Responsable Hôtel. Restauration

Votre agence Adecco Tertiaire Caen recrute pour son client un Assistant Hôtellerie Restauration (H/F) dans le cadre d'un contrat de travail temporaire.
Vous êtes issu(e) du secteur de la restauration collective et maîtrisez les exigences sanitaires et l'organisation d'une cuisine professionnelle ?Rejoignez une organisation engagée dans la qualité de son offre de restauration et participez à l'accompagnement opérationnel des équipes de production :
Garantir la maîtrise sanitaire et alimentaireVéritable référent(e) technique, vous accompagnez les équipes de restauration dans l'application des bonnes pratiques et le respect de la réglementation.À ce titre, vous :

• Pilotez et assurez le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
• Veillez à l'application des procédures HACCP et à la conformité réglementaire ;
• Réalisez des actions de contrôle, de sensibilisation et d'accompagnement auprès des équipes ;
• Analysez les dysfonctionnements constatés et mettez en œuvre les mesures correctives nécessaires ;
• Assurez le suivi des documents réglementaires, des plans de nettoyage et des procédures d'hygiène ;
• Intervenez en appui lors de situations sensibles ou d'urgence sanitaire.

• Apportez un soutien technique sur l'organisation et les méthodes de production ;
• Accompagnez les équipes dans l'adaptation des moyens de production en cas de difficulté technique ou organisationnelle ;
• Participez à la résolution de situations complexes et à l'amélioration continue des pratiques ;
• Contribuez à la bonne organisation du travail et à la gestion des relations au sein des équipes.

• Accompagnement dans l'élaboration des menus ;
• Estimation des besoins et suivi des commandes alimentaires ;
• Suivi des stocks et optimisation des ressources ;
• Relations avec les fournisseurs ;
• Participation au suivi budgétaire de l'activité.

• Mise en œuvre de démarches écoresponsables ;
• Participation à l'évolution de l'offre alimentaire ;
• Organisation de repas thématiques et projets liés aux activités des structures ;
• Contribution à l'amélioration continue de la qualité de service.

Vous possédez une expérience significative dans le secteur de la restauration collective, de la restauration commerciale ou de l'hôtellerie-restauration.
Vous maîtrisez :

• Les principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Les méthodes de production en restauration ;
• La réglementation sanitaire et alimentaire ;
• La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;
• L'élaboration de menus et l'évaluation des besoins de production.

• Votre sens de l'organisation ;
• Votre réactivité face aux imprévus ;
• Votre capacité à accompagner et conseiller les équipes ;
• Votre aisance relationnelle ;
• Votre capacité à gérer les priorités et les situations d'urgence.

• Contrat de travail temporaire ;
• Poste basé à Caen (14) ;
• Déplacements ponctuels sur les sites d'exploitation ;
• Disponibilité nécessaire pour intervenir occasionnellement en dehors des horaires habituels (fin de journée, week-end) afin d'accompagner les équipes lors de situations exceptionnelles ou urgentes.

• Prime pouvoir d'achat ;
• Prime forfaitaire gaz et électricité ;
• Gratification de 13ᵉ mois ;
• Avantages CSE.

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