Directeur/Directrice d'établissement

il y a 3 semaines

Paris, France MOMA GROUP PARIS Temps plein

Qui sommes-nous ?

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech)

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.


A propos du restaurant :

Ancien hôtel particulier du 19ème siècle, le restaurant VICTORIA, situé rue de Presbourg avec une vue imprenable sur l’Arc de Triomphe , fait peau neuve pour laisser place à un lieu disruptif, mêlant authenticité, festivité, glamour & élégance. Le décor est sous la houlette du flamboyant Lazaro Rosa Viola ; une promesse d’un voyage dans le temps avec les codes d’un décor adapté au confort moderne. L’offre s’articulera autour d’une carte sophistiquée mais simplement exécutée, sous le thème de l’international ; le mariage heureux entre la gastronomie traditionnelle et une approche gourmande résolument contemporaine. Le service chaleureux et attentif, pose une atmosphère de haut standing, tout en restant un lieu décontracté.

Dans le cadre de sa réouverture en septembre prochaine, nous recherchons un directeur d’établissement (H/F).


Missions :

Assurer le fonctionnement global du restaurant en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers ;

Gérer l’établissement et en assurer la rentabilité ;

Développer une politique commerciale ;

Concevoir et prendre en charge le management et l’animation des équipes.


Le Directeur du restaurant sera notamment en charge des tâches suivantes :


Atteinte des objectifs financiers :

  • au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle qui garantissent la qualité de la prestation de service de l'établissement auprès des clients ;
  • le Chiffre d’Affaires de l’établissement dans le respect des objectifs, des méthodes, du budget et des organigrammes, fixés par la direction ;
  • l’atteinte des objectifs financiers de l’activité restaurant ;
  • les outils d’analyse et de gestion mis à disposition par l’établissement en respectant les standards du groupe ;
  • les budgets de l’activité restaurant ;
  • à la gestion des stocks de marchandises et de fournitures en déterminant une rotation optimale du petit matériel de salle, du linge, des arts de la table et des produits d’entretien.


Gestion des ressources humaines :

  • l’équipe de salle, de bar et de l’accueil ;
  • les équipes ;
  • le turn over en fidélisant les équipes ;
  • les plannings opérationnels, suivre le temps de travail des équipes dans le respect de la législation en vigueur ;
  • une bonne transmission des informations, régulière et en temps réel, au service des Ressources Humaines (planning, informations individuelles des salariés, absences…) ;
  • les collaborateurs ;
  • ses responsabilités lors de ses absences.


Exploitation :

  • garant de l’état général du site ;
  • toute dégradation ou sinistre au service administratif et juridique du groupe ;
  • la bonne organisation des équipes et la qualité du service ;
  • contrôler et faire respecter les critères de qualité et les standards de l’établissement ;
  • le bon rangement et la propreté du restaurant dans son ensemble (salle, bar, sanitaires, office, vestiaire, etc…) ;
  • à la stricte application des bonnes pratiques d'hygiène inhérentes au secteur de la restauration traditionnelle et des procédures de sécurité dans l’établissement.


Communication interne et externe :

  • les éventuels litiges clients ;
  • en parfaite harmonie avec le ou les Manager du restaurant, le Chef de Cuisine, les équipes opérationnelles et toutes les équipes back office du groupe (comptabilité, contrôle de gestion, social, finance) ;
  • aux réunions de service de l’établissement et à toute réunion organisée par le groupe ;
  • la bonne transmission des informations ascendantes et descendantes ;
  • un bon relationnel avec les fournisseurs et prestataires de l’établissement.


Gestion rigoureuse du service :

  • au contrôle des réservations du jour et à venir ;
  • de la bonne organisation des équipes, superviser et contrôler les mises en place ;
  • un environnement confortable pour les clients ;
  • et faire respecter le protocole de service mis en place ;
  • la satisfaction des clients ;
  • du bon suivi des spécificités clients (allergie, anniversaire, demande particulière…) ;
  • le relais du service des mets si besoin ;
  • l’exactitude des additions avant impression ;
  • et clôturer la caisse ;
  • la fermeture de l’établissement.


