Chef de Cuisine

il y a 1 semaine


Banyuls de la Marenda, Occitanie, France Assas Hotels Temps plein
Avec son emplacement exceptionnel, la Villa Camille est le seul hôtel 4 étoiles en plein centre de Banyuls-sur-Mer. Située face au port. Une bâtisse historique, imposante et pleine de caractère.
Son cadre élégant et enchanteur offrent une vue imprenable sur les eaux scintillantes de la Méditerranée.

La magnifique Villa bâtie en 1888 et entièrement rénovée avec piscine et spa, avec un maximum de confort.

L'établissement dispose de 42 chambres, 1 restaurant avec une terrasse, 1 bar, 1 spa (sauna, grotte de glace, piscine, salles de soins) et d'une salle séminaire.

Pour compléter ses équipes pour la saison, La Villa Camille recherche:

- Mutuelle

Sous la responsabilité de la Directrice Générale de l'hôtel et accompagné par le Chef Exécutif du Groupe.

**MISSIONS GENERALES**
- Le chef a pour fonction de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités de tous les points de production culinaire de l'hôtel.
- Il est responsable d'une équipe et de la gestion administrative de celle-ci.
- Contrôle les coûts selon les ratios et budgets établis.
- Il élabore les menus tout en veillant à la qualité et à la maîtrise de ses coûts, **_de la saisonnalité des_** **_produits avec le Chef Exécutif et en collaboration avec le responsable F&B et la direction_**.
- Le chef porte la responsabilité du respect des normes d'hygiène et du protocole HACCP.

**TACHE PRINCIPALES**
- S'assurer au quotidien de l'ouverture et de la fermeture des différents points de production de la cuisine.
- Superviser la production en cuisine pour : petits déjeuners, déjeuners, dîners buffets, repas et pauses séminaires, repas du personnel.
- Contrôler la propreté, le rangement et le bon état des locaux de la cuisine et du matériel.
- Être responsable de la cadence et de la qualité du travail, ainsi que du respect des protocoles et normes d'hygiène HACCP.
- Être responsable de la qualité et de la conformité des produits.
- Garantir une cuisine excellente et constante.
- Participer aux préparations culinaires et à la mise en place de la cuisine avant le service. Contrôler la qualité et la présentation des assiettes/plats envoyés au client.
- Superviser et coordonner l'équipe de cuisine durant le service.
- Adapter et mettre en place rapidement les changements nécessaires le cas échéant en fonction des feed-back clients.
- Élaboration des menus, des fiches techniques et des procédures internes à la cuisine.
- Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et Responsable des achats groupe ainsi qu'avec l'économe sur site.
- Être le garant du respect de ses coûts et ratios définis au budget.
- Respecter les objectifs fixés en amont par la direction.
- Évaluer ses besoins et passer les commandes avec les fournisseurs validés par le groupe.
- Gérer les stocks en collaboration avec l'économe.
- Être responsable des inventaires mensuels de la cuisine.
- Manager et motiver son équipe pour offrir une prestation de qualité.
- Recruter, former et animer son équipe, organiser le travail, les plannings et les horaires, et effectuer les tâches administratives RH.
- Veiller au respect de la réglementation du droit du travail, contrôler le temps de travail de son équipe. Prévenir les accidents du travail.
- Gérer les absences et remplacements dans son équipe.
- Être le relais actif entre son service et les autres services de l'hôtel ainsi qu'avec les services du groupe Assas (économe, restaurant, bar, réception, réservation individuelle, réservation groupes et séminaires, commercial, comptabilité, technique), et particulièrement avec la salle.
- Organiser la réouverture et la fermeture de l'hôtel et notamment des points de production culinaire (nettoyage de début et fin de saison, inventaires de début/fin de saison ).
- Être responsable de l'accueil de ses équipes dans leurs logements (états des lieux entrants et sortants des équipes, nettoyage entrée/sortie, etc.).
- Vous bénéficiez d'une expérience confirmée à un poste similaire
- Vous savez résister au stress et à l'intensité d'une ouverture d'établissement.
- Vous avez une bonne capacité à gérer les équipes
- Vous avez une bonne capacité à former et développer les compétences des équipes
- Vous êtes disponible, flexible, rigoureux(se) et organisé(e).
- Vous maîtrisez les codes de l'Hôtellerie haut de gamme
- Vous avez une bonne connaissance de l'outil informatique

