Chef de cuisine restaurant mess à chamonix
il y a 2 semaines
MESS Chamonix est un restaurant joyeux et festif, où la cuisson au feu est le point de ralliement pour sublimer nos produits, qu’on cuisine des légumes, des pizzas ou des pièces de viande spectaculaires.
Situé au cœur de Chamonix, le restaurant propose des espaces variés comme une terrasse de rue et un rooftop pour profiter des beaux jours. La carte inclut des plats à partager, accompagnés de cocktails saisonniers, et des soirées animées par une cuisine ouverte.
Envie d'intégrer une équipe jeune et dynamique et prendre un bon bol d'air au pied du Mont-Blanc, alors n'attendez plus, rejoignez-nous
Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour nous accompagner dans cette (folle) aventure.
Position
Un Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Vous serez en charge de :
Diriger les cuisines de l’établissement
Participer à l’élaboration des cartes du restaurant en collaboration avec le chef exécutif et la direction ;
Sélectionner des produits de qualité et des fournisseurs aptes à livrer les quantités nécessaires ;
Mener les services du midi et soir au quotidien ;
Assurer et participer à la production culinaire à partir de produits frais pour notre restaurant ;
Veiller à ce que tous les produits figurant sur la carte soient présents en permanence ;
Garantir que tous les plats servis soient conformes aux fiches techniques : coût, présentation, quantités, températures ;
Organiser les repas du personnel;
Être garant du bon usage et de l’entretien du matériel de cuisine ;
Respecter l’ensemble des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel) ;
Obtenir d’excellents résultats aux autocontrôles d’hygiène périodiques ;
S’assurer que les objectifs de satisfaction client soient atteints ;
Maintenir une communication permanente et constructive avec les équipes de salle et de direction.
Encadrer la brigade de cuisine
Participer au recrutement de la brigade de cuisine dans le respect des budgets ;
Former chaque collaborateur à son poste ;
Manager une équipe ;
Organiser les plans de production, la répartition des tâches et leur bonne exécution ;
Veiller à ce que le travail soit effectué proprement et efficacement ;
Participer à la gestion administrative des équipes en lien avec le service RH ;
Véhiculer un esprit d’équipe permanent ;
Fidéliser les équipes et identifier les possibilités d’évolution ;
Établir et contrôler les plannings des équipes ;
Créer une cohésion d’équipe et un état d’esprit positif ;
Fédérer son équipe autour de la recherche d’excellence.
Être un bon gestionnaire
Établir les fiches techniques de tous les produits en collaboration avec le service gestion ;
Respecter le ratio matière cible mensuel et apporter rapidement les corrections nécessaires le cas échéant ;
Rédiger les fiches de progression de toutes les recettes ;
Effectuer les commandes et planifier les livraisons en conformité avec la fréquentation prévisionnelle des restaurants ;
Contrôler au quotidien la conformité des marchandises reçues en qualité, quantité, température et conditions de livraison ;
Veiller au bon stockage des marchandises (température, conditionnement, rotation) ;
Adopter une gestion de stocks cohérente (pas de ruptures ni de surstocks);
Effectuer scrupuleusement les inventaires mensuels ;
Respecter les plans d’entretien et organiser les réparations nécessaires.
Profile
Nous recherchons un(e) chef de cuisine passionné avec une expérience d'au moins cinq ans, meneur d’équipes, habitué à des volumes comparables, excellent cuisinier et attaché à la création d’une cuisine saine.
Votre personnalité et votre charisme sont incontestables, vous êtes un leader naturel et constamment positif qui inspire en permanence ses interlocuteurs quels qu'ils soient : clients, collaborateurs, direction, partenaires.
Vous pouvez être jeune et vous sentir prêt à vous réaliser et vous inscrire dans la durée dans ce magnifique établissement au management structurant, exigeant et bienveillant.
Vous avez naturellement une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.
Conditions :
Poste à pourvoir entre le 10 et le 15 mai 2024
Rémunération 3500€ net
Poste en CDD ou CDI selon votre préférence
Logement possible pendant la période d'essai
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement contrôlées.
Votre dossier de candidature doit obligatoirement comprendre un CV, une lettre de motivation, une photo et des références contrôlables.
Merci d’envoyer vos candidatures à :
Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants
Alexandre de Roany (réf AR2407C)
27 place de la Madeleine
75008 Paris
contact@macarons-recrutement.com
www.macarons-recrutement.com
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Chef de Cuisine Restaurant Mess à Chamonix
il y a 1 mois
Chamonix, France Macarons Recrutement Temps pleinEntrepriseMESS Chamonix est un restaurant joyeux et festif, où la cuisson au feu est le point de ralliement pour sublimer nos produits, qu’on cuisine des légumes, des pizzas ou des pièces de viande spectaculaires.Situé au cœur de Chamonix, le restaurant propose des espaces variés comme une terrasse de rue et un rooftop pour profiter des beaux jours....
