Sous-Chef et Chef d'Équipe — Cuisine Écoresponsable

Il y a 2 jours

La Rochelle, Nouvelle-Aquitaine, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein 32 000 € - 43 000 € Contrat

La Région Nouvelle-Aquitaine recherche un Sous Chef(fe) pour seconder la Cheffe de cuisine et encadrer une brigade d’environ 15 collaborateurs dans un hôtel 4 étoiles en bord de mer sur l’Île de Ré, engagée dans une démarche écoresponsable et une certification Green Label Food.

Vous participerez à l’élaboration des cartes, proposerez des recettes saisonnières, assurerez la production en l’absence de la cheffe, rédigerez les fiches techniques et gérerez les food costs, tout en veillant au respect