Responsable d'exploitation

L'Entreprise

Biltoki signifie "l'endroit qui rassemble" en basque. Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d'artisans et de commerçants indépendants locaux.

Aujourd'hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants

Rôle

Le rôle du Responsable d'Exploitation est d'être à la fois le garant du développement des exploitations Biltoki (Café, ...) et du bon fonctionnement général de la Halle, répondant à l'ambition que celle-ci soit le lieu de vie le plus convivial et gastronomique de la ville.

Missions principales

GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)

GESTION D'ÉQUIPE

Activités et Responsabilités

GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT) :

• Appliquer le plan d'actions défini avec le capitaine pour assurer une expérience client de qualité (Halle, Bar et Event)
• Suivre la bonne tenue des contrats prestataires (sécurité / propreté / déchets)
• Suivre les commandes de matériel de fonctionnement des halles (produits d'entretien, vaisselle commune etc...)
• Etre l'interlocuteur privilégié des fournisseurs
• Participer à l'optimisation des différents postes de coûts
• Etre garant de la propreté des halles
• Connaître les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement)
• Veiller à l'application des bonnes pratiques par le personnel de la halle (commerçants, équipes bar, plonge et prestataires)
• Assurer le relai du responsable technique pour les sujets bar et halles
• Assurer le relai technique et IT du siège pour l'ensemble des systèmes de caisse enregistreuse et du matériel de bar
• Participe à l'organisation des événements majeurs de la halle en soutien du chargé d'event
• Etre le relai du capitaine pour assurer la bonne application du bail & du règlement intérieur par les commerçants
• Etre force de proposition pour dynamiser la vie de la halle

GESTION D'ÉQUIPE :

• Assister le capitaine dans la diffusion et le respect de l'ADN BILTOKI (Voir Brand Book)
• Accompagner le capitaine dans l'encadrement, la motivation et la formation des équipes
• Organiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives) et les animer de manière rigoureuse
• Superviser les plannings définis avec ou par les Managers de service
• Contrôler le respect des plannings de l'équipe via la validation de la badgeuse sur Skello
• Etre garant de la masse salariale des équipes Café, Run et Plonge
• Préparer les contrat de travail des Extras
• Contribuer à l'élaboration des paies en intégrant les éléments de rémunération sur Payfit
• Garantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, contrats...)
• Participer au recrutement de l'équipe selon le process Biltoki
• Assurer la bonne intégration des nouveaux collaborateurs
• Détecter les besoins en formation, créer les conditions pour l'apprentissage continue et l'évolution des équipes Biltoki
• Déceler les compétences de chacun et les accompagner dans leur progression
• Fixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultats

Compétences

Savoir-faire

• Formation : SSI / EPI / SST / H.0.B.0
• Expérience sur la même fonction
• Maîtriser les techniques de management

Savoir-être

• Personne positive, fédératrice et engagée dans les projets
• Personne autonome, rigoureuse, méthodique et persévérante
• Fait preuve d'un vrai leadership et d'un sens de la pédagogie
• Incarne à 100% nos valeurs : audace, convivialité, authenticité
• A une grande capacité d'écoute et d'observation de ses collaborateurs dans l'environnement
• Est à l'aise en communication écrite/orale
• Communique avec transparence, diplomatie et bienveillance avec l'ensemble des collaborateurs du site (commerçants, prestataires, etc.)
• Performe dans un environnement de changement constant
• Possède un excellent relationnel client
• Sait gérer ses émotions

Conditions

CDI temps plein (39 heures hebdomadaires)

Statut : Agent de maîtrise

Rémunération annuelle brute entre 33.500€ et 38.500€ selon expérience + prime sur objectif