Chef.fe de Cuisine Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
Montgenèvre : la station familiale et sportive par excellence Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._
- Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein cœur du village, à proximité de toutes les commodités à pied, accueille des classes découvertes, des groupes adultes et enfants, des familles en pension complète. Il possède une capacité maximum de 105 lits répartis sur 2 bâtiments. C 'est un endroit familial où la bienveillance règne. _
**_Dans le cadre de l’organisation des séjours à destination des familles et des jeunes audoniens, le poste est rattaché au responsable de l’offre de séjours du centre de vacances à Montgenèvre._**
Le chef de cuisine assure l’ensemble du processus de production des repas en fonction des effectifs (approvisionnements, élaboration, présentation et distribution) dans le respect des fiches techniques, des délais impartis et des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Il est responsable de la formation de son équipe, de la prime alimentaire, en collaboration avec la direction, et contrôle l’entretien de la cuisine et de ses installations. Il est garant de la qualité du travail de son équipe, du respect de la méthode HACCP et de la prestation. Il assure la conformité du centre de vacances par rapport à la règlementation (méthode HACCP), en valorisant l’image du centre de la ville de Saint-Ouen sur seine.
Organisation
- Prépare et adapte les quantités en fonction des effectifs
- Calcule et contrôle les prévisions de sorties journalières de marchandises
- Passe ses commandes sous l’accord de la direction
- Gère la réception des livraisons en contrôlant la conformité
Conception et préparation
- Élabore les menus en tenant compte des régimes alimentaires et du cahier de prestation (plan menus)
- Prépare les commandes en collaboration avec la direction
- Garantit la confection et la distribution des mets pour le restaurant,
- Assure le respect de la marche en avant des denrées - Contrôle la qualité des prestations fournies par les membres de son équipe
Hygiène et entretien
- Vérifie le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Tient les classeurs HACCP à jour
- Assure les prises de température frigos, cellule de refroidissement, plats et assiettes avant envoi.
- Conserve les étiquettes photographiées
- Contrôle les prélèvements (plats témoins)
- Contrôle le renouvellement régulier des huiles de friture
- Est garant de l’hygiène du personnel et des vestiaires en collaboration avec le service de salle
- Supervise et contrôle le respect du plan de nettoyage
- Contrôle le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements
- Est responsable de la bonne utilisation et de l’état de marche des appareils et en assure la formation à son personnel
- Alerte le responsable maintenance en cas de panne d’un appareil
- S’assure du bon fonctionnement de la plonge
- Est chargé de l’approvisionnement et du suivi de la pharmacie
Gestion
- Garantit l’optimisation de la prime alimentaire
- Veille au suivi des fiches de sorties produits
- Procède à l’inventaire du matériel annuel en début et fin de saison.
- Procède à l’état des lieux des locaux en début et fin de saison, en collaboration avec le responsable de maintenance
- Élabore le bilan de fin de saison du service
Management
- Définit et répartit les tâches de chaque collaborateur
- Met en œuvre l’organisation du travail de chacun, en règle le fonctionnement et la mise en place.
- Élabore les plannings et horaires de son équipe en fonction du taux de remplissage
- Assure la fonction de tuteur auprès des stagiaires Procède aux entretiens de fin de saison de ses collaborateurs
- Anime la formation HACCP de son équipe
Organisation du travail, vie d’équipe et du centre:
- Respecte et fait respecter les horaires et les plannings. - Applique et fait appliquer les exigences HACCP
- Evalue les risques au poste de travail
- Participe aux réunions hebdomadaires des chefs de service Respecte et fait respecter les mesures d’économie d’énergie affichées dans le service (utilisation des fours, friteuses, chambres froides) Vérification de la convention
- Utilisation des supports d’entretien puis transmission au directeur
- Traçabilité écrite
- Procédures HACCP et Document unique à jour
- S’approprie et respecte la démarche Développement Durable du centre et contribue à l’atteinte des objectifs environnementaux
Formation/expérience
- CAP/BEP hôtellerie restauration option cuisine
- BTH (Bac Technique Hôtelier)
- Bac Pro Hôtellerie Restauration
- Expérience significative de plusieurs saisons sur un poste similaire
Savoir
- Maitrise de la démarche HACCP en vigueur
- Maitrise de
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Second.e de Cuisine Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Aide de Cuisine/plongeur.se Du Centre de Vacances
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Gouvernant.e Du Centre de Vacances de Montgenèvre
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Employé Polyvalent Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Responsable D'animation Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
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Assistant.e Sanitaire Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Second de Cuisine
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF (Vacances Tourisme Familles) construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours pour toutes les familles, ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Avantages: - RTT - Mutuelle - Chèques cadeaux Devenez Second de...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Commis de cuisine F/H pour la saison /été au sein de notre village VTF "Le Grand Hôtel" ! - Situé à...
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Second-e de Cuisine
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Second-e de Cuisine F/H pour la saison hiver dans notre village "Le Grand Hôtel" ! Situé à...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Situé à Montgenèvre (05) - CDI/CDD à pourvoir pour la saison d'hiver - Temps plein, 35h - 2000.00€ brut...
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Second-e de Cuisine
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF L'Esprit Vacances Temps plein**Second-e de cuisine F/H**: Avec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Description du poste: **Type de contrat**: CDD **Missions**: Devenez Second-e de...
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Barman
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Barman F/H pour la saison hiver dans notre village "Le Grand Hôtel" ! - Situé à Montgenèvre dans les...
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Animateur.trice Classe Découverte Du Centre de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Hôte D'accueil
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Hôte/hotesse d’accueil F/H pour la saison été dans notre village VTF LE GRAND HOTEL! - Situé à...
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Chef de Cuisine
il y a 15 heures
Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Avantages: - Mutuelle Devenez Chef de Cuisine F/H pour la saison d'hiver 2024/2025 sur notre village VTF le...
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Animateur Enfants
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Animateur Enfants F/H pour la saison été au sein de notre village VTF "Le Grand Hôtel" - Situé à...
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Responsable D'hébergement
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF (Vacances Tourisme Familles) construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours pour toutes les familles, ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Assurer la gestion quotidienne de l'hébergement et veiller à la...
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Animateur Adultes
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Animer des activités sportives et de loisirs pour les adultes - Organiser des spectacles et des animations de...
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Responsable Hébergement
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Responsable Hébergement F/H pour la saison hiver sur notre village VTF LE GRAND HOTEL! - Situé à...
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Responsable Hébergement
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF L'Esprit Vacances Temps plein**Responsable Hébergement F/H**: Avec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Description du poste: **Type de contrat**: CDD **Missions**: Devenez Responsable...