Capacités relationnelles et comportementales :

  • s’adapter à la diversité des attentes de la clientèle ;
  • une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • un réseau de relations utiles au développement et à la promotion de l’établissement ;
  • à l’écoute du personnel et de la clientèle tout en faisant reconnaître son autorité ;
  • avec des interlocuteurs divers.
  • techniques et fonctionnelles
  • respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • les différents segments de clientèle fréquentant l’établissement ;
  • les dysfonctionnements ;
  • une politique commerciale cohérente avec la situation de l’entreprise ;
  • la qualité des prestations et la santé financière de l’entreprise ;
  • des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en exploiter les résultats ;
  • coordonner et contrôler des activités de natures différentes


Formation / Expérience :

Formation initiale : BAC +3/5 en management de la restauration ;

Expérience professionnelle : Expérience à l’international demandée et confirmée dans un établissement similaire ;

Pratique des langues étrangères : Français/Anglais courant


Lieu : 12, rue de Presbourg, 75016 Paris

Démarrage : Aout/Septembre 2024

Type de contrat : CDI

Rémunération : Selon le profil et l'expérience



Vous êtes intéressé(e) ?


Envoyez votre CV à l’adresse suivante : recrutement@moma-group.com

Moma Group – Service RH – 12 rue de Presbourg - 75116 Paris

  • Directeur/Directrice d'établissement

    il y a 1 mois

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  • Directeur Adjoint D'établissement Social ou

    il y a 4 semaines

    Paris, France SAEMO DE PARIS antenne FLANDRE Temps plein

    Par délégation et sous l’autorité du Directeur d’Etablissement, vos missions sont les suivantes: - Assurer la mise en œuvre des orientations du Service du SAEMO conformément au Projet de Service, et en lien direct avec les Chefs de Service ; - Veiller au bon fonctionnement des équipes et à l’organisation des antennes ; - Assurer la gestion...

  • Directeur/Directrice de la vie scolaire

    il y a 4 semaines

    Paris, France Urogec Idf Temps plein

    Directeur/Directrice de la vie scolaire (75) L’Ensemble scolaire Sainte-Elisabeth (école, collège, lycée) recherche un directeur/une directrice de la vie scolaire pour la rentrée 2024. L’établissement : L’EnsemblescolaireSainte-Elisabeth(Paris15ème)estunétablissementdel’Enseignementcatholiquesousla tutelle des Oblates de l’Assomption...

  • Directeur des Finances de Transition H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, France 400 Partners Temps plein

    400 Partners recherche continuellement des profils expérimentés sur des fonctions de Directeur des Finances pour développer la stratégie financière de collectivité ou d'établissement public. VOTRE EXPERIENCE DE DIRECTEUR DIRECTEUR DES AFFAIRES FINANCIERES DE TRANSITION Participer à la définition des orientations financières et stratégiques...

  • Directeur Adjoint D'etablissement

    il y a 7 jours

    Paris 19e, France ASSOCIATION MOISSONS NOUVELLES Temps plein

    Basé(e) à Paris, vous êtes responsable des chefs de service, des cadres fonctionnels, des salariés administratifs et techniques présents sur l’établissement. Vous travaillez en lien avec le directeur de secteur ainsi qu’avec le personnel et les cadres de l’unité administrative du pôle (services RH et financier). **Vos principales...

  • Directeur/ Directrice M&A Groupe

    il y a 4 semaines

    Paris, France Vauban Executive Search Temps plein

    Directeur/ Directrice M&A Groupe | Blog la lettre Offres d’emploi Actualité Vous recrutez ? Revenir sur le site de Vauban Executive Search Directeur/ Directrice M&A Groupe Imprimer Postulez en un clic Retour Directeur M&A groupe Directeur/ Directrice M&A Groupe Paris (75) Notre client est un groupe industriel mondial leader dans son domaine. ...

  • Directeur D'établissement Adjoint

    il y a 4 jours

    Paris, France Korian Temps plein

    Vous secondez le Directeur(trice) dans l'organisation et le fonctionnement quotidien de l'établissement: - Assurer le développement de l’établissement, - Au quotidien, je contribue à l’atteinte des objectifs du taux d’occupation et du chiffre d’affaires en développant la stratégie commerciale de l’établissement. - Assurer le suivi...

  • Directeur d'établissement adjoint H/F

    il y a 4 jours

    Paris, France Clariane Temps plein

    Mission Vous secondez le Directeur(trice) dans l'organisation et le fonctionnement quotidien de l'établissement : Assurer le développement de l’établissement, Au quotidien, je contribue à l’atteinte des objectifs du taux d’occupation et du chiffre d’affaires en développant la stratégie commerciale de l’établissement. Assurer le...