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Barman (H/F)
Il y a 2 mois
Chamonix, France MESS Chamonix Temps pleinVos MISSIONS:Vous servez les boissons commandées par les clients au bar en réalisant des cocktails classiques de la carte et en proposant également des compositions de votre choix. Vous savez créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement et contribuer ainsi à sa renommée.Vous assurez également :· la tenue de la caisse,· la gestion...
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Chef de rang
il y a 2 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Chef de Partie
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Hameau Albert 1er, hôtel 5* à Chamonix Mont Blanc 37 hébergements, suites et chalets; un restaurant gastronomique étoilé Michelin 'Albert 1er', une table de pays 'la Maison Carrier'. Cette maison cultive depuis plus de 100 ans l'art de recevoir à la montagne été comme hiver. Géré depuis 1903 par la même famille,...
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Chef de rang
il y a 3 semaines
Chamonix, France Hameau Albert Ier Temps pleinNous recrutons un/une chef de rang pour notre restaurant de pays la Maison CarrierContrat du 10 Juin 2024 au 07 Septembre 2024Logé en studio individuel39h par semaineContrat de 39h / semaineSalaire : 2000.99 euros brutDu 10 Juin au 1er SeptembreCongés : lundi et mardiLogé en studio individuel entièrement équipé dans Chamonix (toutes charges comprises),...
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Chef de rang
il y a 2 semaines
Chamonix, France Hameau Albert Ier Temps pleinDescription du posteNous recrutons un/une chef de rang pour notre restaurant de pays la Maison CarrierContrat du 10 Juin 2024 au 07 Septembre 2024Logé en studio individuel39h par semaine QualificationsAnglais de bon niveau souhaitéUn certain sens de service au clientConnaissance générale de la gastronomique françaiseUne expérience notable en...
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Chef de partie
il y a 2 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Commis de salle
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Commis de Cuisine
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Commis de Cuisine
il y a 4 jours
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Chef de cuisine F/H
il y a 1 semaine
Chamonix-Mont-Blanc, France Elior Group Temps pleinVotre missionDécouvrez le job que vous voulez !La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine.Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à...
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Chef de cuisine F/H
il y a 2 semaines
Chamonix-Mont-Blanc, France Elior Group Temps pleinVotre missionDécouvrez le job que vous voulez !La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d’intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine.Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir...
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Chef de rang
il y a 1 semaine
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambre prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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CHEF DE RANG
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambres prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Chef de partie
il y a 2 semaines
Chamonix, France ** SELECT your property name - SELECTIONNER le nom de votre maison ** Temps pleinDescription du posteNous recrutons un/une chef de partie pour notre restaurant de pays la Maison CarrierContrat du 10 Juin 2024 au 07 Septembre 2024Logé en studio individuelJournées continues39h par semaineQualificationsUne expérience significative en restauration traditionnelle, Travail de produits frais, maitrise des cuissonsEsprit...
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Chef de cuisine F/H
il y a 2 semaines
Chamonix, France Elior Group Temps pleinInformations générales Chef de cuisine F/H CDI Chamonix-Mont-Blanc, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d’intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s...
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Chef de Partie
il y a 16 heures
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er est un hôtel 5*, Relais et châteaux, à Chamonix-Mont-Blanc. Depuis 1903, nous accueillons notre clientèle dans un havre de paix, alliant ambiance chalets des montagnes et modernité. Nous avons à coeur de satisfaire nos clients, en leurs proposant divers univers, notamment au travers de nos deux...
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Commis Sommelier
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambre prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Sommelier - Hameau Albert 1er
il y a 3 semaines
Chamonix, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Le Hameau Albert 1er, Relais & Châteaux 5*, accueille ses clients dans un havre de paix situé au cœur de Chamonix Mont-Blanc. Il abrite 33 chambre prestigieuses, 2 suites familiales et 3 chalets indépendants qui racontent une histoire à mi-chemin entre la tradition passée et la modernité. Nous avons à cœur de...
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Chef de cuisine F/H
il y a 6 jours
Chamonix, France ELIOR Temps pleinDans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un chef(fe) gérant pour notre EDA (site militaire) situé à Chamonix (74). Vous superviserez la préparation culinaire du site mais également le management d'équipe et la gestion du site (budget, gestion client etc.). Nous sommes sur une production d'environ 1 100 repas à la semaine. Le site est...
