Directeur F&B Shabour F/H

Il y a 5 jours

Paris, Île-de-France JLM Machneyuda Group Temps plein 65 000 € - 90 000 €/an

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Excellence du service & expérience client

Garantir une expérience gastronomique irréprochable, à la hauteur des standards d'un restaurant étoilé Michelin.
Incarner l'identité de Shabour : une hospitalité sincère, généreuse, élégante et personnalisée.
Superviser les services en assurant fluidité, précision, anticipation et attention aux détails.
Développer une relation privilégiée avec notre clientèle et fidéliser nos habitués.
Être présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, et garantir une expérience mémorable.

Management & développement des équipes

Encadrer, accompagner et fédérer l'ensemble de l'équipe de salle.
Instaurer une culture d'excellence, de rigueur, de respect et de bienveillance.
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
Organiser les briefings quotidiens et assurer la transmission des standards de service et de la connaissance produit.
Accompagner la montée en compétences des équipes et développer leur autonomie.
Maintenir une dynamique collective positive et exigeante.

Gestion opérationnelle & performance

Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.
Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, ticket moyen, masse salariale, coûts et rentabilité.
Assurer le suivi des budgets, la maîtrise des dépenses et l'atteinte des objectifs.
Superviser la gestion des réservations et l'optimisation du plan de salle.
Garantir le respect des procédures internes et des normes d'hygiène et de sécurité.
Assurer un reporting régulier auprès de la direction du groupe.

Collaboration & développement

Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine.
Valoriser les produits, les inspirations culinaires et le storytelling des plats auprès des équipes et des clients.
Collaborer avec la sommellerie pour développer une expérience gastronomique complète.
Être force de proposition dans l'amélioration continue de l'expérience client et des performances de l'établissement.
Représenter Shabour et les valeurs du JLM Group avec professionnalisme et engagement.