Responsable R&d Cuisine

il y a 2 semaines


Rennes, Bretagne, France Groupe Le Duff Temps plein
Mission:Au sein du pôle Café/Bakery (Brioche Dorée, Fournil de Pierre ) du Groupe, le Responsable R&D - Cuisine met en œuvre la stratégie Recherche, Développement et Innovation en termes de produits, service et optimisation des processus de production et/ou de services en restaurant. Il est garant de l'innovation et du développement de l'offre et des services de l'enseigne.

D'autre part, le Responsable R&D assure une mission de formation et d'accompagnement du réseau.

Dans ce contexte, vos missions s'articulent autour de deux axes majeurs : La Recherche et Développement ainsi que l'accompagnement et la formation du réseau de restaurants.

**Recherche et Développement**
- Définir les choix de Recherche, Développement et Innovation en collaboration avec les autres services de l'enseigne et dans le respect de la stratégie de renouvellement de la gamme définie par la Direction de l'entreprise,
- Participer à la rédaction du cahier des charges concernant un nouveau produit ou une modification de recette,
- Superviser et animer les réunions de faisabilité produit et les dégustations,
- Participer au suivi des tests et fournir un rapport de suivi,
- Veiller à la faisabilité "opérationnelle" des produits, en supervisant les essais de production,
- Garantir les dates de lancement et de modifications des produits et des concepts,
- Superviser le pilotage et la validation des tests en restaurant,
- Garantir les conditions de déploiement dans le réseau via la supervision des dossiers de lancement,
- Sélectionner et suivre le portefeuille de fournisseurs, réaliser une veille permanente sur les matières premières et les évolutions process en fonction du cahier des charges de l'enseigne,
- Suivre le développement de nouvelles technologies / services pouvant être transposés en Restauration Rapide.

**Qualité**
- S'assurer, à la suite des audits Silliker et en liaison avec les Directeurs Opérationnels Régionaux, le suivi des conseils, de la formation et des plans d'action,
- Poursuivre la mise en place de la méthode HACCP,
- Le Responsable R&D doit apporter son concours lors des visites de restaurants sur l'hygiène et la sécurité, sur l'organisation globale du site y compris les aspects matériels, et sur le fonctionnement général du personnel,
- Il est également chargé, en liaison avec les achats, de l'interface avec les industriels pour le suivi des incidents qualité.

**Accompagnement et formation du réseau**
- Réaliser les audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la fabrication, les techniques de vente et le service au Client,
- Participer à la mise en œuvre des conseils et recommandations formulés,
- Réaliser les audits sur le respect des opérations produit et la planification des équipes pour une mise en œuvre adéquate de l'organisation de la fabrication,
- Veiller au respect des normes HACCP et d'hygiène,
- Former l'équipe du restaurant : co-écriture avec la direction du restaurant des plans de formation à mettre en œuvre sur le restaurant selon les thèmes à travailler : hygiène, qualité, produit, vente, service etc.,
- Accompagner les ouvertures des restaurants du réseau.

Profil:De formation culinaire (Boulangerie, cuisine, traiteur ) vous disposez d'une première expérience en Recherche et Développement idéalement acquise dans le domaine de la restauration, au cours de laquelle vous avez formé et accompagné des équipes terrain.

De profil créatif, passionné et pédagogue, vous avez à cœur d'innover tout en transmettant votre savoir-faire et vos connaissances.

Ce poste nécessite des déplacements au niveau national.
  • Responsable R&d

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Groupe Le Duff Temps plein

    Au sein du pôle Café/Bakery (Brioche Dorée, Fournil de Pierre ) du Groupe, le Responsable R&D - Formation met en œuvre la stratégie Recherche, Développement et Innovation en termes de produits, service et optimisation des processus de production et/ou de services en restaurant. Il est garant de l'innovation et du développement de l'offre et des...

  • As/aes/amp Accueil de Jour

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France LNA Santé Temps plein

    **Description de l'offre**:Professionnel(le) engagé(e) et passionné(e), rejoignez LNA SANTE Notre vision : Conjuguer management de proximité et autonomie, collaboratif et esprit d'initiative.Notre mission : Soigner et prendre soin.L'accueil de jour propose un accompagnement individualisé aux personnes accueillies et un soutien aux aidants le plus...

  • Assistant(E) R&d

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Agrial Temps plein

    Maitre Jacques, une entreprise du Groupe Agrial, recherche pour son site de Rennes:**Assistant(e) R&D F/H, en Apprenticeship contract*****Présentation de l'entreprise Maître Jacques, « Maison Bouchère », est une entreprise agroalimentaire bretonne spécialisée dans la fabrication de produits élaborés de viande, implantée à Rennes en Ille-et-Vilaine...


  • Rennes, Bretagne, France JBL CONSEIL Temps plein

    Notre client est un acteur indépendant, reconnu et solidement installé dans le paysage agroalimentaire français.Basé en Bretagne, il propose et réalise des prestations de services sur le Grand Ouest à destination des industries agroalimentaires et de différentes sociétés en lien avec ce milieu.Nous recrutons, pour notre client, un/une RESPONSABLE...


  • Rennes, Bretagne, France SODIAAL Temps plein

    Nous recherchons un(e) Responsable R&D microbio & fermentation (environnement laitier) - H/F Poste en CDI basé à RENNES (35) Finalités de la mission : Rattaché(e) à la Direction R&D, la mission consiste à gérer et animer le Laboratoire R&D BU au sein de la Direction R&D Sodiaal Fromages plus particulièrement pour l'amélioration de la qualité...


