Econome Expert en Restauration Collective

il y a 1 mois


MontoirdeBretagne, France CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne Temps plein

Poste : Econome expert
- Diplôme et expérience : Bac + 2 minimum avec une expérience de 3 à 5 ans sur le même poste en restauration collective
- Formation HACCP
- Type de contrat : CDI
- Début du contrat : dès que possible
- Salaire annuel (13 mois) : entre 28 000 € et 31 000 €
- 7 semaines de congés (dont 3 semaines l’été et 1 semaine entre Noël et le Nouvel an)
- Prime de 13ème mois
- Mutuelle d’entreprise
- Avantage en nature repas
- Télétravail possible
- Accès aux avantages du CSE AIRBUS

**Contexte** : Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne gère la restauration d’entreprise du site AIRBUS Montoir-de-Bretagne (self et sandwicherie). Environ 2 500 repas sont servis chaque jour, sur 3 services.

Le CSE AIRBUS Atlantic Montoir-de-Bretagne recherche un économe expert qui aura pour mission de superviser la gestion des commandes et les réceptions de marchandises. L’économe expert sera en charge des appels d’offres, des négociations fournisseurs, du suivi de la maintenance et assurera la veille règlementaire en matière d’hygiène. Il sera le lien entre la cuisine et l’économat, en collaboration avec le chef de production

**Horaires** : Travail en continu sur 5 jours du lundi au vendredi (36h/semaine). Pas de travail le week-end.

**ACTIVITES PRINCIPALES**
- Réceptionner et contrôler les marchandises livrées en quantité et en qualit
- Retranscrire les besoins sur le logiciel de commandes en fonction des menus élaborés en collaboration avec le responsable de la production
- Déterminer les quantités à commander à partir d’une fiche recette
- Gérer sur informatique les approvisionnements et analyser les stocks pour éviter les ruptures ou sur-stockage de produits
- Réaliser un inventaire
- Identifier les risques relatifs aux manquements aux règles d'hygiène et de sécurité et appliquer les mesures préventives
- Préparer les marchandises pour la production
- Faire respecter les règles de sécurité aux intervenants extérieurs
- Alerter le gérant en cas de non-respect du contrat (tarifs, délais, qualité des produits,)
- Assurer la gestion et la transmission du reporting pour le gérant
- Rechercher des nouveaux fournisseurs et négocier (qualité des produits, tarifs, conditions,)
- Gérer en autonomie les litiges fournisseurs
- Calculer les ratios, produire des études de coût et les analyser
- Préparer et analyser les appels d’offre

**Maintenance**:

- Recenser les demandes d'intervention et en assurer le suivi
- Répertorier toutes les informations dans le logiciel de gestion des équipements et anticiper les besoins
- Assurer le suivi budgétaire en collaboration avec le gérant
- Établir le plan de renouvellement du matériel

**COMPETENCES ET QUALITES REQUISES**
- Maitriser un logiciel de gestion des commandes
- Connaitre, respecter et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaitre et appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur
- Savoir réagir en temps réel aux aléas
- Autocontrôler son travail
- Etre autonome
- Intégrer dans son activité les contraintes réglementaires et les contraintes de service
- Calculer et interpréter des ratios, produire des études de coût
- Connaitre la veille réglementaire en matière d’hygiène
- Négociation commerciale
- Utiliser les outils bureautiques (word, excel)
- Travailler en équipe
- Etre rigoureux
- Etre organisé
- Flexibilité
- Communiquer et anticiper les besoins des autres équipes
- Capacité d’analyse
- Bonne gestion du stress

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 28 000,00€ à 31 000,00€ par an

Avantages:

- Épargne salariale
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Expérience:

- Restauration collective: 3 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel



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    il y a 8 heures


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