4+ years
  • Allotisseur H/F

    il y a 1 semaine


    Banyuls de la Marenda, Occitanie, France Derichebourg interim Temps plein

    L'agence DERICHEBOURG Intérim et Recrutement de Montpellier recherche pour l'un de ses clients leader national en restauration collective, un Répartiteur - Allotisseur H/F pour travailler au sein d'une cuisine centrale située à Banyuls sur mer (66)En lien direct avec votre chef ou responsable de site :Vos missions seront les suivantes :- Préparation de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Banyuls de la Marenda, Occitanie, France L'atelier Temps plein

    **Cuisinier/Cuisinière**Nous sommes à la recherche d'un cuisinier/cuisinière passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique dans notre restaurant L'Atelier situé à Banyuls sur mer. En tant que cuisinier/cuisinière, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et la présentation de plats de haute qualité pour nos...

  • Serveur (H/F)

    il y a 7 jours


    Banyuls de la Marenda, Occitanie, France La Table de Jordi Temps plein

    de poste:Résumé du poste:Fonctions:- Accueillir et placer les clients- Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine- Servir les plats et boissons aux tables- Assurer la satisfaction des clients tout au long de leur repas- Présenter l'addition et encaisser les paiementsExigences:- Expérience antérieure dans le service à la clientèle ou en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 7 jours


    Banyuls de la Marenda, Occitanie, France SAS PERYSIS Temps plein

    Vous aimez travailler avec du frais, une cuisine méditerranéenne, venez rejoindre l'équipe du restaurant B66, au sein du complexe COTE THALASSO, institut de thalasso avec hôtel 4*.Nous avons obtenu le Green Food Label et sommes en lice pour intégrer les Toques Blanches.En tant que cuisinier, vous assurerez la préparation des plats, chauds ou froids, le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Le Sparrow Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que de créer des plats du jour.Responsabilités:- Planifier, préparer et superviser la préparation des repas- Créer des menus...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Le savana Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans notre établissement.Responsabilités:- Préparer les plats en suivant les recettes et les normes de qualité- Superviser et coordonner les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Groupe BMC Temps plein

    Notre partenaire est à la recherche d'un **Chef de cuisine H/F **pour son restaurant situé au sud de la France. Dans un cadre agréable à La Grande-Motte cet établissement vous accueille chaleureusement pour évoluer avec vous. Si vous êtes toujours à la recherche d'un job, tentez votre chance avec nous Cadre chaleureux, ambiance sereine, vue...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    La Grande-Motte, Occitanie, France Agence Ani Kojayan Temps plein

    **Restaurant de plage renommé à la Grande Motte recherche pour cause d'imprévu, son chef de cuisine (H/F) pour la saison d'été (mi-avril - mi-septembre).**Cuisine de bonne qualité, grande brigade, ticket moyen de plus de 50 €.Profil: Vous êtes un très bon chef de brasserie de luxe avec une expérience significative des gros services ,vous êtes un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    La Grande-Motte, Occitanie, France TRAITEUR Temps plein

    **CHEF DE CUISINE H/F - TRAITEUR**Notre traiteur recrute **Description de l'entreprise**:Le traiteur propose les prestations d'agence événementiel, de traiteur, d'accueil (hôtessariat, conciergerie) et vous propose des lieux d'exception.Grâce à ses services intégrés, le traiteur est en mesure d'assurer toute la chaîne de conception d ́un événement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France BISTROT LE REPAIRE Temps plein

    bistrot musicale le repaire recherche chef (H/F ) de cuisine pour saison 2023 poste a pouvoir de suite contrat CDD OU CDIcuisine de bistrot inventive et tapasen charge de trois personnesrémunération a la hauteur du postesi cdi trois mois de congés en hiver et prime de bilanType d'emploi : Temps plein, CDIStatut : CadreSalaire : 3 000,00€ à 4 000,00€...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 7 jours


    Saint-Mathieu-de-Tréviers, Occitanie, France SARL ANCG Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de la coordination des activités de cuisine.Responsabilités:- Préparer et cuisiner les plats selon les normes établies- Superviser...