  • Rennes, Bretagne, France Talents Handicap Temps plein

    Résolument orientée vers la qualité des produits, et par une politique stricte de Bientraitance Animale, la SVA Jean Rozé et ses partenaires proposent aux consommateurs des viandes brutes et élaborées issues de cahier des charges et de filières exigeantes. Grâce à sa capacité à innover, elle est devenue un outil stratégique dans le développement...


  • Rennes, Bretagne, France Talents Handicap Temps plein

    Résolument orientée vers la qualité des produits, et par une politique stricte de Bientraitance Animale, la SVA Jean Rozé et ses partenaires proposent aux consommateurs des viandes brutes et élaborées issues de cahier des charges et de filières exigeantes. Grâce à sa capacité à innover, elle est devenue un outil stratégique dans le développement...

  • Alternance Assistant(E) R&d

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France SAS maitre Jacques Temps plein

    **Présentation de l'entreprise** Maître Jacques, « Maison Bouchère », est une entreprise agroalimentaire bretonne spécialisée dans la fabrication de produits élaborés de viande, implantée à Rennes en Ille-et-Vilaine et à Cuisery en Saône-et-Loire. Nous proposons des produits originaux et savoureux : rôtis élaborés, paupiettes,...

  • Aide-soignant, AMP ou AES

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Réseau Argo Temps plein

    Le poste de Aide-soignant, AMP ou AES (H/F)La résidence Edilys Rennest, membre du réseau Argo, recherche deux Aides-soignant(e)s ou Aides Médico Psychologique ou Accompagnants Educatif et Social à temps complet (70h/quatorzaine) en renfort pour l'été, en contrat à durée déterminée du 01/07/2024 au 31/08/2024.Vos missions seront les suivantes : •...


  • Rennes, Bretagne, France LEADERIA INTERNATIONAL SEARCH Temps plein

    Le domaine fromager vous passionne et vous vous reconnaissez à travers ces missions et ces compétences, alors postulez Notre client est un acteur incontournable dans le milieu de l'agroalimentaire et des produits laitiers. Il fait lui-même partie d'un groupe leader sur le marché européen offrant de réelles perspectives d'évolutions grâce à la...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Territorio Temps plein

    Le Territorio, restaurant sur Rennes au positionnement ' Fun, et décalé ' offrant une cuisine moderne, conviviale et généreuse recherche un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe.En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans toutes les tâches liées à la préparation des...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France AMI Social Grill Temps plein

    AMI SOCIAL GRILL recherche son nouveau Second de cuisine (H-F).AMI SOCIAL GRILL est un lieu chaleureux à Rennes où nous prônons la générosité et la découverte des autres.‍Chez AMI, la convivialité est le maître mot.‍Dans une ambiance rétro chic, vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France La Montgolfière Temps plein

    du poste**Commis de cuisine/ Plongeur****37h / semaine****Du lundi au vendredi de 10h à 18h****Pour le restaurant, nous recherchons une personne enthousiaste, dynamique et compétente.****Job description**Votre mission principale sera d'assister le responsable de cuisine dans ses missions / réalisation de desserts / plonge.Type d'emploi : Temps plein,...

  • Responsable de Site

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Formel D France Temps plein

    Formel D est le prestataire de services mondial de l'industrie automobile. Nous développons des concepts leaders sur le marché ainsi que des solutions individuelles et évolutives tout au long de la chaîne de valeur automobile, du développement à l'après-vente en passant par la production.Fondée en 1993, l'entreprise a son siège social à Cologne, en...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France la reserve Temps plein

    Aperçu du poste:Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour superviser les opérations de cuisine et garantir la qualité des plats servis. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l'expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.**Nous recrutons un **Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à Rennes (Boulevard Charles Peguy) en CDI temps complet.****Au quotidien**:Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une...


  • Rennes, Bretagne, France Argo Association Temps plein

    Le type de contrat : CDDLa durée du contrat : 2 moisLe poste : AS ou AMP ou AES (vie en structure)L'établissement : Edilys RennesPrise de poste : Dès que possibleLa ville : Rennes (35)Le descriptif du poste : Le réseau Argo est une association à but non lucratif qui regroupe 23 établissements pour personnes âgées, situés en Bretagne ou dans les Pays...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France SARL 15 PSTA BONNE NOUVELLE Temps plein

    Au sein d'une brasserie, située dans centre-ville de Rennes, vous assisterez le chef de cuisine dans toutes ses missions et serez ainsi le garant **de la préparation, de la réalisation et de l'envoie de chaque plat**.Vous serez également **responsable de la propreté générale de la cuisine**.Vous aurez notamment en charge:- L'élaboration des plats...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Al-Saj Temps plein

    Al Saj recrute un commis de cuisine / aide en cuisine (H/F) **UNIQUEMENT EN CDI **avec **une opportunité d'évolution** selon votre motivation et votre fidélisation dans notre aventure.Ce poste nécessite un an minimum d'expérience en cuisine dans le même poste ou un poste équivalent.La politique sociale, l'accompagnement, le management constituent la...

  • Conseiller de Vente

    il y a 2 semaines


    Rennes, Bretagne, France Du bruit dans la cuisine Temps plein

    Rejoindre Du bruit dans la Maison & Du Bruit dans la Cuisine, c'est intégrer une équipe dynamique à la fibre entrepreneuriale. Fort de ses 36 points de vente partout en France, le groupe cherche aujourd'hui à se développer et à relever de nouveaux défis.Du Bruit dans la cuisine accompagne chacun dans la découverte et la redécouverte de la cuisine...