Responsable Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre H/F

Additional Information

Job Number 26142619

Job Category Food and Beverage & Culinary

Location 33 Avenue George V, Paris Paris 75008, France VIEW ON MAP

Schedule Full Time

Located Remotely? N

Position Type Management

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s’est imposé comme l’un des joyaux de sophistication et d’élégance de l’hôtellerie parisienne. L’Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire.

Responsable Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre H/F

Sous la responsabilité du Directeur F&B, le ou la Responsable du Restaurant 19.20 by Norbert Tarayre assure la direction opérationnelle quotidienne du restaurant 19.20 et du bar Le Patio.

Il/elle a pour mission de :

• Garantir l’excellence de l’expérience client dans le respect des standards LQA, Forbes et Marriott.
• Structurer, encadrer et développer les équipes afin d’assurer cohérence, efficacité opérationnelle et qualité de service.
• Piloter la performance du point de vente afin d’optimiser le chiffre d’affaires, la rentabilité et la satisfaction clients.
• Contribuer activement au positionnement et à l’attractivité du restaurant dans un environnement concurrentiel parisien.

Il/elle agit comme référent opérationnel terrain et assure le lien entre les équipes de salle, la cuisine, les fonctions support et la direction.

Objectifs du poste

• L’amélioration de la qualité de service et de l’expérience client
• Le développement du chiffre d’affaires du restaurant et du bar
• L’optimisation de la rentabilité du point de vente
• La structuration et la stabilisation des équipes

Responsabilités principales

• Assurer la direction opérationnelle quotidienne du restaurant.
• Encadrer les équipes de salle et superviser les managers intermédiaires.
• Garantir une présence terrain forte durant les périodes d’activité afin d’accompagner les équipes et maintenir un haut niveau d’exigence.
• Clarifier les rôles, responsabilités et processus opérationnels afin d’assurer cohérence et fluidité dans l’organisation du travail.
• Développer une culture d’excellence du service et de sens du détail.
• Animer les réunions d’équipes et fixer des objectifs clairs en matière de qualité, de performance et d’expérience client.
• Accompagner la montée en compétence des managers et collaborateurs via formation, coaching et évaluations régulières.

Expérience client & standards de qualité

• Garantir un niveau de service conforme aux standards LQA, Forbes et Marriott.
• Être le garant de la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience globale.
• Anticiper les attentes des clients et gérer les situations sensibles avec professionnalisme.
• Assurer le suivi des commentaires clients, enquêtes de satisfaction et plateformes de réputation, en lien avec l’équipe Marketing.
• Déployer des plans d’actions qualité afin d’améliorer en continu l’expérience client.
• Contribuer à créer une signature de service différenciante pour les restaurants.

Performance financière & développement du chiffre d’affaires

• Participer activement au pilotage de la performance économique des restaurants.
• Suivre les indicateurs clés :
  • Chiffre d’affaires
  • Ticket Moyen
  • Coûts matières
  • Productivité
  • Rentabilité
• Mettre en place les actions nécessaires au développement des ventes (upsell), des capacités d’accueil et du nombre de couverts.

Organisation & excellence opérationnelle

• Structurer et optimiser les processus opérationnels afin d’améliorer efficacité, fluidité et qualité de service.
• Veiller au respect des standards opérationnels et procédures internes (LSOP, BSA, standards Marriott).
• Veiller au respect des procédures d’encaissement et de contrôle interne.
• Contribuer à l’évolution de l’offre restauration en collaboration avec les équipes cuisine et marketing.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et la conformité avec la législation en vigueur autant que les procédures internes.

Coordination interne & pilotage des opérations

• Participer aux réunions opérationnelles (BEO, operations meetings, suivi budgétaire).
• Contribuer aux projets de développement du département Food & Beverage.
• Assurer une coordination efficace avec :
  • La cuisine
  • Les équipes banquets