Sous-Chef de Cuisine | La Bastide Restaurant Etoilé

Il y a 4 jours

Bonnieux, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Vendôm Talents Temps plein 45 000 € - 65 000 € Contrat

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Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef de Cuisine au sein de Capelongue

Participer à l’élaboration des menus, des recettes et des propositions culinaires en collaboration avec le Chef de cuisine.
Superviser la mise en place, la préparation et l’envoi des plats afin de garantir une qualité constante et un haut niveau d’exigence.
Contrôler la précision des cuissons, l’assaisonnement, les textures, les températures et la régularité des dressages.
Participer aux essais, dégustations et ajustements des recettes, et veiller à l’application des fiches techniques.
Être force de proposition dans l’amélioration continue de la qualité, de l’organisation et de la créativité culinaire.
Veiller à la bonne utilisation, à la conservation et à la valorisation des produits, dans le respect des standards de l’établissement

Maîtrise approfondie des techniques de cuisine gastronomique et des exigences d’un restaurant étoilé Michelin.
Excellente maîtrise de l’organisation de la production, de la mise en place et de l’envoi en service.
Connaissance et application des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Capacité à lire, appliquer et faire respecter des fiches techniques et des standards de qualité.
Sens aigu du détail, de la précision, de la régularité et de l’excellence.
Bonne compréhension des enjeux de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
Capacité à organiser, prioriser et prendre des décisions dans un environnement exigeant
Sens aigu du service et de la satisfaction client.
Présentation et savoir-être en adéquation avec un établissement 5 étoiles
Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
Réactivité, adaptabilité, gestion du stress
Esprit d’équipe, capacité à collaborer avec tous les services de l’hôtel
Attitude positive et proactive en tout circonstance
CAP Cuisine ou diplôme équivalent
Experience en restauration gastronomique & Hôtellerie de Luxe

Note importante : En postulant via cette offre LinkedIn, vous nous autorisez à transmettre votre CV directement au client.