Responsable Brasserie
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Mission proposée
Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité.
Caractéristiques spécifiques du poste :
- Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service)
- Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria
- Participer à l'organisation administrative et matérielle du site (besoins en personnels, dispositifs d'emplois, besoins matériels, équipements, etc.)
- Participer à l'élaboration des plannings et au suivi du temps de travail des agents placés sous sa responsabilité
- Participer à la logistique matérielle du site (maintenance des équipements)
- Assurer le contrôle quotidien du port des EPI par ses équipes et de la conformité des équipements mis à disposition
- Assurer les formations de premier niveau d'hygiène en restauration collective et la visite d'accueil sécurité des nouveaux arrivants
- Veiller à la mise en application et au respect des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage ..)
- Veiller à la traçabilité et au respect du plan de maîtrise sanitaire
- Participer au nettoyage des locaux
- Assurer un contrôle régulier de l'hygiène et de la sécurité des différents espaces du site (cuisine, plonge, réserves, vestiaires, zone de distribution.) ;
- Tenir la comptabilité des denrées, matériels, produits d'entretien, et du linge de travail ;
- Assurer le suivi des non-conformités et des litiges de facturation des commandes et livraisons gérées sous GARONE, en collaboration avec le service facturier
- Réaliser les inventaires de stocks et suit l'exécution du budget dans GARONE
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile
Place du poste dans l'organisation :
Au sein du secteur Confluence Restauration, placé sous la responsabilité :
- hiérarchique du Directeur d'unité de gestion
- fonctionnelle de la Régisseuse
Moyens et ressources :
Moyens humains
- Encadrement d'une équipe de restauration de 4 agents (4 ETP) et des vacataires horaires
Moyens financiers (budget initial 2027)
- Budget alimentaire et fonctionnement : 444 000 €
Patrimoine
- 1 cafétéria 160 places assises
Contraintes particulières de travail :
- Calendrier d'ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'EML;
- Congés payés imposés selon les périodes de fermetures de la cafétéria ;
- Pause méridienne prise selon l'organisation du service ;
- Possibilité de redéploiement ponctuel sur un autre site du secteur en cas de besoin.
Notre profil idéal
Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire
- Maîtrise de l'organisation du travail
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
- Connaissances liées à l'accueil des clients
- Capacité à utiliser un logiciel métier
- Connaissance des produits lessiviels et du matériel
Nous mettrons en place selon la nécessité par rapport aux compétences du candidat retenu, des formations :
- Direction d'une équipe
- Utilisation des EPI
- Informatique
- Utilisation des logiciels « métiers »
- Hygiène, santé et sécurité au travail
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Responsable Brasserie
Il y a 1 semaine
Lyon, Rhône-Alpes, France Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires Temps pleinMission proposée Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité. Caractéristiques spécifiques du poste : - Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service) - Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria - Participer à l'organisation administrative...
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Chef de Cuisine Brasserie — Leadership
Il y a 6 jours
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Maisons Bocuse & C-Gastronomie Temps plein 42 000 € - 66 000 € ContratLa Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine (H/F). Vous aurez pour mission d’élaborer les menus du jour et de participer au renouvellement de la carte avec les chefs exécutifs, tout en garantissant la mise en place et la qualité des plats.Vous serez responsable de l'organisation, du contrôle des DLC, du respect des normes...
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Chef de Partie
Il y a 3 jours
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Maisons Bocuse & C-Gastronomie Temps plein 2 350 € CDDLa Brasserie Bocuse L'Ouest, située à Vaise, recherche son futur Chef de partie (H/F) : Vos missions : • Partager vos connaissances et veiller sur vos collaborateurs • Être en charge de l’organisation du temps de travail de son équipe • Relayer les consignes du chef de cuisine auprès de la brigade en expliquant, vérifiant la compréhension et...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 jours
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Epicure Investissement Temps plein 42 000 € - 66 000 € ContratEpicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine...
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Global CHRO
Il y a 3 jours
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Bedrock Streaming Temps plein 80 000 € - 120 000 € ContratGet notified about new Directeur Des Ressources Humaines jobs in France.1,000+ Directeur Des Ressources Humaines Jobs in FranceBelfort, Bourgogne-Franche-Comté, France Actively Hiring 1 week agoCognac, Nouvelle-Aquitaine, France 2 months agoDirecteur des ressources humaines/Directrice des ressources humainesBelfort, Bourgogne-Franche-Comté, France Actively...
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Responsable Brasserie
Il y a 2 semaines
Lyon, Rhône-Alpes, France Crous de Lyon Temps pleinRESPONSABILITÉS : Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité. Caractéristiques spécifiques du poste : - Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service) - Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria - Participer à l'organisation...
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Chef de rang
Il y a 2 semaines
Lyon, Rhône-Alpes, France Brasserie Le Nord - Bocuse Temps pleinLa Brasserie le NORD, située à Cordeliers, recherche son futur Chef de rang (H/F) ! Vos missions : 1. Organiser et mettre en place la salle 2. Connaître l'état des réservations et organiser le plan de salle 3. Accueillir les clients avec courtoisie dans son rang 4. Conseiller le client au mieux dans ses attentes 5. Réaliser et superviser...
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Chef de rang
Il y a 2 semaines
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Maisons Bocuse & C-Gastronomie Temps plein 300 € - 800 € CDDLa Brasserie le NORD, située à Cordeliers, recherche son futur Chef de rang (H/F) ! Vos missions : • Organiser et mettre en place la salle • Connaître l'état des réservations et organiser le plan de salle • Accueillir les clients avec courtoisie dans son rang • Conseiller le client au mieux dans ses attentes • Réaliser et superviser pour...
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Commis de salle
Il y a 1 mois
Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Nouvelle Garde Temps plein 2 111 € CDDÀ propos de nousPour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle françaiseLa Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes qui défendent frénétiquement l’art de vivre à la française au travers d'un modèle de restauration plus juste, plus humain, et plus durable. On est loin d’être parfaits, mais on est persuadés d’une chose : tant...
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stage commercial
Il y a 1 mois
Lyon, Rhône, France Sas Effinea Fd Temps pleinstage commercial (H/F) - SAS EFFINEA FD SAS EFFINEA FD recrute ! Consultez toutes nos offres d'emploi et postulez en ligne. À propos du posteEFFINEA FD est une jeune société basée dans la région lyonnaise qui travaille principalement avec des producteurs venant du monde entier. Nous sélectionnons des produits de qualité dans une démarche de...