvalent restauration F/H nuit

    il y a 3 jours

    Athée-sur-Cher, France LEO RESTO Temps plein

    Notre aire de services recherche son futur employé polyvalent de restauration de nuit (F/H).Au menu des missions qui mêlent esprit d'équipe et contact clients- Conseiller et prendre les commandes.- Assurer le service et l'encaissement.- Préparer les produits.- Assurer l'entretien et le nettoyage.Areas t'apporte sur un plateau- Des...

  • Employé polyvalent restauration F/H nuit

    il y a 4 jours

    Athée-sur-Cher, FR LEO RESTO Temps plein

    Notre aire de services recherche son futur employé polyvalent de restauration de nuit (F/H).Au menu des missions qui mêlent esprit d'équipe et contact clients- Conseiller et prendre les commandes.- Assurer le service et l'encaissement.- Préparer les produits.- Assurer l'entretien et le nettoyage.Areas t'apporte sur un plateau- Des...