Responsable du restaurant

En tant que Club manager, vous êtes un ambassadeur de la marque et possédez une connaissance approfondie du groupe Soho House et de son concept, y compris l’ensemble des menus et de l’offre de restauration. Faisant preuve d’un professionnalisme irréprochable envers nos managers, nos collaborateurs et nos clients, vous êtes chargé(e) de la gestion quotidienne du Club, de l’organisation des événements qui y sont associés, ainsi que de l’expérience des membres et de leurs invités. Vous veiller au quotidien à ce que l’ensemble de l’équipe du Club fasse preuve d’une attitude positive, en accord avec les valeurs de Soho House Paris.

Missions principales et responsabilités

• Superviser les activités afférentes à la Restauration précisément du Club, du Bar et du Cabaret
• Recruter, encadrer, développer et former le personnel de la Restauration
• Être un leader inspirant pour l’équipe, la House et savoir résoudre les éventuelles difficultés rencontrées
• Connaître le budget alloué au département et plus généralement à la House, gérer le revenu des espaces de ventes restauration du Soho House Paris
• Optimiser les revenus du département restauration et faire des propositions pour augmenter les revenus des points de vente en fonction des évènements de la House, des évènements sur Paris et des saisons
• S’assurer de la bonne continuité des opérations des espaces de restauration (revenus, personnel, membres, etc.) et favoriser un climat de coopération et de respect dans ces espaces
• Être en charge de la coordination entre tous les départements et plus particulièrement entre le Club, le Bar et les Evènements
• Superviser et faire le suivi des approvisionnements, des commandes, des stocks et des inventaires en vue de respecter le budget alloué et les « costs »
• Être en mesure d’expliquer les ventes, les chiffres d’affaires et les écarts stocks‑inventaires pour les rapports financiers hebdomadaires et mensuels
• Veiller à atteindre les objectifs financiers alloués aux espaces restauration, à les dépasser et être capable d’apporter des solutions en cas de retards financiers
• Connaître les différents coûts et dépenses des espaces de restauration pour faire le suivi avec le département Financier et la Direction
• Elaborer conjointement avec la Direction du Soho House Paris et la Direction Financière le budget du département restauration
• Calculer et connaître les besoins en cours et futurs en termes d’équipements, ustensiles et linges, superviser les commandes
• Être en charge des projets des espaces restauration, du suivi et de l’avancée des projets (concepts éphémères, soirées exceptionnelles, animations saisonnières, etc.)
• Superviser la relation des équipes de la restauration avec les membres en veillant à ce que les commentaires, les avis et feedbacks soient pris en compte en vue d’assurer une offre de service satisfaisante pour la clientèle
• Faire part à sa hiérarchie des retours de la clientèle et des équipes, proposer des améliorations, des solutions en fonction des points mentionnés
• Connaître et appliquer quotidiennement les règles en matière de normes HACCP, de régimes alimentaires et allergènes, et les règles liées à la consommation d’alcool tout en respectant les législations en vigueur
• Maîtriser les standards et techniques de services tout en ayant une connaissance accrue des produits, des recettes
• Connaître les fournisseurs, leurs tarifs et leurs offres, rechercher de nouveaux fournisseurs pour négocier les tarifs
• Mettre en place et conduire les formations pour les équipes supervisées et les équipes de la House en coordonnant la mise en place des formations mensuelles « Cook House » et « House Tonic » ainsi que les formations techniques de service et autres formations dispensées par Soho House et Soho House Paris
• Assister à toutes les dégustations des menus élaborés par le Chef Exécutif, collaborer avec le Chef Exécutif sur les menus en proposants des conseils avisés et faire un retour constructif à la Direction quant aux dégustations, saisonnalités des produits, qualités des produits et retours éventuels des membres
• S’assurer et effectuer les contrôles et les inspections des installations et équipements techniques des espaces restauration, de sécurité et coordonner avec le département de la Maintenance pour maintenir les équipements et matériels en bon état (réparations, installations de nouvel équipement, contrôles préventifs, etc.)
• Coordonner la mise en place des briefings quotidiens avec les équipes restauration pour améliorer la communication des les services, organiser une réunion mensuelle avec les équipes encadrantes de la restauration pour transmettre les informations et les projets à venir au sein du département et de la House
• Se tenir informé(e) des rapports « Mystery Guest » et audits internes pour