Responsable de Salle et Sommellerie

Il y a 3 jours

Paris, Nouvelle-Aquitaine, France Vendôm Talents Temps plein 42 000 € - 62 000 €/an

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Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) au sein de Hôtel Westminster Paris

Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).
Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.
Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.
Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.
Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.
Qualité, service client & sommellerie :
Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.
Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.
Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.
Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l’offre auprès de la clientèle.
Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.
Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.
S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.
Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.
Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.
Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.

Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.
Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.
Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.
Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).
Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.

Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.
Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).
Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.
Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.
Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.
Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.

Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.
Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.
Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.
Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.
Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).
Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.
Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.
Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités.
Diplomatie et sens aigu de la communication.
Réactivité et flexibilité face aux imprévus.
Présentation irréprochable et sens de la représentation.
Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.
Réelle sensibilité à l’univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.
Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.