Chef de cuisine en collège

il y a 2 semaines


Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Alpes-Maritimes Temps plein
Chef de cuisine en collège (H/F) FILIERE TECHNIQUE Catégorie : CCadre Emplois : Adjoint technique des établissements d'enseignement DIRECTION DE L'ÉDUCATION DE LA JEUNESSE ET DES SPORTS
Service de l'éducation

Missions : Au sein du collège, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.
Il dirige l'équipe affectée au service de restauration et coordonne son activité.Activités :
•Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti, tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons ;

•Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. ;

•Acheter les denrées et préparer les commandes ;

•Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité ;

•Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. ;

•Diriger, animer et former l'équipe de cuisine ;

•Élaborer la feuille de sortie journalière ;

•Participer à la production des repas ;

•Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine ;

•Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels ;

•Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) ;

•Veiller à la salubrité des produits et à leur conservation ;

•Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire ;

•Participer au nettoyage du matériel, de la vaisselle secteur cuisine (grosse plonge), des locaux (service restauration) ;

•Gérer les relations fournisseurs.
Profil du candidat :
•Maîtriser les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective ;

•Maîtriser les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires ;

•Maîtriser les normes H.A.C.C.P. et leur mise en œuvre ;

•Avoir des notions de budget et de comptabilité publique ;

•Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective ;

•Maîtriser l'élaboration des menus ;

•Prévoir et passer les commandes des denrées alimentaires via la plateforme spécifique ;

•Bonne aptitude physique ;

•Capacité d'encadrement : gestion d'une équipe ;

•Être dynamique, savoir anticiper et s'adapter.Pré-requis : CAP Cuisine a minimaAttributs du poste : Temps de travail annualisé sur l'année scolaire : 40 heures hebdomadaires Lieu de travail : CollègeSur tout le territoire départementalRémunération : Rémunération et régime indemnitaire statutaires
Chèques déjeuner, participation à la prévoyance, chèques emploi service universel, comité des œuvres sociales Modalités de recrutement : RECRUTEMENT PAR VOIE STATUTAIRE
(Liste d'aptitude, mutation, détachement ou exceptionnellement par voie contractuelle)
  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DUCASSE Paris Temps plein

    Mission La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi desactivités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision duChef Alain Ducasse : la passion du goût Vos missions en tant que Chef de cuisine seront: Superviser la gestion de sa brigade de cuisine d'un point de vue opérationnel et administratif et...

  • Chef de Cuisine Tournant

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    []Nous recrutons un Chef de Cuisine Tournant H/F sur le secteur du Département 06 en CDI temps complet. Au quotidien :Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousSituée à proximité du centre de Nice dans le quartier Pessicart / Gambetta et facilement accessible par les transports en commun, la maison de retraite médicalisée La Palmeraie accueille 59 résidents. Organisée autour de deux patios arborés, la résidence La Palmeraie offre tout le confort et la sécurité d'un établissement récent...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ansamble Temps plein

    Votre mission Embauche Chef(fe) de cuisine pour restaurant dans crèche à Nice (06) CDI temps complet, 35h/semaine Préparation de 65 repas par jours sur site, 1 collaborateur Gestion cuisine, commandes, contrôle matières premières, budget Confection repas avec produits bruts, gestion HACCP et PMS personnalisé Avantage en nature sur repas, prestations...

  • Chef de cuisine restaurant H/F

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DUCASSE Paris Temps plein

    La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi desactivités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision duChef Alain Ducasse : la passion du goût Vos missions en tant que Chef de cuisine seront: Superviser la gestion de sa brigade de cuisine d'un point de vue opérationnel et administratif et humain Manager...


  • Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Newrest Temps plein

    Chef de cuisine tournant de Nice (06) jusqu'à Toulon (83) Labor Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Tournant pour intégrer ses...

  • Commis de cuisine

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ducasse Paris Temps plein

    La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût Vos missions en tant que commis de cuisine seront :- Assister le chef de partie dans la préparation des produits et les mises en place qui lui sont confiés et la...

  • Commis de cuisine

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DomusVi Temps plein

    Au sein de la résidence, vous travaillez sous la direction du chef de cuisine au dressage des entrées et des desserts. Vous assurerez l'entretien de la cuisine selon les règles d'hygiènes , aide à la plonge et aide au rangement des commandes. Vous êtes organisé et rigoureux, passionné par votre métier. Dynamique, vous êtes reconnu pour votre...