  • Saint-Mathieu-de-Tréviers, Occitanie, France Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu Temps plein

    **L'entreprise**Nichée à la pointe bretonne, l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu combine luxe 4 étoiles et vues imprenables sur l'océan. Nous valorisons l'excellence, l'innovation et l'engagement envers un service exceptionnel. Rejoindre l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu, c'est faire partie d'une famille dédiée à l'art de l'hospitalité....

  • Seconde de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France SAS Le Poseidon LGM Temps plein

    création de nouvelles recettes.- Superviser et former l'équipe de cuisine en l'absence du Chef de Cuisine.- Veiller à la préparation et à la présentation des plats selon les normes de l'établissement.- Gérer les commandes et les stocks de produits alimentaires pour assurer une disponibilité constante des ingrédients.- Assurer le respect des normes...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France L'ENTRE POTES Temps plein

    Ce restaurant est ouvert à l'année recherche un second de cuisine en CDI voir en CDD. En partenariat avec le chef de cuisine et l'équipe en salle, vous serez en charge de:- garantir la qualité constante des produits FRAIS fabriqués dans sa partie- participer aux objectifs du restaurant en terme de qualité, coût de production et hygiène- appliquer les...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Café Jules Temps plein

    Nos avantages? 2 jours de repos consécutifs et sans coupureDans un cadre ideal et en front de mer, Le Café Jule recrute son ou sa nouveau / nouvelle collaborateur/trice en cuisineDont voici les missions principales:Mise en place, dressage des tapasAssister le chef de cuisine dans son travailEncadrer une equipe de 2 commisNettoyage des postes de travail et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Le grand bleu Temps plein

    Vous venez rejoindre et manager l équipe de cuisine pour la saison.- Vous aurez à cuire les viandes, poisson, légumes- Dressage des assiettes- Gestion de l équipe- Gérer et appliquer l HACCPSalaire 3500€ à 4000€ net / moisCDD jusqu au 30 septembre renouvelable ou évolutif CDI a définir par la suiteType d'emploi : Temps plein, CDDSalaire : 3...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Pôle Emploi Temps plein

    Pour un restaurant traditionnel du bord de mer, vous travaillez dans une brigade de 6 personnes. Vous secondez le chef durant le coup de feu. Vous maitrisez la cuisson des viandes et des poissons. Vous êtes autonome et savez encadrer une brigade. Vous remplacez le chef durant son absence. Personnalité avec force de proposition pour amélioration de la...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Le Prose Temps plein

    du poste : Aperçu du poste : En tant que Second de Cuisine (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans la supervision des opérations de cuisine et dans la préparation des aliments. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour garantir des normes élevées de qualité et de service. Responsabilités : - Assister le Chef de...

  • Chef cuisinier

    il y a 1 semaine


    Bagnères-de-Bigorre, Occitanie, France Temporis Bagnères de Bigorre Temps plein

    RésuméChef cuisinier / cuisinière (H/F), 65200 Bagneres De Bigorre, Intérim, Temps plein.Secteur : ServicesEntreprise : Temporis Bagnères de BigorreL'entrepriseTemporis - Réseau d'agences d'emploi - Intérim/CDI RSSDescription du poste"Ceux qui pensent que c'est impossible sont priés de ne pas déranger ceux qui essaient"Chez TEMPORIS...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    La Grande-Motte, Occitanie, France Job Me Temps plein

    Notre partenaire est à la recherche d'un **SECOND DE CUISINE H/F **pour son restaurant du sud de la France. Dans un cadre agréable à La Grande-Motte cet établissement vous accueille chaleureusement pour évoluer avec vous. Si vous êtes toujours à la recherche d'un job, tentez votre chance avec nous **Le poste à pouvoir est celui de second de cuisine...