Second.e de Cuisine Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
Montgenèvre : la station familiale et sportive par excellence Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._
- Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein cœur du village, à proximité de toutes les commodités à pied, accueille des classes découvertes, des groupes adultes et enfants, des familles en pension complète. Il possède une capacité maximum de 105 lits répartis sur 2 bâtiments. C 'est un endroit familial où la bienveillance règne. _
**_Dans le cadre de l’organisation des séjours à destination des familles et des jeunes audoniens, le poste est rattaché au responsable de l’offre de séjours du centre de vacances à Montgenèvre._**
Le/la second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans l’organisation du travail en cuisine et participe à l’ensemble des tâches nécessaires à la production des repas dans le respect de la méthode HACCP. Il remplace le chef de cuisine en son absence.
Organisation et production
- Assure la coordination des suppléments repas avec la direction.
- Produit le bon de cession journalier des sorties de marchandise en l’absence du chef de cuisine.
- Assure et supervise la confection, la présentation et la distribution des repas sous l’autorité du chef ou en son absence.
- Contrôle la mise en valeur des plats
Hygiène et entretien
- Respecte et fait respecter la démarche HACCP
- Contrôle les prises de température frigos, cellule de refroidissement
- Effectue ou supervise la prise des prélèvements (plats témoins)
- Contrôle le suivi des tests de friture et s’assure du renouvellement régulier des huiles de friture.
- S’assure du nettoyage et désinfection des locaux et des équipements
- Garantit la bonne utilisation et de l’état de marche des appareils
- Met en place et participe au plan de nettoyage
Management et formation
- Contrôle la répartition des tâches / postes en fonction des capacités de chacun en respectant les directives du chef
- Respecte et fait respecter:
La ponctualité et les plannings,
L’hygiène des biens et des personnes : HACCP
Les fiches techniques et les modes opératoires
Organisation du travail, vie d’équipe et du centre
- Remplace le chef en son absence
- Applique les engagements du collaborateur
- Participe de façon active aux réunions d’équipe
- S’approprie et respecte la démarche développement durable du centre
- Applique les documents de la démarche Énergie du centre : respect des consignes de température et d’utilisation des équipements, mise en œuvre d’actions permettant d’économiser l’énergie (extinction des lumières, chauffages et équipements lorsque le service est fermé, fermeture des portes et fenêtres par temps froid
Formation/expérience
- CAP/BEP hôtellerie restauration option cuisine
- BTH (Bac Technique Hôtelier)
- Bac Pro Hôtellerie Restauration
- Expérience significative de plusieurs saisons sur un poste similaire
Savoir
- Maitrise de la démarche HACCP en vigueur
- Maitrise des procédures d’utilisation et d’entretien du matériel
- Connaissances en informatique souhaitée (bureautique)
Savoir-faire
- Maîtrise des techniques de cuisine (confection et présentation des plats, équilibre des menus)
- Maîtrise de calcul des rations
- Capacité à manager et à déléguer
- Habilité et rapidité dans la réalisation des plats.
Savoir être
- Capacité pédagogique à transmettre son savoir
- Hygiène corporelle et présentation irréprochable
- Sens de l'organisation et rigueur
- Capacité de mémorisation des recettes
- Esprit d’équipe
- Imagination et créativité
- Bonne condition physique
Particularités du poste
- Travail debout prolongé avec changement de température fréquent
- Amplitude horaire importante
- Manutention de charges
- Alternance de périodes d’activité soutenue et de périodes plus calmes
- Travail en présence du public
- Port d’une tenue de travail et de chaussures de sécurité obligatoires.
- Travail les week-ends et jours fériés
- Autonomie au poste de travail
2+ years
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Chef.fe de Cuisine Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Aide de Cuisine/plongeur.se Du Centre de Vacances
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Gouvernant.e Du Centre de Vacances de Montgenèvre
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Employé Polyvalent Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Responsable D'animation Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Assistant.e Sanitaire Du Centre de Vacances de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Second de Cuisine
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF (Vacances Tourisme Familles) construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours pour toutes les familles, ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Avantages: - RTT - Mutuelle - Chèques cadeaux Devenez Second de...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Commis de cuisine F/H pour la saison /été au sein de notre village VTF "Le Grand Hôtel" ! - Situé à...
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Second-e de Cuisine
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Second-e de Cuisine F/H pour la saison hiver dans notre village "Le Grand Hôtel" ! Situé à...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Situé à Montgenèvre (05) - CDI/CDD à pourvoir pour la saison d'hiver - Temps plein, 35h - 2000.00€ brut...
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Second-e de Cuisine
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF L'Esprit Vacances Temps plein**Second-e de cuisine F/H**: Avec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Description du poste: **Type de contrat**: CDD **Missions**: Devenez Second-e de...
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Barman
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Barman F/H pour la saison hiver dans notre village "Le Grand Hôtel" ! - Situé à Montgenèvre dans les...
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Animateur.trice Classe Découverte Du Centre de
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France Mairie de Saint-Ouen-sur-Seine Temps pleinMontgenèvre : la station familiale et sportive par excellence ! Situé à 1860m d'altitude, à deux pas de la frontière italienne, Montgenèvre allie le charme et le caractère d’un village de montagne des Alpes du Sud à l’immensité du domaine skiable international de la Via Lattea._ - Le centre de la ville de saint ouen sur seine, situé en plein...
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Chef de Cuisine
il y a 15 heures
Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Avantages: - Mutuelle Devenez Chef de Cuisine F/H pour la saison d'hiver 2024/2025 sur notre village VTF le...
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Hôte D'accueil
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Hôte/hotesse d’accueil F/H pour la saison été dans notre village VTF LE GRAND HOTEL! - Situé à...
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Animateur Enfants
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Animateur Enfants F/H pour la saison été au sein de notre village VTF "Le Grand Hôtel" - Situé à...
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Responsable D'hébergement
Il y a 2 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF (Vacances Tourisme Familles) construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours pour toutes les familles, ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Assurer la gestion quotidienne de l'hébergement et veiller à la...
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Animateur Adultes
Il y a 3 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. - Animer des activités sportives et de loisirs pour les adultes - Organiser des spectacles et des animations de...
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Responsable Hébergement
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Responsable Hébergement F/H pour la saison hiver sur notre village VTF LE GRAND HOTEL! - Situé à...
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Responsable Hébergement
Il y a 4 mois
05100 Montgenèvre, France VTF L'Esprit Vacances Temps plein**Responsable Hébergement F/H**: Avec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Description du poste: **Type de contrat**: CDD **Missions**: Devenez Responsable...