  • Stage : Cuisine

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hyatt Corporation Temps plein

    Stage : Cuisine Hyatt Regency Hyatt Regency Nice France - NiceInternHourly/Entry Level EmployeeFull-timeReq ID: NIC001163Worldwide Summary Cliquez pour découvrir le , un hôtel de luxe historique de la Côte d'Azur situé sur la mythique Promenade des Anglais qui dispose de 178 chambres et 9 suites. « We care for people so they can be their best...

  • Second de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France PANORAMA GROUP Temps plein

    On cherche un profil pour notre nouveau restaurant niçois. ➽ Suppléer le chef dans l'atteinte des objectifs financiers de sa fonctionTu contrôles les coûts de marchandises, tu minimises les pertes et tu maintiens des stocks minimumTu contrôles les achats pour respecter les coûts budgétésTu épaules le chef dans la création de fiches techniques...


  • Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DIGITAL COLLEGE Temps plein

    A propos de l'entreprise :Depuis sa fondation, le Collège de Paris s'est donné pourmission de promouvoir l'excellence française grâce à la formation.Pour ce faire, nous regroupons des établissements d'enseignementsupérieur reconnus, dont le plus ancien a été créé en 1949, quipartagent trois valeurs : l'ouverture internationale,...

  • chef de cuisine h/f

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez nous : Sodexo recherche son/sa prochain(e) CHEF DE CUISINE (H/F) pour une clinique située à NICE (06) et réalisant 800 couverts. Vous serez accompagné(e) par le Directeur de site et vous ferez partie d'une équipe composée de 20 personnes. Vos missions : • Assurer la production culinaire chaude pour 800 couverts par jour ...

  • chef de cuisine h/f

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez nous : Sodexo recherche un Chef de cuisine en CDI pour un établissement de santé situé à Nice (06) et réalisant 80 couverts par jour. Vous serez accompagné(e) par le Responsable et vous ferez partie d'une équipe composée de 2 personnes. Vos missions : • Assurer la production culinaire chaude et froide des patients et du...

  • Chef de rang restauration

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ADVAO Temps plein

    Advao Conseil, pôle Hôtellerie & Restauration, recrute pour l'un de ses clients un CHEF DE RANG (h/f) à Nice (06). Notre client est un restaurant renommé à Nice, pour la qualité et la modernité de sa cuisine. Vous êtes le lien entre les commis, la cuisine et le 1 er maître d'hôtel. La maitrise d'une langue étrangère est un plus. Poste à temps...

  • chef de partie h/f extra

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Events One Temps plein

    À propos de nousEVENTS-ONE qu'est-ce que c'est ?Un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie – restauration de luxe en intérim.Historiquement déployé à Marseille depuis 1998, le réseau s'est développé en Île-de-France depuis 2007 et sur la Côte d'Azur en 2016. Aujourd'hui, Events One c'est 12 agences, 100 pax fixes et...

  • chef/fe de Partie

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VILLA D ESTE Temps plein

    Le poste de chef/fe de Partie (H/F)Le Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.Vos missions :• Etre l'ambassadeur des valeurs SC : vous...

  • Chef de Rang H/F

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ADVAO Temps plein

    Advao Conseil, pôle Hôtellerie & Restauration, recrute pour l'un de ses clients un CHEF DE RANG (h/f) à Nice (06).Notre client est un restaurant renommé à Nice, pour la qualité et la modernité de sa cuisine.Sous la responsabilité du directeur de salle, vous réalisez, en tant que CHEF de RANG, la mise en place de votre carré, vous savez présenter...

  • Chef De Partie

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Rouge Temps plein

    Rouge à Nice, BIB gourmand Michelin 2023, le fooding 2023,cherche CDI en cuisine H/F:CHEF DE PARTIEVos missionsMissions Cuisine :- Mise en place- Respect des consignes et des recettes- Envoi des Services- Entretien du matériel et des locaux- Respect des règles d'hygièneVos compétencesProfil recherché-Bon rapport humain-Dynamisme-Intérêt pour la...

  • Demi Chef de partie H/F

    il y a 2 semaines


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France PANORAMA GROUP Temps plein

    On a besoin de toi dans notre nouveau restaurant Niçois.Le Job :Sous la supervision du Responsable de cuisine, tes missions comprendront : Participe à la qualité et au bon déroulement des envois Aide à la réalisation des préparations préliminaires Réalise les plats de la carte selon les fiches techniques Est capable de réaliser des commandes...

  • Software Engineer

    il y a 1 mois


    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DIGITAL COLLEGE Temps plein

    L'école Digital College de Nice recherche un(e) alternant(e) en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation pour un poste de Chef de projet digital pour une entreprise partenaire dans le domaine de la mode pour l'année scolaire Vos missions :- Gestion de projets- Analyse des besoins - Suivi et reporting - Veille technologique