Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

Il y a 7 mois

Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**:
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

**Missions principales**:

- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences**:

- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

Contraintes liées à la fonction:

- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège René Long d'ALBY SUR CHERAN

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Localisation:
ALBY-SUR-CHERANType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien territorialMétier/Champ d'action:
Interv

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Cuisine en Restauration Scolaire en Cdd(Hf)

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la...

  • Employé de Restauration

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11933 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire les Portes du sud, Maison de la Métropole de Lyon de Vénissieux Sud, service ressources et moyens, collège Louis Aragon - 22/07/2024 Rejoignez la...

  • Employé de Restauration

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France API Restauration Temps plein

    **_API Restauration_**_, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec _**_Passion_**_ !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **de...

  • Chef de Cuisine College

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-12584 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire de Villeurbanne, service ressources et moyens, collège du cinéma - Bertrand Tavernier (Tonkin) - 06/01/2025 Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9...

  • Employé de Restauration

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières premières - La mise en barquette...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    **Rejoignez la grande famille Dupont Restauration !** **Mission** En équipe, avec des produits locaux, bruts, de saisonvous concoctez des plats, mets et repas pour vos convives en restaurant scolaire dans les règles de l’art et le respect du contrat de prestations. L’innovation et la créativité font parties de vos qualités de cuisinier pour le...

  • Employé de Restauration

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 12000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Lyonnaise**, nous...

  • Chauffeur Livreur/ Employé de Restauration

    Il y a 4 mois

    Villeurbanne, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 12000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! **Mission du poste** À partir de notre mini cuisine centrale et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    **_Lyon recrutement spécialiste en placement en hôtellerie restauration,_** - _recherche pour un très bel établissement ouverture le 1 septembre 20022 sur Lyon 6e, son chef de cuisine confirmé H/F. _* - **poste a pourvoir au 25 aout !!!** Vous êtes issu de la restauration bistronomique ou brasserie de luxe. Vous avez au minimum une première...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France PARK RESTAURATION Temps plein

    Vous aimez la cuisine mais ne souhaitez plus travailler les soirs et les week-ends ? Rejoignez l'équipe de la Brasserie PARK ! Nous recherchons un(e) Chef de Partie (entrées et desserts). CDI 39h/semaine, du lundi au vendredi midi. Repos soirs et week-end. Salaire 1700€ à 1800€ nets mensuel selon expérience. Type d'emploi : Temps plein Salaire : 1...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Le VIPuces Temps plein

    **À propos de nous** Le VIPuces est une entreprise en pleine ascension située aux Puces du canal chez les brocanteurs à 69100 Villeurbanne. Notre société est impliquée, passionnée et dynamique. Notre objectif est de trouver un ou une Chef capable de satisfaire en semaine notre clientèle fidèle et chouchoutée. Le dimanche, nous proposons une...

  • Chef de Partie, Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Villeurbanne, France AU VESTIAIRE Temps plein

    Le poste de Second de Cuisine (H/F) consiste à assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats et à superviser les opérations de cuisine pour garantir des services alimentaires de hautes qualités. - Aider le Chef de Cuisine dans la préparation des plats. Préparation des entrées et des desserts "maison". Être fort(es) de propositions,...

  • Second de Cuisine Collective

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Le Labo de Sassoun Temps plein

    Traiteur Sassoun, installé depuis 2011 sur la région Lyonnaise recherche un Second de cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de production bienveillante et familiale. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la préparation des plats, la gestion de l'équipe et le maintien des normes de qualité....

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France EHPAD EMERA ELOISE Temps plein

    **L'entreprise** Le Groupe Emera, spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées en France et en Europe se distingue par sa qualité hôtelière et son engagement dans la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.  Notre promesse : l'éveil des sens de nos aînés. Un projet co-construit avec nos collaborateurs, familles et résidents...

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée -...

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - La livraison...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Villeurbanne, France Chateau de Vernange Temps plein

    Poste à pouvoir sur SAINT ANDRE DE CORCY (01) CDD minimum 1 mois avec possible CDI Rejoingez notre équipe dans un cadre idyllique, au sein d’une résidence profitant d’un parc arboré de 4.5Ha. C’est en compagnie d’une équipe dynamique, composée pour la partie Restauration d’une Responsable d’hébergement, de 2 Serveuses, d’un Chef de...