Boucher-Charcutier Ouvrier H/F

Il y a 1 jour

Mornant, Auvergne-Rhône-Alpes, France MACHIAVEL RECRUTEMENT Temps plein 78 000 € - 134 000 € Contrat

L'alternant(e) participe à l'ensemble des activités de transformation et de préparation des viandes, sous la responsabilité du maître d'apprentissage.

Préparation et transformation des viandes

  • Participer à la découpe des viandes (porc).
  • Aider au désossage, parage et préparation des morceaux
  • Réaliser des préparations simples sous supervision

Charcuterie artisanale

  • Participer à la fabrication de produits : saucisses, pâtés, terrines, etc.
  • Appliquer les recettes et techniques traditionnelles
  • Contribuer à la préparation des mêlées et assaisonnements

Hygiène et sécurité alimentaire

  • Respecter strictement les règles d'hygiène (HACCP)
  • Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux
  • Appliquer les consignes de traçabilité