STAGE - Vinification et Analyses sensorielles

il y a 4 semaines

Épernay, France Moët & Chandon Temps plein

Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l’esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux piliers, qui sont les garant de l’excellence de ses champagnes : la nature, le temps, l’humain et l’héritage. La Maison Moët & Chandon emploie aujourd’hui 1 440 collaborateurs. Elle est présente dans plus de 150 pays.STAGE : Formation et animation d’un panel expert (février à juillet)L’analyse sensorielle est au cœur du processus de création et d’élaboration des cuvées. Cette discipline accompagne quotidiennement les équipes œnologiques de la maisons Moët & Chandon dans une quête d’excellence. Pour atteindre cet objectif, la formation et l’entraînement des œnologues est essentiel.La mission de ce stage est d’accompagner les dégustateurs pour la compréhension de leurs acuités et le développement de leurs performances personnelles. La formation peut aborder une caractéristique sensorielle d’intérêt, un défaut organoleptique particulier ou encore répondre à une problématique œnologique donnée.ACTIVITES :Au sein de la Direction Opérations Œnologie, vous réaliserez les tâches suivantes :- Réaliser une bibliographie sur la thématique de l’année.- Construire un cahier des charges pour le déroulement de la formation et de dégustations exploratoires.- Animer des séances d’entrainements et évaluer les performances des dégustateurs par des méthodes variées descriptives et discriminatives.- Proposer des outils au service de ses séances (méthodologie, fiche de dégustation, références sensorielles, veille concurrentielle, défauthèque…)- Rédiger les comptes-rendus de séances avec analyses statistiques pour le traitement et la communication des résultats.- Alimenter le tableau de bord des performances panel.- Corréler les données sensorielles aux données analytiques disponibles via l’exploration de base de données historiques.- Contribuer à l’amélioration du plan annuel de formations.En complément, le stagiaire aura l’opportunité d’aider le responsable d’activité pour l’organisation de dégustations techniques et opérationnelles ainsi que la réalisation d’essais de dosage.MISSION VENDANGE : Pilotage des fermentations et vinifications (août à novembre)En collaboration avec le pôle vins, le stagiaire fera partie intégrante des équipes déployées pour le pilotage des fermentations alcooliques et malolactiques. Un essai vinification pourra vous être confié avec la rédaction de protocoles et un suivi technique du vignoble jusqu’à la dégustation de vins clairsPROFIL :- De formation agroalimentaire de type Master 1 ou 2 ou Ecole d’ingénieur ou DNO, vous avez un intérêt particulier pour le secteur des vins et spiritueux.- Vous avez idéalement une première expérience dans l’organisation de séance d’analyse sensorielle, le travail de laboratoire et de cuverie.- Vous êtes à l’aise aussi bien sur le terrain que lors de séances de statistiques ou la rédaction de rapport.- Extrêmement rigoureux et doté d’un esprit critique, vous maitrisez parfaitement Excel, Powerpoint et avez idéalement déjà utilisé JMP et le logiciel Fizz (Biosystèmes).

  • STAGE - Vinification et Analyses sensorielles

    il y a 5 jours

    Épernay, France Moët & Chandon Temps plein

    Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux...

  • Responsable de Projets en Analyse Sensorielle

    il y a 1 semaine

    51200 Épernay, France CIVC Temps plein

    CDI - Épernay (51) - Publiée le 18/11/2024**Description du poste** **Recherche / R & D** **Chai / Vinification Sous l’autorité du responsable de service Ingénierie, process et innovations, vous aurez pour principales missions: - **Organiser **l’activité sensorielle** et garantir **la production des analyses** **dans un contexte d’activité...

  • Stage - Chargé de mission Développement Œnologie F/H

    il y a 1 semaine

    Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    OBJECTIF DU STAGE Comprendre les mécanismes de synthèse de précurseurs d’arôme de thiols variétaux en phase pré-fermentaire et étudier les pratiques œnologiques visant à protéger les arômes primaires en fermentation et post-fermentation. Mener des essais autour de ces thématiques. MOTS CLES Précurseurs aromatiques, chimie des arômes,...

  • Stage - R&D Chimie Analytique F/H

    il y a 1 semaine

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    PositionInauguré en juin 2021, le centre de Recherche Robert-Jean de Vogüé a pour mission d'accueillir et de répondre aux différentes thématiques de recherche et innovation des Maisons Vins et spiritueux du groupe LVMH.Avec pour environnement le vignoble champenois, ce centre de recherche est structuré en quatre pôles d'expertise :La microbiologie et...

  • Stage - Chargé de mission Développement Œnologie F/H

    il y a 1 semaine

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    PositionFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre...

  • STAGE en viticulture de précision

    il y a 1 semaine

    Épernay, Grand Est, France COMITE CHAMPAGNE - CIVC Temps plein

    Présentation du Comité ChampagneLe Comité Champagne a pour mission de gérer les intérêts communs des vignerons et des négociants producteurs de Champagne. La direction Qualité et développement durable (50 ingénieurs et techniciens) a en charge la mise en œuvre de nombreuses actions de R&D en viticulture, œnologie et environnement. Elle a pour...

  • Stage maladies virales et pérennité du vignoble

    il y a 1 semaine

    Épernay, Grand Est, France COMITE CHAMPAGNE - CIVC Temps plein

    Contexte du stageLe Comité Champagne collabore depuis plusieurs années avec l'INRAE de Colmar, l'Institut Français de la vigne et du Vin et les acteurs du Plan National Durabilité du Vignoble (PNDV) sur des projets de recherche visant à renforcer la pérennité des vignobles.Le vignoble champenois est confronté à plusieurs viroses et maladies qui...

  • Stage : viticulture de précision (H/F)

    il y a 1 semaine

    Épernay, Grand Est, France CIVC Temps plein

    Stage 6 moisÉpernay (51)Publiée le 10/12/2025Description du posteViticultureRecherche / R & DContexte du stageLa gestion des produits phytosanitaires dans le vignoble est un enjeu crucial, particulièrement en raison des contraintes réglementaires de plus en plus strictes, mais aussi des préoccupations environnementales et de santé publique. Cela...

  • Chauffeur Pl

    il y a 2 semaines

    Épernay, France IOC Temps plein

    Nous recrutons pour notre service de prestations d'Epernay (51), un(e) chauffeur PL/ Conducteur de ligne en CDI dès que possible. Vous serez amené(e) à travailler dans nos locaux ou directement chez nos clients, sur différentes tâches **dont nous vous accompagnerons et vous formerons**: - Respecter des délais fixés par les clients selon les...

  • Thèse CIFRE

    il y a 1 semaine

    Épernay, France Moët & Chandon Temps plein

    Position Inauguré en juin 2021, le centre de Recherche Robert-Jean de Vogüé a pour mission d’accueillir et de répondre aux différentes thématiques de recherche et innovation des Maisons Vins et spiritueux du groupe LVMH. Avec pour environnement le vignoble champenois, ce centre de recherche est structuré en quatre pôles d’expertise : La...