Responsable d’exploitation

L’Entreprise Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble” en basque. Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçantsRôle Le rôle du Responsable d’Exploitation est d’être à la fois le garant du développement des exploitations Biltoki (Café, ) et du bon fonctionnement général de la Halle, répondant à l’ambition que celle-ci soit le lieu de vie le plus convivial et gastronomique de la ville.Missions principales GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)GESTION D'ÉQUIPEActivités et Responsabilités ✅GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT) : Appliquer le plan d'actions défini avec le capitaine pour assurer une expérience client de qualité (Halle, Bar et Event)Suivre la bonne tenue des contrats prestataires (sécurité / propreté / déchets)Suivre les commandes de matériel de fonctionnement des halles (produits d'entretien, vaisselle commune etc)Etre l'interlocuteur privilégié des fournisseursParticiper à l'optimisation des différents postes de coûts Etre garant de la propreté des halles Connaître les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement)Veiller à l'application des bonnes pratiques par le personnel de la halle (commerçants, équipes bar, plonge et prestataires) Assurer le relai du responsable technique pour les sujets bar et hallesAssurer le relai technique et IT du siège pour l'ensemble des systèmes de caisse enregistreuse et du matériel de bar Participe à l'organisation des événements majeurs de la halle en soutien du chargé d'eventEtre le relai du capitaine pour assurer la bonne application du bail & du règlement intérieur par les commerçantsEtre force de proposition pour dynamiser la vie de la halleGESTION D'ÉQUIPE : Assister le capitaine dans la diffusion et le respect de l'ADN BILTOKI (Voir Brand Book)Accompagner le capitaine dans l'encadrement, la motivation et la formation des équipesOrganiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives) et les animer de manière rigoureuseSuperviser les plannings définis avec ou par les Managers de serviceContrôler le respect des plannings de l'équipe via la validation de la badgeuse sur SkelloEtre garant de la masse salariale des équipes Café, Run et PlongePréparer les contrat de travail des ExtrasContribuer à l'élaboration des paies en intégrant les éléments de rémunération sur Payfit Garantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, contrats)Participer au recrutement de l’équipe selon le process BiltokiAssurer la bonne intégration des nouveaux collaborateursDétecter les besoins en formation, créer les conditions pour l’apprentissage continue et l’évolution des équipes BiltokiDéceler les compétences de chacun et les accompagner dans leur progressionFixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultatsCompétences ⭐Savoir-faireFormation : SSI / EPI / SST / H.0.B.0Expérience sur la même fonctionMaîtriser les techniques de managementSavoir-êtrePersonne positive, fédératrice et engagée dans les projetsPersonne autonome, rigoureuse, méthodique et persévéranteFait preuve d’un vrai leadership et d'un sens de la pédagogieIncarne à 100% nos valeurs : audace, convivialité, authenticitéA une grande capacité d’écoute et d’observation de ses collaborateurs dans l’environnementEst à l’aise en communication écrite/oraleCommunique avec transparence, diplomatie et bienveillance avec l’ensemble des collaborateurs du site (commerçants, prestataires, etc.)Performe dans un environnement de changement constantPossède un excellent relationnel clientSait gérer ses émotionsConditionsCDI temps plein (39 heures hebdomadaires)Statut : Agent de maîtriseRémunération annuelle brute entre 33.500€ et 38.500€ selon expérience + prime sur objectif