  • Directeur Adjoint D'établissement Social ou

    il y a 1 mois

    Paris, France Etablissement pour Enfants et Adolescents Polyhandicapés Temps plein

    A la recherche d’un poste à responsabilités, riche et varié au sein d’une association dynamique, alors ce poste est pour vous ! Nous recherchons un(e) Directeur(rice) adjoint(e) pour la plateforme Pôle enfance des Molières. Le poste est basé rue des Bois aux Molières (91). Actuellement, la plateforme est composée de 4 unités d’internat et 2...

  • Directeur financier

    il y a 3 semaines

    Paris, France Armeedusalut Temps plein

    Présente en France depuis 1881, l'Armée du Salut est plus qu’une simple organisation caritative. A travers la Fondation, nous trouvons le prolongement social des valeurs spirituelles et humanistes de l'Armée du Salut. Elle met son engagement et sa compétence au service de tous ceux qui souffrent. Prévention, aide à la réinsertion, secours...

  • Directeur pour les établissements du Pont de Flandre

    il y a 2 semaines

    Paris, France Cap'devant ! Careers Temps plein

    L'association Cap' devant ! recrute un directeur pour les établissements du Pont de Flandre (H/F)1 poste de directeur des établissements du Pont de Flandre (H/F) en CDI à temps pleinLes établissements du Pont de Flandre situés au 240/255 rue de Crimée Paris 19èmeSAMSAH – Foyer de vie – Foyer d’hébergement – Centre d’accueil de jour –...

  • Directeur/ Directrice d’Investissements ENR, Télécoms

    il y a 1 mois

    Paris, France Vauban Executive Search Temps plein

    Directeur/ Directrice d’Investissements ENR, Télécoms & transports | Blog la lettre Offres d’emploi Actualité Vous recrutez ? Revenir sur le site de Vauban Executive Search Directeur/ Directrice d’Investissements ENR, Télécoms & transports Imprimer Postulez en un clic Retour Directeur Investissement PE - ENR, Transport, Télécoms...

  • Directeur de restaurant/Directrice de restaurant

    il y a 2 semaines

    Paris, Ile-de-France MOMA GROUP PARIS Temps plein

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    il y a 2 semaines

    Paris, France MOMA GROUP PARIS Temps plein

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  • Directeur d'hôtel H/F

    il y a 6 jours

    Paris, France Newhotel Paris Gare du Nord Temps plein

    Directeur D'hôtel (H/F) Aperçu du poste : En tant que Directeur d'hôtel, vous serez responsable de la gestion globale des opérations de l'hôtel, du service clientèle à la supervision du personnel, en veillant à ce que les normes de l'hôtellerie soient respectées. Responsabilités : - Assurer un service clientèle exceptionnel et...

  • Directeur Général des Services de Transition H/F

    il y a 3 semaines

    Paris, France 400 Partners Temps plein

    400 Partners recherche continuellement des profils expérimentés sur des fonctions de Directeur Général des Services pour développer les projets et gérer les activités de collectivité ou d'établissement public. VOTRE EXPERIENCE DE DIRECTEUR GENERAL DES SERVICES DE TRANSITION Participer à l’élaboration du projet global de la collectivité et...

  • Directeur Régional H/F

    il y a 5 jours

    Paris, France MICHAEL PAGE Temps plein

    Filiale de PageGroup, leader du recrutement et de l’intérim spécialisés dans de nombreux pays, Michael Page recrute des cadres confirmés en CDD et CDI. Créé en 1976 à Londres, le Groupe compte aujourd’hui 141 bureaux dans 37 pays et rassemble plus de 9000 collaborateurs. Acteur au cœur de l’écosystème de l’emploi, nous accompagnons nos...

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    il y a 3 semaines

    Paris, France LE MERCATO DE L EMPLOI Temps plein

    À propos de notre client Notre client est une agence digitale à taille humaine en pleine expansion avec une vision globale de la création et de la production digitales, renforcée par une solide culture média. Une équipe dynamique, impliquée et sympathique, qui évolue dans un cadre de travail agréable, pour des clients prestigieux, à dimension...

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    il y a 3 jours

    Paris, Ile-de-France Ministère des Armées Temps plein

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    il y a 3 jours

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