Chef de Partie H/F

il y a 4 semaines

RoissyenFrance, France SERVAIR Temps plein

Missions : Animer et coordonner le travail du Demi-Chef(fe) de Partie, Premier(e) Commis de cuisine et Commis de cuisine en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d'hygiène en vigueur. - Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes : - Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux ; - Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ; - Réaliser des opérations de transformation des aliments. - Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques : - Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d'assaisonnement des plats ; - Contrôler gustativement le résultat des préparations ; - Préparer des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ; - Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC. - Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières : - Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ; - Formaliser les bons de commandes ; - Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage ; - Etablir les bons de destruction ; - Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes. - Former/Encadrer/Accompagner les nouveaux arrivants : - Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ; - Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire ; - Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations ; - Accompagner le sous-chef de cuisine dans la réalisation des entretiens individuels permettant d'accompagner les collaborateurs placés sous sa responsabilité. - Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides : - Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail ; - Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ; - Gérer les DLC des produits et en-cours.- BAC/ Bac Professionnel dans le domaine culinaire ou certification équivalente ou expérience professionnelle d'au moins 4 années dans une fonction équivalente ; Formations règlementaires liées au poste.

  • Chef de Partie H/F

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France SES INTERIM Maisons Alfort Temps plein

    SES INTERIM recherche pour un hôtel 4 étoiles basé sur le secteur du 95. (Roissy en France) DES CHEFS DE PARTIE H/F en extra du matin ou soir De nombreuses missions peuvent être proposées! Vos missions : - Mise en place du service et gestion des mises en place. - Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique....

  • Chef de Partie

    il y a 1 jour

    Roissy-en-France CITY RESIDENCE Temps plein

    Chef de Partie (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de la coordination des activités de cuisine. Si vous êtes créatif, organisé et avez une passion pour la...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-France LE VIVIER DE LA MER Temps plein

    RESTAURANT POISSONS ET FRUITS DE MER ROISSY VILLAGE RECRUTE UN CHEF DE PARTIE POUR SECONDER LE CHEF DE CUISINE. CAP MINIMUM-EXPERIENCE EXIGEE 5ANS MINIM-VEHICULE INDISPENSABLE PETIT RESTAURANT FAMILIAL / 40 COUVERTS JOUR -CUISINE MAISON ET DE QUALITE REPOS DIMANCHE/LUNDI Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 800,00€ à 1 900,00€...

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de Partie

    il y a 1 jour

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**: **Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Aix-en-Provence, France AMA TERRA - Chef Pierre GAGNAIRE Temps plein

    **AMA TERRA, le nouveau restaurant de Chef Pierre GAGNAIRE recrute**: **Chef de partie - CDI - Temps plein 40h** - Salaire à négocier - **Avantage en nature nourriture**: - **Indemnité de repas**: - **Uniforme **(fourni et entretenu par l'hôtel) - **Possibilité de logement** **Mission principale***:Le commis de cuisine rassemble les ingrédients...

  • Chef De Partie Cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Rue Francis de Pressensé, Villeurbanne, France Chef Cheffe Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine française traditionnelle, aimez travailler les produits frais et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et bienveillante ?Le Bistrot Abel, institution lyonnaise, recherche un Chef de Partie pour renforcer son équipe en cuisine. Vos missions :Sous la responsabilité du Sous-Chef, vous participez activement à la vie...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France () APPART'CITY Temps plein

    PUBLIÉ LE 24/11/2025Type de contratCDIExpérience proTous niveaux d'expérienceLocalisationRoissy-en-FranceDurée hebdomadaire35h/semainePossibilité de télétravailPas de télétravailA propos de nousEnvie de rejoindre une aventure humaine et professionnelle enrichissante ?Appart'City, N°1 français des appart-hôtels, vous invite à faire partie de son...

  • Chef de Partie Responsable

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France Sheraton Temps plein

    **MISSION DU POSTE** Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces). Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Horaires : selon le planning horaire en...